3833474117

Charakterystyka obiektów przechowalniczych służących do przechowywania ziarna zbóż.

Podstawowe metody fizyczne i chemiczne badania warunków środowiska magazynowego.

Ogólne zasady projektowania i zakładania obiektów przechowalniczych.

Piśmiennictwo podstawowe:

1.    Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności. WN-T, Warszawa. 2004.

2.    Gajewski M.: Przechowalnictwo warzyw. Wyd. 2 popr. i uzup. Wydaw. SGGW, Warszawa.

Piśmiennictwo uzupełniające:

1.    Cienko Z.: Ocena jakości i przechowalnictwo produktów rolnych: przewodnik metodyczny do ćwiczeń. Wyd. 2 popr. i uzup. Wydaw. U W-M, Olsztyn. 2003.

2.    Wojdyła T., Rogozińska I.: Przechowalnictwo owoców i warzyw oraz metody analiz stosowane w ich przetwórstwie: ćwiczenia. Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej, Bydgoszcz. 2004.

Przedmiot: Maszyny i aparaty przemysłu spożywczego

Kierunek: Zarządzanie i Inżynieria Produkcji; specjalność: Przetwórstwo rolno-

spożywcze; rodzaj studiów: niestacjonarne, I stopnia; semestr: V

Wykładowca: dr hab. inż. Henryk Konopko

Forma zaliczenia przedmiotu:

-    wykłady: zaliczenie pisemne i ustne;

-    ćwiczenia audytoryjne: zaliczenie dwóch cząstkowych kolokwiów;

-    ćwiczenia projektowe: zaliczenie projektu;

Tematy wykładów - 20 godzin

1.    Urządzenia do rozdrabniania ciał stałych (zgniatające, szarpiące, udarowe, ścinające, tnące). Dobór urządzenia rozdrabniającego do surowca. Urządzenia do rozdrabniania cieczy (homogenizatory, urządzenia do rozpylania cieczy).

2.    Urządzenia do przesiewania i sortowania (przesiewacze, sortowniki, wialnie, tryjery).

3.    Maszyny do wstępnego przygotowania surowców do przerobu (myjki, obieraczki, drylownice, odszypułczarki, itp).

4.    Urządzenia do mechanicznego rozdzielania układów niejednorodnych pod względem fazowym (prasy, filtry, odstojniki, klasyfikatory, cyklony, wirówki).

5.    Urządzenia do mieszania (mieszalniki, mieszarki, zagniatarki). Podstawy obliczania tych urządzeń.

6.    Urządzenia do ciśnieniowej aglomeracji (granulatory, tabletkarki, brykieciarki). Urządzenia do bezciśnieniowej aglomeracji.

7.    Bezprzeponowe wymienniki ciepła (blanszowniki, rozparzacze, pasteryzatory tunelowe, sterylizatory i autoklawy, skraplacze, piece piekarskie). Podstawy obliczania bezprzeponowych wymienników ciepła