293017512

ZESTAW NR 14

Elektyw III 1. Towaroznawstwo produktów mleczarskich

2. Kształtowanie jakości produktów mleczarskich

1.    Czynniki warunkujące ilość i jakość produkowanego mleka

2.    Zdrowotność wymion a jakość mleka

3.    Mleko spożywcze - technologia, rodzaje i charakterystyka

4.    Mleko zagęszczone - technologia, rodzaje i charakterystyka

5.    Mleko w proszku - technologia, rodzaje i charakterystyka

6.    Sery twarogowe i podpuszczkowe - charakterystyka porównawcza

7.    Przyczyny obecności oczek w różnych serach (prawidłowych i wadliwych) lub ich braku

8.    Wymagania Kodeksu Żywnościowego odnośnie mleka fermentowanego

9.    Rodzaje produktów tłuszczowych do smarowania pieczywa

10.    Wady produktów mleczarskich - charakterystyka i przyczyny powstawania

ZESTAW NR 15

Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych Zarządzanie Jakością

1.    Jakie systemy zarządzania wdrażane są w firmach branży spożywczej

2.    Co powinna zawierać dokumentacja systemu zarządzania jakością według systemu ISO 9001: 2008

3.    Czego powinien dotyczyć przegląd systemu zarządzania jakością (dane wejściowe do przeglądu)

4.    Rodzaje audytów w systemach zarządzania jakością

5.    Zasady zarządzania jakością według ISO 9004

ZESTAW NR 16

Inżynieria genetyczna w produkcji żywności

1.    Wyjaśnij co to jest kod genetyczny i podaj jego cechy

2.    Na czym polega replikacja DNA ?

3.    Transkrypcja DNA - podaj mechanizm i różnice między Pro- i Eucariotami

4.    W jaki sposób kod genetyczny jest czytany na rybosomie podczas biosyntezy białka

5.    Podaj przykłady horyzontalnego transferu genów (między różnymi gatunkami) zachodzącego naturalnie bez ingerencji człowieka