7696133091

SYSTEMY ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ

Edukacja i wiedza z przyszłością

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Szeroko rozumiana, interdyscyplinarna problematyka jakości i bezpieczeństwa żywności, dobre praktyki produkcyjne i systemy zarządzania w zakładach branży spożywczej to wiodące obszary działalności Katedry Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności - jednej z kilku jednostek badawczo-dydaktycznych Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Więcej informacji:

Katedra Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wojska Polskiego 31 , 60-624 Poznań , tel. [phone] www.safety.foodsciences.edu.pl

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu: https://skylark.up.poznan.pl Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu: https://wnoziz.up.poznan.pl/pl Facebook: https://en-gb.facebook.com/wnozizupp

Zadania badawcze i dydaktyczne jednostki obejmują wszystkie etapy produkcji i dystrybucji produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego tj. pozyskiwanie surowców rolnych, wytwarzanie żywności, gotowe produkty spożywcze i ich transport, a także obszar aspektów i oddziaływań środowiskowych.

Główne obszary badań Katedry' to:

• systemowe zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności,

• kształtowanie, towaroznawstwo, ochrona i kompleksowa ocena jakości ży wności, • strategie i praktyki zrównoważonego rozwoju w branży spożywczej.

Z inicjatywy pracowników Katedry' nowy' kierunek studiów Jakość i Bezpieczeństwa Żywności pojawił się niedawno w ofercie edukacyjnej Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. To nowoczesny program studiów inżynierskich (pierwszego stopnia), w którym przedmioty technologiczne i inżynierskie stanowiące podstawę przygotowania absolwenta zatrudnianego dzisiaj w dynamicznie rozwijającym się sektorze rolno-spożywczym w całej Europie, uzupełniono zestawem przedmiotów dotyczących systemów zapewniania jakości i bezpieczeństwa. Dobre Praktyki Higieniczne i Produkcyjne, HACCPoraz standardy ISO są podstawą kompetencji i umiejętności absolwenta takich studiów. Ponadto studenci nowego kierunku poznają zakłady zajmujące się produkcją żywności pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego oraz zasady wytwarzania żywności w ramach obowiązkowych praktyk warsztatowo-technolo-gicznych i systemowych. Absolwenci kierunku Jakość i Bezpieczeństwo Żywności będą przygotowani, aby zdobytą wiedzę przenosić bezpośrednio do zastosowań praktycznych. Mogą być zatrudniani na stanowiskach inżynierskich obejmujących kontrolę jakości i bezpieczeństwa w łańcuchu żywnościowym oraz. w placówkach badawczo-rozwojowych, firmach audytujących i doradczych, inspekcjach urzędowej kontroli jakości, placówkach edukacyjnych, centrach zarządzania kry-zysow'ego itp. Absolwenci nowego kierunku będą przygotowani do kontynuowania studiów na drugim stopniu tego samego kierunku lub kierunku pokrewnego.

W ofercie działań Katedry Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności dla partnerów z otoczenia gospodarczego tj. zakładów i instytucji reprezentujących sektor rolno-spożywczy można znaleźć następujące propozycje: •opiniowanie i konsultowanie problemów dotyczących systemowego zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

• kompleksowa ocena właściwości żywności, w tym specjalistyczne analizy chemiczne, mikrobiologiczne, sensoryczne, instrumentalna analiza tekstury, barwy i właściwości termicznych produktów spożywczych,

•analiza danych doświadczalnych z zakresu statystycznego sterowania procesami produkcyjnymi oraz. statystyczne prognozowanie jakości i bezpieczeństwa żywności, •diagnozowanie oddziaływań procesów związanych z produkcją i dystrybucją żywności na środowisko, wdrażanie technologii bezodpadowych, wdrażanie koncepcji zrównoważonego rozwoju w produkcji i dystrybucji żywności.

•wdrażanie i promowanie innowacyjnych rozwiązań technologicznych i systemowych w branży spożywczej, w szczególności dotyczących nowoczesnej produkcji drobiarskiej.

Wszystkim zainteresowanym oferujemy również udział w rocznych podyplomowych studiach z zakresu Zarządzanie Jakością i Bezpieczeństwem Żywności. W ciągu ponad 15- letniej działalności certyfikat kompetencji Asystenta Systemów Żarządzania Jakością według standardów' Polskiego Centrum Badań i Certyfikacji SA zdobyło już ponad 800 absolwentów tych studiów'. To właściciele i pracownicy firm - działów jakości, technologowie, inżynierowie produkcji, jak również inspektorzy nadzoru sanitarnego i weterynaryjnego i jakości handlowej. Uczestnikami studiów było również wielu młodych pracowników macierzystej i innych uczelni. Za popularyzację projakościowe-go sposobu myślenia w 2015 roku Katedra Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności otrzymała w roku 2015 prestiżowe wyróżnienie PCBC SA.    ■

56 Fakty