TOKSYKOLOGIA ŻYWNOŚCI - WYKA
ADY
WYDZIAA
NAUK O ŻYWNOŚCI, studia dzienne II rok, semestr letni 2012/13
INFORMACJE DOTYCZ
CE WYKA
ADÓW I ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Wykłady
Wykładowca
dr inż. Katarzyna Kozłowska
15 godzin/semestr
Od 07.04.14 do 02.06.14
Zakład Podstaw Żywienia
pokój 2127, tel. [phone]
Aula 1
[e-mail]
godz. 8.15 - 10.00
SEKRETARIAT
Forma zaliczenia: 15 pytań,
Pokój 2125, tel. [phone]
na które należy udzielić odpowiedzi
poniedziałek  piątek 9.30  15.30
opisowej; w sumie można uzyskać 50
pkt.; zalicza 26 pkt.
Platforma Moodle
1. Platforma Moodle jest elementem procesu dydaktycznego. http://e.sggw.waw.pl
2. Zapisy na PlatformÄ™ Moodle i kurs toksykologiczny sÄ… obowiÄ…zkowe; wszelkie istotne informacje dotyczÄ…ce
realizacji przedmiotu będą zamieszczane WYA

CZNIE na kursie na Platformie Moodle.
3. Instrukcja zapisów: http://toksykologia_zywnosci.sggw.pl, zakładka  Platforma Moodle .
4. Klucz do kursu: zostanie podany na pierwszym wykładzie.
Ramowy program wykładów
·ð Podstawowe pojÄ™cia i definicje. Ogólne wiadomoÅ›ci o truciznach i zatruciach. Losy substancji obcych w
organizmie z uwzględnieniem dróg i mechanizmów wchłaniania, barier, rozmieszczenia, przemian,
odkładania i wydalania. Czynniki warunkujące powstawanie i przebieg zatruć związane z substancją,
organizmem, ekspozycją i środowiskiem.
·ð Ocena toksycznoÅ›ci substancji chemicznych: dobór zwierzÄ…t do badaÅ„, metodologia badaÅ„ toksycznoÅ›ci
ostrej, podprzewlekłej, przewlekłej, działania mutagennego, rakotwórczego, teratogennego, wpływu na
płodność i rozrodczość. Nietoksyczne efekty szkodliwe oddziaływania na organizm substancji zawartych w
produktach spożywczych. Wyznaczanie ADI, PMTDI, PTWI, dopuszczalnej zawartości substancji obcych w
produktach spożywczych. Ocena ryzyka związanego z narażeniem na substancje obce poprzez żywność.
·ð Wybrane naturalne substancje szkodliwe w produktach pochodzenia roÅ›linnego: charakterystyka,
okoliczności narażenia, epidemiologia zatruć.
·ð Substancje obce dodawane do żywnoÅ›ci celowo: definicje, podziaÅ‚, legislacja w Polsce i UE, ocena i
zastrzeżenia toksykologiczne, warunki i ograniczenia stosowania.
·ð Zanieczyszczenia chemiczne żywnoÅ›ci: definicje, podziaÅ‚, z
ródła zanieczyszczeń, działanie szkodliwe na
organizm człowieka, wskaz
niki narażenia, dopuszczalne pobranie, limity pozostałości w produktach
spożywczych (legislacja UE). Zanieczyszczenia chemiczne a procesy technologiczne w przemyśle spożywczym.
Literatura obowiÄ…zkowa:
·ð SeÅ„czuk W. (red): Toksykologia, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2002 lub SeÅ„czuk W. (red.):
Toksykologia współczesna, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2012 (lub wcześniejsze wydania).
·ð Gertig H., Duda G.: Å»ywność a zdrowie i prawo, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2004
·ð Jakubowski M. i wsp.: SÅ‚ownik terminów stosowanych w toksykologii, Wydawnictwo "Secesja", Kraków 1994
lub Ludwicki J.K. (red.): Bezpieczeństwo chemiczne, bezpieczeństwo żywności - Leksykon terminów.
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego  Państwowy Zakład Higieny, Warszawa 2008.
Strona 1 z 2
·ð Przepisy prawne z zakresu żywnoÅ›ci i żywienia (szczegóły bÄ™dÄ… podawane na Platformie Moodle).
Dodatkowe materiały obowiązkowe:
·ð Informacje bÄ™dÄ… podawane na Platformie Moodle.
Zasady zaliczenia wykładów
1. Wykłady nie są obowiązkowe.
2. Zaliczenie wykładów ma formę pisemną: 15 pytań, na które należy udzielić odpowiedzi opisowej; w sumie
można uzyskać 50 pkt.; zalicza 26 pkt.
3. Zgodnie z regulaminem studiów, do kolokwium wykładowego można podchodzić dwukrotnie:
a. pierwszy termin odbędzie się w semestrze letnim,
b. drugi termin  w sesji poprawkowej.
4. Osoby nieobecne na zaliczeniu bez usprawiedliwienia tracÄ… termin.
5. Usprawiedliwienie należy przedstawić bezpośrednio wykładowcy lub za pośrednictwem Sekretariatu (pok.
2125) w ciągu 7 dni od daty zaliczenia (wliczając soboty i niedziele). Niespełnienie tego warunku oznacza
nieobecność nieusprawiedliwioną i utratę jednego terminu zaliczenia.
6. Wyniki z wykładów zostaną podane na Platformie Moodle po 3 tygodniach, licząc od daty zaliczenia.
Punktacja i oceny z przedmiotu
Na podstawie wyników z ćwiczeń (50 pkt.) i wykładów (50 pkt.) wystawiona zostanie jedna ocena wg poniższej
tabelki (waga oceny z wykładów i ćwiczeń: 50% : 50%).
Punkty
Maksimum do zdobycia:
Ocena
100 pkt.
Minimum na zaliczenie: 51 pkt.
< 51,0 Ndst
51  60,9 Dst
61  70,9 Dst+
71  80,9 Dobry
81  90,9 Dobry+
91  100,0 Bardzo dobry
--
Dr inż. Katarzyna Kozłowska
28022014
Strona 2 z 2