1300739292

VII.1.2.2. PROFIL - CHEMIA ORGANICZNA

13.3-03-01 - D/07 13.3 - 03 - 02 - D/07

13.3

CHEMIA ZWIĄZKÓW HETEROCYKLICZNYCH

08, 15 W, 45 L

5_

ABSTRAKT Szescioczlonowe związki azaaromatyczne o 1 i 2 atomach azotu. Dwupierscieniowe skondensowane związki azaaromatyczne o szescioczlonowych pierścieniach. Trójpierscieniowe skondensowane związki azaaromatyczne o szescioczlonowych pierścieniach. Piecioczlonowe związki heterocykliczne zawierające atomy N, O i S. Czteroczlonowe związki heterocykliczne zawierające atomy N, O i S.

Trójczlonowe związki heterocykliczne zawierające atomy N, O i S._

LITERATURA

1. J. Mlochowski, Chemia związków heterocyklicznych. PWN, Warszawa 1994

^1 '	METODY SPEKTROSKOPOWE W CHEMII	13.3-03-01 - D/08
	ORGANICZNEJ	13.3 - 03 - 02 - D/08

08, 30 K

2_

ABSTRAKT Spektroskopia UV-VIS. Spektroskopia IR. Teoria widm oscylacyjnych. Interpretacja widm w podczerwieni. Analiza grup funkcyjnych. Spektroskopia magnetycznego rezonansu jądrowego. Teoria rezonansu jądrowego. Interpretacja widm ¹H NMR. Interpretacja widm ¹³C NMR. Nowe techniki analizy widm NMR. Spektrometria masowa związków organicznych. Fragmentacja masowa prostych związków

organicznych._

LITERATURA

1.    W. Zieliński, A. Rajca, Metody spektroskopowe i ich zastosowanie do identyfikacji związków organicznych, WNT, Warszawa 1995

2.    M. R. Silverstein, G. C. Bassler, T. C. Morrill, Spectrometric Identification of Organie Comoounds. J. Wiley & Sons Inc., New York 1991

13.6	BIOCHEMIA ŻYWNOŚCI	13.6    - 03 - 01 - D/09 13.6    - 03 - 02 - D/09
08, 15 W, 45 L 4

ABSTRAKT Zakres, rozwój i znaczenie biochemii żywności. Zapoznanie z podstawowymi zasadami dotyczącymi pobierania próbek żywnościowych do analiz oraz statystyczna ocena wyników badan analitycznych. Mineralizacja i ekstrakcja próbek pochodzenia naturalnego (spopielanie, mineralizacja „na mokro”, ekstrakcje). Podstawowe składniki chemiczne decydujące o wartości biologicznej żywności. Wartość energetyczna żywności i metody jej oznaczania. Badanie związków białkowych (oznaczanie zawartości białka ogółem, metody chemicznej oceny wartości odżywczej białka - analiza składu aminokwasowego). Charakterystyka tłuszczów jadalnych oraz metody ilościowego oznaczania lipidów. Sacharydy w żywieniu. Omówienie

chemicznych metod ilościowego oznaczania cukrowców._

LITERATURA

1.    Z. E. Sikorski, Chemia żywności, WNT, Warszawa 2000

2.    J. Dziuba, H. Kostyra, Biochemia żywności, Wyd. UWM, Olsztyn 2000

3.    U. Rutkowska, Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa 1981