ÿþP R Z E P I S Y B A B C I H E N I I
W o p r a c o w a n i u W i e s Ba w a D r y n d y
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
L U B L I N I E C 1 9 9 9 R .
B a r a n i e k o t l e c i k i w s o s i e m a j e r a n k o w y m
P r o d u k t y :
K o t l e t y b o r a n i e - m i s o - 4 s z t .
Z s i a d Be g o m l e k a - 1 s z k l a n k a
O l e j - 1 By \k a
M a s Bo l u b m a r g a r y n y - 1 By \k a
O t a r t y m a j e r a n e k - 1 By \k a
S t a r t a s k ó r k a i s o k z d u \e j c y t r y n y - 1 s z t .
1
B u l i o n - / 2 s z k l a n k i
1
S u s z o n y l u b c z y k - / 4 By \e c z k i
M k a - 1 By \e c z k a
s ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
U m y t e k o t l e t y u Bo \y w s a l a t e r c e , z a l a z s i a d By m m l e k i e m , p r z y k r y , z o s t a w i n a n o c w
l o d ó w c e . W y j , o p Bu k a , o s u s z y , l e k k o r o z b i t Bu c z k i e m , s k r o p i By \k s o k u z c y t r y n y ,
n a t r z e s o l i p i e p r z e m , u s m a \y n a o l e j u , p r z e Bo \y d o r o n d l a . Z m a s Ba l u b m a r g a r y n y i m k i
z r o b i z a s m a \k , r o z p r o w a d z i j 4 c h Bo d n y m b u l i o n e m , d o d a r e s z t s o k u i s k ó r k o t a r t z
c y t r y n y , g o t o w a n a m a By m o g n i u , a \ s o s z g s t n i e j e . N a s t p n i e d o d a l u b c z y k , m a j e r a n e k ,
d o p r a w i d o s m a k u s o l , p i e p r z e m i e w e n t u a l n i e s z c z y p t c u k r u . P o l a k o t l e t y s o s e m i d u s i
p o d p r z y k r y c i e m o k . 4 0 - 5 0 m i n . P o d a w a z m a k a r o n e m l u b r y \e m n a s y p k o . 1 0 0 g - 2 1 0 k c a l .
B i g o s i k p a r ó w k o w y
P r o d u k t y :
K a p u s t a b i a Ba - m Bo d a - 1 g Bó w k a ( o k . 1 k g )
W d z o n y b o c z e k - 3 p l a s t r y ( o k . 5 0 g . )
J a b Bk a w i n n e ( l u b s o k z c y t r y n y ) - 2 s z t .
P a r ó w k i ( l u b k i e Bb a s a p a r ó w k o w a , m o r t a d e l a ) - 8 s z t .
M k a - 1 By \k a
N i e p e Bn a By \e c z k a m a s Ba
S ó l i c u k i e r - d o s m a k u
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
K a p u s t u m y i p o s z a t k o w a n i e z b y t c i e n k o , p o s o l i , w y g n i a t a j c n a m i s c e ( n i e o d c i s k a
s o k u ) , a n a s t p n i e p o z o s t a w i j n a 1 5 m i n . Z a g o t o w a w g a r n k u d w i e s z k l a n k i w o d y , w Bo \y
o d r a z u d o n i e g o n i e s m a \o n y ( w d z o n y ) b o c z e k p o k r o j o n y w k o s t k , a n a s t p n i e
p o s z a t k o w a n k a p u s t i g o t o w a b e z p r z y k r y c i a d o [ i n t e n s y w n i e 1 5 m i n . D o d a s ó l , c u k i e r
d o s m a k u , o r a z p a r ó w k i o b r a n e z o s Bo n e k i p o k r o j o n e w c i e n k i e k r \k i . C a Bo [ p r z y k r y i d u s i
o k o Bo 3 0 m i n . D o d a p o k r o j o n e w p l a s t e r k i , o b r a n e j a b Bk o w i n n e l u b s o k z c y t r y n y , s p r ó b o w a ,
c z y b i g o s i k j e s t o d p o w i e d n i o k w a [n y i s Bo n y , p o g o t o w a j e s z c z e p r z e z 1 0 m i n . p o c z y m
z a p r a w i z a s m a \k z m a s Ba i m k i . P o d a w a z z i e m n i a k a m i w c a Bo [c i , o b f i c i e p o s y p a n y m i
s i e k a n y m k o p r e m l u b i n n z i e l e n i n .
D o B i g o s i k u z a m i a s t p a r ó w e k m o \n a d o d a k i e Bb a s p a r ó w k o w l u b m o r t a d e l p o k r o j o n w k o s t k .
C i e l c e m e d a l i o n y z o w o c a m i 4 p o r c j e
P r o d u k t y :
c i e l c e m e d a l i o n y - 8 s z t . p o o k . 8 0 g
m a r g a r y n a p a l m a - 2 k o s t k i ( 5 0 g )
w y t r a w n e b i a Be w i n o - 1 2 5 g
u g o t o w a n e p o t ó w k i b r z o s k w i D ( l u b z p u s z k i ) - 8 s z t .
m a n d a r y n k i z p u s z k i - 1 6 k a w a Bk ó w
m a r g a r y n a - 1 By \e c z k a
[w i e \o z m i e l o n y b i a By p i e p r z , s ó l
D o p r z y b r a n i a :
k i w i - 2 s z t .
s a Ba t a - k i l k a l i s t k ó w
s i e k a n e p i s t a c j e .
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M e d a l i o n y u m y i w y t r z e k u c h e n n k r e p . O b w i z a j e b i a B b a w e Bn i a n n i t k , p o c z y m
p o s o l i i p o p i e p r z y . T Bu s z c z r o z g r z a w d u \e j p a t e l n i i s m a \y w n i m m e d a l i o n y p r z e z 3 m i n .
z k a \d e j s t r o n y . Z d j n i t k i p o z a w i n i c i u w a l u m i n i o w f o l i m i s o o d s t a w i w c i e p Be
m i e j s c e . D o p a t e l n i d o l a w i n o i p o d g r z a w t y m b r z o s k w i n i e o r a z m a n d a r y n k i . W
m i d z y c z a s i e o b r a k i w i , p r z e k r o i j e n a p ó B i p o k r o i w p l a s t r y . P o d g r z a n a s t p n i e n a
m a r g a r y n i e w o d d z i e l n e j p a t e l n i . P a t e r p r z y b r a u m y t y m i i w y s u s z o n y m i l i s t k a m i s a Ba t y , p o
c z y m u Bo \y n a n i c h m e d a l i o n y . B r z o s k w i n i e p o k r o i n a k a w a Bk i i w r a z z p l a s t r a m i k i w i u Bo \y
n a m i s i e . N a k o n i e c w s z y s t k o p o s y p a s i e k a n y m i p i s t a c j a m i . P o d a w a z r y \e m d o p r a w i o n y m
s o j o w y m s o s e m o r a z z b i a By m w i n e m . P o r c j a b e z r y \u i n a p o j ó w z a w i e r a o k . 3 4 g b i a Bk a , 1 6 g
t Bu s z c z u , 9 g w g l o w o d a n ó w , [l a d o w e i l o [c i a l k o h o l u = o k . 4 5 0 k c a l
D u s z o n a z n ó \k c i e l c a ( d l a 6 o s ó b )
P r o d u k t y :
W o Bo w i n a - 1 1 / 4 k g
M a r c h e w k a - 1 k g
S m a l e c - 1 By \k a
C e b u l a [r e d n i e j w i e l k o [c i - 4 s z t .
W i n i a k - 1 k i e l i s z e k
S k ó r k a z e s Bo n i n y - k a w a Be k
N ó \k a c i e l c a - 1 s z t .
T y m i a n e k z i e l o n y ( l u b 2 By \k i s u s z o n e g o ) - 1 p c z e k
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
M i s o u m y , o s u s z y , o b s m a \y n a s m a l c u . C e b u l e i m a r c h e w k i o b r a , o p Bu k a , c e b u l e
p o k r o i n a p l a s t r y , m a r c h e w k i w k a w a Bk i . Z r u m i e n i o n e m i s o p o l a w i n i a k i e m i z a p a l i . U n i e [
m i s o , d n o r o n d l a w y Bo \y s k ó r k z e s Bo n i n y . M i s o u Bo \y n a s k ó r c e s Bo n i n y , d o d a p o Bo w
m a r c h e w k i i c e b u l i . N ó \k u m y , p r z e k r o i , u Bo \y w r o n d l u , z d w ó c h s t r o n p i e c z e n i , w s y p a
r e s z t m a r c h e w k i i c e b u l i , d o d a t y m i a n e k . O p r ó s z y p i e p r z e m i s o l , p o l a n i e w i e l k i l o [c i
w o d y . P r z y k r y , d u s i 4 g o d z . n a b a r d z o m a By m o g n i u . M i s o w y j , p o k r o i , w a r z y w a u Bo \y
n a p ó Bm i s k u , n a n i c h p l a s t r y m i s a i n o g c i e l c . P o l a s o s e m . 1 0 0 g - 4 9 0 k c a l .
Z C Z Y M P O D A W A ?
D o s k o n a By m d o d a t k i e m d o d u s z o n e j w o Bo w i n y s k a s z e g r y c z a n a l u b p e r Bo w a , u p r a \o n e n a s y p k o w p i e k a r n i k u
l u b r y \ p r z y p r a w i o n y n a s p o s ó b o r i e n t a l n y .
F a r s z e d o i n d y k a
F a r s z z m i s a i w a r z y w
M a By s e l e r i 2 m a r c h e w k i o c z y [c i , u m y , p o k r o i w s Bu p k i . P a p r y k o c z y [c i , p o k r o i n a
p a s e c z k i . 1 0 p i e c z a r e k o p Bu k a , p o k r o i n a p l a s t e r k i , 2 c e b u l k i i 2 z b k i c z o s n k u o b r a
p o s i e k a , k i l k a g a Bz e k n a t k i o p Bu k a , o b r a z l i s t k ó w . P o 1 5 0 g w i e p r z o w i n y i w o Bo w i n y u m y .
M i s o i 1 5 0 g w d z o n e j s z y n k i p o k r o i w p a s k i , p o Bc z y z w a r z y w a m i , p r z y p r a w i s o l i
p i e p r z e m , n a d z i a i n d y k a .
F a r s z z m i e l o n e g o d r o b i u i k o p e r k u
1
2 k r o m k i b u l k i p a r y s k i e j n a m o c z y w / 2 s z k l a n k i m l e k a , o d c i s n ,
d o d a 4 0 0 g z m i e l o n e g o k u r c z a k a l u b i n d y k a , 2 \ó Bt k a , By \k
p o s i e k a n e g o k o p e r k u , p r z y p r a w i s o l i p i e p r z e m , w y r o b i . Z b i a Be k
u b i p i a n , d e l i k a t n i e w y m i e s z a z f a r s z e m , n a d z i e w a n i m i n d y k a .
F a r s z s Bo d k o - k w a [n y
2 d u \e k w a [n e j a b Bk a u m y , o b r a , p o k r o i n a w i a r t k i , w y c i g n i a z d a n a s i e n n e , m i \s z
p o s y p a o d r o b i n m a j e r a n k u . 1 0 0 g s Bo d k i c h s u c h a r k ó w z e t r z e n a
t a r c e . P o 1 0 0 g s u s z o n y c h [l i w e k i m o r e l i n a m o c z y , o s u s z y ,
p o k r o i w p a s e c z k i . D o m i s e c z k i w s y p a s t a r t e s u c h a r k i , d o d a
m o r e l e i [l i w k i , w b i j a j k o . 5 0 g m a s Ba r o z p u [c i , w l a d o [l i w e k i
m o r e l i , p r z y p r a w i s z c z y p t s o l i , p i e p r z u , i m b i r u , g a Bk i m u s z k a t o Bo w e j
o r a z c z b r u , w y m i e s z a By \k . I n d y k a n a d z i e w a n a p r z e m i a n
j a b Bk a m i i n a d z i e n i e m
[l i w k o w o - m o r e l o w y m . .
F a w o r k i z i n d y k a
P r o d u k t y :
P i e r s i z i n d y k a - 8 0 0 g
J a j k a - 2 s z t .
S o k z c y t r y n y - 2 By \k i
I m b i r , c u r r y , p i e p r z , s ó l c z o s n k o w a
B u Bk a t a r t a d o p a n i e r o w a n i a
O l e j d o s m a \e n i a .
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o u m y , o s u s z y , p o k r o i n a d o [ d Bu g i e p l a s t r y g r u b o [c i 1 c m . N a t r z e
p r z y p r a w a m i , s k r o p i s o k i e m z c y t r y n y . N a [r o d k u k a \d e g o p a s k a z r o b i 2 - 3 c e n t y m e t r o w e
n a c i c i e i p r z e w i n j a k f a w o r k i . J a j k a r o z t r z e p a w i d e l c e m . M a c z a m i s o w j a j k u , o b t a c z a
w b u l c e t a r t e j i k Ba [ n a r o z g r z a n y o l e j . U s m a \y z o b u s t r o n . W y Bo \y n a p ó Bm i s e k i
u d e k o r o w a k a w a Bk a m i o w o c ó w c y t r u s o w y c h .
F i l e t y z c o m b r a z a n a n a s e m
P r o d u k t y :
C o m b r a b e z k o [c i - 7 0 0 g
A n a n a s z p u s z k i - 6 p l a s t r ó w
M k a - 1 By \k a
M a s Bo - 1 By \k a
O l e j d o s m a \e n i a
P i e p r z , s ó l ,
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
C o m b e r p o k r o i n a 6 k a w a Bk ó w , l e k k o r o z b i t Bu c z k i e m , o p r ó s z y s o l i m k . N a p a t e l n i
r o z g r z a o l e j i u s m a \y m i s o z o b u s t r o n n a r u m i a n o . U Bo \y f i l e t y w \a r o o d p o r n y m n a c z y n i u ,
n a k a \d y m p o Bo \y p l a s t e r a n a n a s a i p o k i l k a w i ó r k ó w m a s Ba . W s t a w i n a k i l k a m i n u t d o
m o c n o n a g r z a n e g o p i e k a r n i k a . P o d a w a z f r y t k a m i o r a z s u r ó w k z s e l e r a i o r z e c h ó w w Bo s k i c h .
1 0 0 g - 2 8 0 k c a l .
U W A G A !
W s z e l k i e p o t r a w y p r z y r z d z a s i z d o j r z a Be g o m i s a k r ó l i c z e g o , t o z n a c z y t a k i e g o , k t ó r e
p o u b o j u l e \a Bo o d 2 d o 4 d n i w n i s k i e j t e m p e r a t u r z e ( 8 - 1 0 0 C ) , n a p r z y k Ba d n a [r o d k o w e j
p ó Bc e l o d ó w k i l u b w c h Bo d n e j p i w n i c y . M i s o b a r d z o z y s k u j e n a k r u c h o [c i i s m a k u , j e [l i
d o j r z e w a w b e j c y o c t o w o - k o r z e n n e j , s e r w a t c e l u b w z s i a d By m m l e k u . F r a n c u z i m a r y n u j
k r ó l i k a w b i a By m w i n i e . C o m b e r i u d z i e c n a j c z [c i e j t y l k o n a c i e r a s i o l i w , c z o s n k i e m
r o z t a r t y m z s o l i o k Ba d a p l a s t r a m i c e b u l i o r a z s t a r t á p i e t r u s z k i s e l e r e m .
K a r k ó w k a z a n a n a s e m
P r o d u k t y :
K a r k ó w k a b e z k o [c i - 1 1 / 5 k g ( 1 2 0 0 g )
A n a n a s w p l a s t r a c h - 1 1 / 2 p u s z k i ( 6 0 0 g )
P o s i e k a n a n a t k a p i e t r u s z k i - 3 By \k i
N i e d u \a p o r a - 3 s z t .
B u Bk a t a r t a - 4 By \k i
J a j k o - 1 s z t .
O l e j d o s m a \e n i a
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
M i s o u m y , o s u s z y , n a t r z e s o l i p i e p r z e m . O b w i z a n i t k i o b s m a \y z e w s z y s t k i c h s t r o n
n a r o z g r z a n y m o l e j u . P r z e Bo \y d o b r y t f a n n y , p i e c 3 0 - 3 5 m i n u t w t e m p e r a t u r z e o k . 2 0 0 0 C ,
p o d l e w a j c o d c z a s u d o c z a s u n i e w i e l k i l o [c i w o d y . A n a n a s y
o s c z y n a s i t k u , 3 - 4 k r \k i z o s t a w i d o d e k o r a c j i , a r e s z t
p o d z i e l i n a d w i e r ó w n e p o r c j e . J e d n p o r c j p o k r o i w
g r u b k o s t k , a d r u g z m i k s o w a . Z m i k s o w a n e
a n a n a s y p o Bc z y z b u Bk , \ó Bt k i e m i n a t k , d o p r a w i s o l i
p i e p r z e m . B i a Bk o u b i n a p i a n , d o d a d o m a s y
a n a n a s o w e j , w y m i e s z a . P o d p i e c z o n e m i s o
p o s m a r o w a m a s i p i e c j e s z c z e o k . 2 0 m i n u t . P o r y
o c z y [c i , u m y ( j e d e n z o s t a w i d o d e k o r a c j i ) , p o z o s t a Be p o k r o i n a m a Be k a w a Bk i i p o d s m a \y .
D o p o d s m a \o n y c h p o r ó w w l a o d r o b i n w o d y , d o d a s ó l , p i e p r z i a n a n a s y p o k r o j o n e n a
k a w a Bk i . D u s i p o d p r z y k r y c i e m 3 - 5 m i n u t . P i e c z e D w y j , p o k r o i n a p l a s t r y , u Bo \y n a
p ó Bm i s k u r a z e m z d u s z o n y m i a n a n a s a m i i p o r a m i . U d e k o r o w a p o n a c i n a n y m i l i s t k a m i
s u r o w e g o p o r a i k r \k a m i a n a n a s a .
K o t l e t y s c h a b o w e w y k w i n t n e
P r o d u k t y :
S c h a b b e z k o [c i - 5 0 0 g
M k a - 2 By \k i
G r z y b y s u s z o n e - 2 0 g
K a p u s t a k w a s z o n a - 2 5 0 g
C e b u l a - 5 0 g
S m a l e c - 1 By \k a
M k a d o o b t a c z a n i a
N a l e [n i k i u s m a \o n e - 6 s z t .
J a j k a - 1 - 2 s z t .
B u Bk a t a r t a , t Bu s z c z d o s m a \e n i a , k m i n e k i p r z y p r a w a d o z u p , s ó l , , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o u m y i p o k r o i n a 6 p o r c j i , l e k k o j e r o z b i n a o w a l n e k o t l e t y , p o s Bu g u j c s i "!Bu c z k i e m
z w i l \o n y m w o d . P o s y p a p r z y p r a w a m i i m k , z r u m i e n i z o b y s t r o n , p o t e m d o s m a \y p o d
p r z y k r y c i e m n a m a By m o g n i u . U m y t e i n a m o c z o n e w c z e [n i e j g r z y b y u g o t o w a w n i e w i e l k i e j
i l o [c i w o d y , o s c z y , p o s i e k a . K a p u s t p o k r o i i z a l a w y w a r e m z g r z y b ó w , u g o t o w a .
C e b u l o b r a , o p Bu k a , d r o b n o p o k r o i , u s m a \y n a s m a l c u , w y m i e s z a z By \k m k i , l e k k o
z r u m i e n i , p o Bc z y z k a p u s t i g r z y b a m i . C h w i l g o t o w a , d o p r a w i d o s m a k u , p o r c j a m i
u Bo \y n a k o t l e t a c h . K a \d y k a w a Be k m i s a - k o t l e t - w r a z z f a r s z e m z a w i n w n a l e [n i k ,
o b t o c z y w r o z m c o n y c h j a j k a c h i b u Bc e t a r t e j . U s m a \y n a s i l n i e r o z g r z a n y m t Bu s z c z u z o b u
s t r o n n a z Bo t y k o l o r , a n a s t p n i e d o s m a \y n a m a By m o g n i u .
K o t l e t y z i n d y k a
P r o d u k t y :
P i e r [ i n d y k a b e z k o [c i - 6 0 0 g .
K r \k i z b u Bk i ( m o \l i w i e d u \e j o k r g Be j ) - 4 s z t .
G a Bk a m u s z k a t o Bo w a - o d r o b i n a
G o zd z i k i - 1 - 2 s z t .
J a j k o - 1 s z t .
B u Bk a t a r t a d o p a n i e r o w a n i a
M a s Bo - 2 By \k i
S i e k a n a z i e l e n i n a - 1 By \k a
T Bu s z c z d o s m a \e n i a , s ó l , p i e p r z , i n n e p r z y p r a w y d o m i s
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
Z m i s a i n d y c z e g o w y c i c z t e r y n i e z b y t d u \e s z n y c l e ( p o 1 5 0 g . k a \d y ) . Z k r \k ó w b u Bk i
w y k r o i d o k Ba d n i e m i k i s z , p o z o s t a w i a j c j e d y n i e t y l k o s k ó r k b u Bk i . M i s o z b i i n a t r z e
s p r o s z k o w a n y m i p r z e p r a w a m i , a n a s t p n i e u m i e [c i w k r \k a c h b u Bk i , o b t a c z a j c w r o z b i t y m
j a j k u i t a r t e j b u Bc e , s m a \y n a m o c n o r o z g r z a n y m t Bu s z c z u z o b u s t r o n n a r u m i a n y k o l o r ( w
s u m i e o k . 1 5 - 2 0 m i n . ) . N a s t p n i e w Bo \y d o r o n d l a D u s i , u t r z y m u j c p r z e z p e w i e n c z a s n a
m a By m o g n i u . P o d a j c n a s t ó B, t a k p r z y g o t o w a n e k o t l e t y p o Bo \y n a k a \d y m z n i c h k r \e k
m a s Ba r o z t a r t e g o z z i e l e n i n i p r z e p r a w a m i .
D o t e g o r o d z a j u k o t l e t ó w p o d a f r y t k i , s m a \o n e b o r ó w k i , \u r a w i n y , s a Ba t l u b i n n s u r ó w k .
K o t l e t y z k u r c z a k a ( d l a 4 o s ó b )
P r o d u k t y :
C z e r s t w a b u l k a - 1 s z t .
M l e k o - 1 s z k l a n k a
[ó Bt y s e r - 5 0 g
F i l e t y z p i e r s i k u r c z a k a - 5 0 0 g
[ó Bt k o - 2 s z t .
T a r t a b u l k a - 3 By \k i
T Bu s z c z d o s m a \e n i a
G a Bk a m u s z k a t o Bo w a
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
B u Bk n a m o c z y w m l e k u . S e r z e t r z e n a t a r c e o d r o b n y c h o t w o r a c h . B u Bk o d c i s n . M i s o
o p Bu k a , z e m l e r a z e m z b u Bk . D o d a \ó Bt k a , m a s Bo i s e r , p r z y p r a w i s o l , p i e p r z e m i g a Bk
m u s z k a t o Bo w , m a s d o k Ba d n i e w y r o b i . B u Bk t a r t w y s y p a n a t a l e r z y k . T Bu s z c z m o c n o
r o z g r z a n a p a t e l n i . Z w i l \o n y m i w o d d Bo Dm i f o r m o w a k o t l e t y , o b t a c z a w t a r t e j b u Bc e , k Ba [
n a p a t e l n i , s m a \y z k a \d e j s t r o n y p o 5 m i n . K o t l e t y p o d a w a g o r c e z k l u s k a m i z s u r o w y c h
l u b g o t o w a n y c h z i e m n i a k ó w . K l u s k i - k o p y t k a p o u g o t o w a n i u m o \n a p o s y p a k m i n k i e m ,
p ó Bm i s e k z k o t l e t a m i i k l u s k a m i p r z y b r a g a Bz k a m i n a t k i i c z s t k a m i p o m i d o r a . 1 0 0 g - 5 9 0
k c a l .
K o t l e t y w o w o c o w y m g a r n i t u r z e
P r o d u k t y :
M a s Bo - 1 By \k a
M i s o s c h a b o w e - 4 k o t l e t y
K i w i - 5 0 0 g
Zm i e t a n a - 1 By \k a
G a l a r e t k a z k i w i ( l u b j a b Bk o w a ) - 4 By \e c z k i
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
M i s o u m y , o s u s z y , r o z b i . M a s Bo r o z g r z a n a p a t e l n i . W Bo \y p l a s t r y m i s a . S m a \y p o o k .
5 m i n z o b u s t r o n . O p r ó s z y p i e p r z e m i s o l , p r z y k r y , s m a \y n a m a By m o g n i u p r z e z 2 5 m i n .
K i w i u m y , o b r a , p r z e k r o i n a p o Bó w k i . U Bo \y w o k ó B m i s a w o s t a t n i e j f a z i e s m a \e n i a , \e b y
s i o g r z a By i w c h Bo n By t r o c h s o s u . M i s o i k i w i w y j n a o g r z a n y t a l e r z . N a p a t e l n i
r o z p r o w a d z i [m i e t a n . P o d g r z e w a s o s n a d u \y m o g n i u , d o p ó k i n i e z g s t n i e j e . P r z y p r a w i
d o s m a k u p i e p r z e m i s o l . M i s o i k i w i p o l a s o s e m , o b o k p o Bo \y g a l a r e t k . 1 0 0 g - 3 2 0 k c a l .
K I W I J A K O D O D A T E K D O M I S
N a d a j e s i d o " s k r u s z a n i a " m i s . O b r a n y m i p o k r o j o n y m o w o c e m o b k Ba d a s i m i s o , w s t a w i a d o l o d ó w k i . P o t e m
r a z e m z m i s e m d u s i l u b d o d a j e p o d k o n i e c p i e c z e n i a .
K r ó l i k d u s z o n y z p i e c z a r k a m i
P r o d u k t y :
P r z o d e k i u d z i e c k r ó l i k a
C z o s n e k - 2 z b k i
Z s i a d Be m l e k o l u b s e r w a t k a - 1 l i t r
C e b u l a - 2 s z t .
M Bo d e p i e c z a r k i - 5 0 0 g
M a s Bo - 2 By \k i
M k a - 1 By \k a
1
G s t a [m i e t a n a - / 2 s z k l a n k i
P i e p r z , s ó l .
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
K r ó l i k a n a t r z e c z o s n k i e m r o z t a r t y m z s o l i z a l a z s i a d By m m l e k i e m l u b
s e r w a t k . W Bo \y n a 2 4 g o d z i n y d o l o d ó w k i . W y j m i s o z z a l e w y , s t a r a n n i e w y t r z e , o b r a z
b Bo n , o d d z i e l i o d k o [c i i p o k r o i n a n i e w i e l k i e k a w a Bk i . P o d s m a \y j e n a r o z g r z a n y m t Bu s z c z u ,
p r z e Bo \y d o r o n d l a , d o d a p o k r o j o n e p i e c z a r k i i p o s i e k a n c e b u l . P o d l a n i e w i e l k i l o [c i
w o d y , p r z y k r y i u d u s i . G d y m i s o b d z i e m i k k i e , w l a [m i e t a n r o z t r z e p a n z m k ,
z a g o t o w a i d o p r a w i . P o d a w a z k a s z k u s k u s l u b k o p y t k a i s u r ó w k z k a p u s t y p e k i Ds k i e j .
1 0 0 g - 1 6 0 k c a L
K r ó l i k s m a \o n y w p o n i e r c e
P r o d u k t y :
T u s z k a m Bo d e g o k r ó l i k a - 1 s z t .
M k a i b u Bk a t a r t a d o p a n i e r o w a n i a - w g p o t r z e b
J a j k a - 1 - 2 s z t .
O l e j d o s m a \e n i a
P i e p r z , s ó l
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
K r ó l i k a u m y , o s u s z y i p o k r o i n a 4 c z [c i . K a \d n a t r z e s o l , o p r ó s z y p i e p r z e m i o d s t a w i
n a p ó B g o d z i n y . N a s t p n i e o b t o c z y w m c e , r o z t r z e p a n y m j a j k u i b u Bc e t a r t e j . U s m a \y z o b u
s t r o n n a d u \e j i l o [c i d o b r z e r o z g r z a n e g o o l e j u . P o d a w a n a g o r c o z e s m a \o n y m i
z i e m n i a k a m i i m a r c h e w k z g r o s z k i e m l u b n a z i m n o z p i e c z y w e m t o s t o w y m i b o r ó w k a m i . 1 0 0 g
1 6 5 k c a L
K u r c z a k w p a p r y c e
P r o d u k t y :
K u r c z a k ( m o \e b y m r o \o n y ) - 1 k g ( o k o Bo )
P a p r y k a - 6 s t r k ó w
P o m i d o r y - 0 , 7 5 k g
C e b u l a - [r e d n i e j w i e l k o [c i - 2 s z t .
[ó Bt y o s t r y s e r - w a r m i Ds k i , t y l \y c k i - 0 , 2 5 k g ( o k o Bo )
P a p r y k a m i e l o n a , o s t r a
M a s Bo d o s m a \e n i a , s ó l
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
K u r c z a k a p o d z i e l i n a m a Be k a w a Bk i , p o s o l i , o p r ó s z y m i e l o n p a p r y k . W r o n d l u r o z p u [c i
m a s Bo , n a s t p n i e d o d a o b r a n z k o s z u l e k i p o s i e k a n c e b u l , d u s i j , a \ d o z e s z k l e n i a s i ,
P o t e m d o d a p o k r o j o n w k a w a Bk i p a p r y k - w c i \ d u s i - a k i e d y z m i k n i e , w Bo \y s p a r z a n e i
o b r a n e z e s k ó r k i p o m i d o r y . D o t a k p r z y g o t o w a n e g o s o s u w Bo \y s u r o w e k a w a Bk i k u r c z a k a i
d u s i , a \ k u r c z a k b d z i e m i k k i ( o k . 3 0 m i n . ) . U d u s z o n e g o k u r c z a k a z p a p r y k d o [ g r u b o
p o s y p a u t a r t y m \ó Bt y m s e r e m . P o t r a w p o d a w a z r y \e m u g o t o w a n y m n a s z y b k o
p r z y o z d a b i a j c z i e l e n i n .
K u r c z a k z g r z y b a m i
P r o d u k t y :
K u r c z a k - m a By - 1 k g
G r z y b y r y d z e l u b p i e c z a r k i - 0 , 5 k g
Zm i e t a n a - 1 s z k l a n k a
M a s Bo - 1 0 0 g .
S ó l , p i e p r z - d o s m a k u
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
K u r c z a k a p o k r o i n a m a Be p o r c j , l e k k o z b i , p o s o l i , n a p a t e l n i l u b w p Ba s k i m r o n d l u k u r c z a k a
o b r u m i e n i n a m a [l e , a n a s t p n i e d o d a u m y t e g r z y b y , p i e p r z d o s m a k u . K i e d y s i z r u m i e n i -
w l a [m i e t a n i d u s i n a m a By m o g n i u . D o m o m e n t u , a \ k u r c z a k b d z i e m i k k i . G d y b y s o s b y B
z b y t g s t y - d o d a p a r By \e k w o d y .
U d u s z o n y k u r c z a k z g r z y b a m i p o d a w a z z i e m n i a k a m i i z i e l o n s a Ba t l u b s u r ó w k , j a k o d a n i e
o b i a d o w e . M o \n a r ó w n i e \ p o d a z b u Bk l u b i n n y m p i e c z y w e m , j a k o g o r c z a k s k .
K u r c z a k p o w Bo s k u
P r o d u k t y :
K u r c z a k - 1 s z t . ( 1 k g )
M a Be c e b u l k i - 5 s z t . ( o k o Bo 3 0 0 g )
P r z e c i e r p o m i d o r o w y - 3 By \k i
B i a Be w y t r a w n e w i n o - 1 1 / 2 s z k l a n k i
M k a p s z e n n a - 4 By \k i
O l i w a - 2 - 3 By \k i
S z c z y p t a s Bo d k i e j p a p r y k i , s ó l , p i e p r z - d o s m a k u
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
K u r c z a k a u m y , s p r a w i , p o d z i e l i n a p o r c j e . C e b u l k i o b r a , u m y , p o k r o i w p l a s t e r k i ,
z r u m i e n i n a o l i w i e , d o d a p r z e c i e r p o m i d o r o w y , w l a w i n o , z a m i e s z a i p o d g r z e w a 3 m i n .
W Bo \y p o r c j e k u r c z a k a i d u s i n a m a By m o g n i u , a \ m i s o b d z i e m i k k i e ( o k o Bo 4 5 m i n ) .
M k r o z p r o w a d z i m a B i l o [c i z i m n e j w o d y l u b w i n a , w s y p a p a p r y k , s ó l i p i e p r z d o s m a k u ,
w l a d o g a r n k a z k u r c z a k i e m i d u s i n a m a By m o g n i u j e s z c z e 3 m i n . P o d a w a z s u r ó w k i
r y \e m l u b m a k a r o n e m . ( 6 p o r c j i )
K u r c z p i e c z o n e k l a s y c z n i e
P r o d u k t y :
K u r c z a k - 1 s z t . ( o k . 1 , 2 k g )
M a s Ba l u b o l i w y - 2 By \k i
S ó l
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
K u r c z a k a o c z y [c i , u m y , o s c z y , p o s o l i w [r o d k u i n a w i e r z c h u , o d s t a w i d o l o d ó w k i n a 2 - 3
g o d z . , a b y m i s o p r z e s z Bo s o l . N a s t p n i e w Bo \y k u r c z a k a d o b r y t f a n n y l u b n a c z y n i a
\a r o o d p o r n e g o , p o l a r o z t o p i o n y m m a s Be m l u b o l i w , p o d l a 4 - 5 By \k a m i w o d y i p i e c 4 0 - 5 0
m i n w p i e k a r n i k u n a g r z a n y m d o t e m p e r a t u r y 2 0 0 o C . P o d c z a s p i e c z e n i a k i l k a k r o t n i e p o l e w a
w y t w o r z o n y m s o s e m . P o u p i e c z e n i u p o d z i e l i k u r c z a k a n a p o r c j e i p o d a w a z r y \e m
u g o t o w a n y m n a s y p k o l u b f r y t k a m i i s u r ó w k s e z o n o w . ( 4 - 5 p o r c j i )
M a r y n o w a n y u d z i e c j a g n i c y
P r o d u k t y :
U d z i e c j a g n i c y z k o [c i - o k . 2 k g ( 2 0 0 0 g )
O l i w a - 2 By \k i
1
B i a Be w i n o - / 4 l i t r a ( 2 5 0 m i l . )
M a Be z i e m n i a k i - 1 , 3 k g ( 1 3 0 0 g )
S z c z y p t a s o l i
M a r y n a t a :
C z o s n e k - 3 z b k i
Z i a r n a p i e p r z u - 1 By \k a
R o z m a r y n - 2 g a Bz k i
C y t r y n a - 2 s z t .
1
O l i w a - / 4 s z k l a n k i
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
U d z i e c u m y z i m n w o d , o s u s z y i w Bo \y d o t o r e b k i d o m r o \o n e k . O b r a n y i p o k r o j o n y
c z o s n e k w r a z z z i a r n a m i p i e p r z u i g a Bz k r o z m a r y n u d o d a d o m i s a . U m y c y t r y n y , z j e d n e j
z e t r z e s k ó r k , w y c i s n s o k z o b u c y t r y n . S o k i s k ó r k z c y t r y n y d o d a d o m i s a w r a z z
o l i w , z a w i z a t o r e b k i w Bo \y n a n o c d o l o d ó w k i . U d z i e c w y j z m a r y n a t y , o s u s z y ,
n a t r z e s o l i p i e p r z e m . W b r y t f a n n i e r o z g r z a o l i w , p r z y r u m i e n i m i s o , a n a s t p n i e p i e c w
p i e k a r n i k u ( 2 0 0 0 C ) n a d o l n e j p ó Bc e p r z e z 1 g o d z . 4 5 m i n . P o 3 0 m i n p i e c z e n i a d o l a w i n o . O d
c z a s u d o c z a s u p o l e w a m i s o s o s e m z p i e c z e n i . Z i e m n i a k i o b r a , u m y i w Bo \y d o b r y t f a n n y
p o 1 g o d z . p i e c z e n i a . P o s o l i , p r z y p r a w i p i e p r z e m i p o z o s t a By m r o z m a r y n e m . S o s z p i e c z e n i
m o \n a z a g o t o w a z o d r o b i n w o d y , s o l , p i e p r z e m i c u k r e m . P o d a w a o d d z i e l n i e .
N a d z i e w a n y s t e k z i n d y k a w s o s i e c y t r y n o w y m
P r o d u k t y :
F i l e t z p i e r s i i n d y k a - 4 s z t .
p o o k . 2 0 0 g k a \d y
B i a By p i e p r z [w i e \o z m i e l o n y - d o s m a k u
K o m p o t z b o r ó w e k l u b s u s z o n y c h [l i w e k - 4 By \k i s t o Bo w e
T w a r d y s e r c a m e m b e r t l u b i n n y p o d o b n y - 1 5 0 g
M k a - 4 By \k i s t o Bo w e
M a s Bo t o p i o n e - 4 5 g
B i a Be w i n o - 4 By \k i s t o Bo w e
S Bo d k a p a p r y k a w p r o s z k u - d o s m a k u
S ó l
S o s c y t r y n o w y :
C y t r y n y - 2 s z t . - m a Be ,
C u k r u - 3 0 g
B i a Be g o w i n a - 1 3 0 g
W i n i a k u - 5 0 g
Zm i e t a n y k r e m ó w k i - 1 0 0 g .
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
S t e k i o p Bu k a p o d z i m n b i e \c w o d i w y t r z e k u c h e n n k r e p . W k a \d y m k a w a Bk u
w y k o n a o s t r y m n o \e m " k i e s z e D" , p o c z y m n a t r z e j e p i e p r z e m w [r o d k u i z z e w n t r z . W
k a \d k i e s z e D w l a p o t r o c h k o m p o t u z b o r ó w e k , w e t k n k a w a Be k s e r a C a m e m b e r t i
z a m k n j e p r z y p o m o c y w y k a Ba c z e k . N a t r z e j e n a s t p n i e s o l i p i e p r z e m , a n a s t p n i e
o b t o c z y j e w m c e . P o n i e w a \ s e r p o t r z e b u j e t r o c h c z a s u n a s t o p i e n i e , s t e k i s m a \y n a l e \y
n a w o l n y m o g n i u . M o \n a d o t e g o u \y n p . t o p i o n e g o m a s Ba . T Bu s z c z r o z g r z a n a l e \y w d w ó c h
p a t e l n i a c h i s m a \y w n i c h s t e k i p r z e z 5 m i n . z k a \d e j s t r o n y . M i s o o d Bo \y n a p o d g r z a n
p a t e r , a t Bu s z c z z e s m a \e n i a z a g o t o w a z d o d a t k i e m w i n a . Z e t r z e s k ó r k z e s t a r a n n i e
u m y t y c h c y t r y n . C y t r y n y n a s t p n i e o b r a , p r z e k r o i w z d Bu \ c z s t e k i o b r a j e z c i e n k i c h
s k ó r e k , p o c z y m p o p r z e k r a w a n a p ó B. W m a By m g a r n c z k u s t o p i c u k i e r z d o d a t k i e m 4 By \e k
s t o Bo w y c h w o d y n a z Bo t y k o l o r , d o l a w i n o i w i n i a k , p o c z y m r a z z a g o t o w a . P o d g r z a t Bu s z c z
z e s m a \e n i a ( m o \n a g o e w e n t . p r z e t r z e p r z e d t e m p r z e z s i t o ) , d o d a s k ó r k z c y t r y n y i
k r e m ó w k , a n a s t p n i e d o p r a w i d o s m a k u s o l i p i e p r z e m . K a w a Bk i c y t r y n y u Bo \y w g s m a k u
n a s t e k a c h i p o l a j e s o s e m . P o d a w a z e [w i e \y m c h l e b e m l u b r y \e m z p i e t r u s z k i z i e l o n
s a Ba t w m a r y n a c i e z s o k u c y t r y n o w e g o , o l e j u i z i ó B. P o r c j a b e z d o d a t k ó w z a w i e r a o k . 5 g
b i a Bk a , 3 0 g t Bu s z c z u , 4 1 g w g l o w o d a n ó w , 5 g a l k o h o l u = o k . 7 0 0 k c a l .
O m l e t g o s p o d a r s k i
P r o d u k t y :
J a j k a - 6 s z t .
C z e r s t w e b u Bk i - 2 s z t .
K i e Bb a s a z w y k Ba l u b p a r ó w k o w a
( e w e n t u a l n i e m o g b y p i e c z a r k i ) - 2 0 0 g .
T Bu s z c z - 2 By \k i s t o Bo w e
C e b u l a ( [r e d n i a ) - 1 s z t .
K i s z o n y o g ó r e k ( [r e d n i ) - 4 s z t .
S i e k a n a z i e l o n a p i e t r u s z k a
P i e p r z
S ó l
O p i s p r z y r z d z a n i a
B u Bk i p o k r o i w k o s t k i d a n a r o z g r z a n y w d u \e j p a t e l n i t Bu s z c z - s m a \y g r z a n k i . W t y m
c z a s i e p o k r o i w k r \k i o b r a n z o s Bo n k i k i e Bb a s l u b p a r ó w k , o b r a n c e b u l p o k r o i w
d r o b n k o s t k , n a s t p n i e j e d n o i d r u g i e d o d a d o s m a \o n y c h g r z a n e k , n i e p r z e r y w a j c
s m a \e n i a . W b i d o m i s e c z k i j a j k a , d o d a s o l i i p i e p r z u ( w g w Ba s n e g o s m a k u ) , k i l k a n a [c i e r a z y
u b i j a j k a w i d e l c e m , z a l a g r z a n k i z k i e Bb a s . N i e m i e s z a j c - s m a \y n a n i e w i e l k i m o g n i u , a \
o m l e t s i z e t n i e ( o k o Bo 5 m i n . ) . W t y m c z a s i e s i e k a z i e l o n p i e t r u s z k , w y Bo \y n a p ó Bm i s e k
p o k r o j o n e w z d Bu \ k i s z o n e o g ó r k i . P o d a j c o m l e t n a s t ó B p o s y p a z i e l e n i n .
O z ó r w o Bo w y z s o s e m r o d z y n k o w y m
P r o d u k t y :
O z ó r w o Bo w y - [r e d n i e j w i e l k o [c i
R o d z y n k i - 1 5 0 g
C e b u l a - 3 s z t .
M k a - 1 1 / 2 By \k i
W a r z y w a ( m a r c h e w k a , s e l e r , p i e t r u s z k a ) - 4 0 0 g
R o s ó B - 1 s z k l a n k a
1
M a s Bo - / 2 By \k i
P i e p r z - k i l k o z i a r e n e k
S ó l , s o k z c y t r y n y
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
O z ó r o c z y [c i , g o t o w a w o s o l o n e j w o d z i e . P o g o d z i n i e d o g o t u j c e g o s i o z o r a d o d a
o c z y s z c z o n e w a r z y w a w r a z z c e b u l i p r z y p r a w a m i . G d y o z ó r b d z i e m i k k i , w y j g o z
w y w a r u , [c i g n s k ó r k , a m i s o p o k r o i w s k o [n e p l a s t r y . M a s Bo s t o p i i w y m i e s z a z m k ,
r o z p r o w a d z i r o s o Be m , z a g o t o w a , m i e s z a j c . D o d a r o d z y n k i i g o t o w a j e s z c z e k i l k a m i n u t .
P r z y p r a w i d o s m a k u s o l i s o k i e m z c y t r y n y . G o r c e p o r c j e o z o r a p o l a s o s e m . P o d a w a z
d r \o n y m i z i e m n i a k a m i z w o d y l u b p i e c z o n y m i . ( 1 0 0 g - 1 4 0 k c a l ) .
P a s z t e t
( p r z e p i s n a 4 m a Be b r y t f a n k i )
P r o d u k t y :
W t r o b a ( n a j l e p i e j c i e l c a ) - 6 0 0 g
M i s o w o Bo w e r o s o Bo w e b e z k o [c i - 1 k g ( 1 0 0 0 g )
Ao p a t k a w i e p r z o w a b e z k o [c i - 1 k g ( 1 0 0 0 g )
S u r o w y b o c z e k - 2 5 0 g
C e b u l a - 4 s z t .
G r z y b y s u s z o n e - 5 s z t .
1
B u Bk a p a r y s k a - / 2 s z t . ( l u b 2 k a j z e r k i )
J a j k o - 5 s z t .
P i e p r z , s ó l , g a Bk a m u s z k a t o Bo w a , z i e l e a n g i e l s k i e , o w o c e j a Bo w c a
B u f k a t a r t a d o w y s y p a n i a b r y t f a n e k
P a s e c z k i s Bo n i n y d o o z d o b i e n i a p a s z t e t u
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o p o k r o i n a k a w a Bk i , z a l a w g a r n k u n i e d u \ i l o [c i w o d y ( p o w i n n a p r z y k r y w a m i s o ) i
g o t o w a d o m i k k o [c i . W t r a k c i e g o t o w a n i a d o d a p o k r o j o n w t r o b , c e b u l i o p Bu k a n e
s u s z o n e g r z y b y . U g o t o w a n e p r o d u k t y w y j , w y s t u d z i . B u Bk n a m o c z y w w y w a r z e . M i s o ,
w t r o b , g r z y b y , c e b u l i b u Bk p r z e k r c i d w u k r o t n i e p r z e z m a s z y n k . D o d a s u r o w e j a j a , p o
p Ba s k i e j By \e c z c e s o l i i p i e p r z u i p o 2 By \e c z k i p o z o s t a By c h z m i e l o n y c h p r z y p r a w . W s z y s t k o
d o k Ba d n i e w y m i e s z a . B r y t f a n k i w y s m a r o w a t Bu s z c z e m i w y s y p a b u Bk t a r t . N a d n i e k a \d e j
b r y t f a n k i m o \n a u Bo \y k r a t k z p a s e c z k ó w s Bo n i n y . M a s p r z e Bo \y d o b r y t f a n e k , n a p e Bn i a j c
3
j e d o / 4 w y s o k o [c i . P i e c o k o Bo 4 0 m i n w p i e k a r n i k u n a g r z a n y m d o t e m p e r a t u r y 2 0 0 - 2 5 0 0 C .
W y s t u d z i , o s t r o \n i e w y j z b r y t f a n e k .
P e k l o w a n y u d z i e c z i n d y k a
P r o d u k t y :
U d z i e c z i n d y k a - 1 - 1 . 2 k g
Z a l e w a ;
W o d a - 3 s z k l a n k i
S ó l - 4 By \k i p Ba s k i e
S a l e t r a - 2 By \e c z k i p Ba s k i e
C u k i e r - 1 By \e c z k a
L i [ l a u r o w y - 3 - 4 s z t .
K a l a n d r a - 1 By \e c z k a
G o zd z i k i - 3 s z t .
C z a r n y p i e p r z - 1 0 z i a r e n
Z i e l e a n g i e l s k i e - 7 s z t .
C z o s n e k - 3 z b k i
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
Z a g o t o w a w o d z p r z y p r a w a m i ( b e z c z o s n k u ) . O s t u d z i . M i s o o d d z i e l i o d k o [c i , o p Bu k a i
z a l a z a l e w . D o d a r o z d r o b n i o n v c z o s n e k . W s t a w i d o l o d ó w k i n a 5 d n i . W t y m c z a s i e o b r ó c i
m i s o 3 - 4 r a z y . P o 5 d n i a c h w y j z z a l e w y , o c z y [c i z p r z y p r a w ( n i e p Bu k a ) , z r o l o w a i
o b w i z a g r u b b i a B n i c i b a w e Bn i a n l u b s z n u r k i e m . P o s m a r o w a o l i w l u b o l e j e m , z a w i n
w p r z e z r o c z y s t f o l i p i e k a r n i k o w l u b f o l i a l u m i n i o w i p i e c o k . 9 0 m i n . w t e m p e r a t u r z e
2 0 0 0 C . G d y w y s t y g n i e , z d j o s t r o \n i e n i t k i p o k r o i u d z i e c n a n i e z b y t g r u b e p l a s t r y .
P o d a w a n a z i m n o z b o r ó w k a m i l u b s o k i e m b o r ó w k o w y m .
P a r ó w k a w p o l t o c i k a c h
P r o d u k t y :
P a r ó w k i - 8 s z t .
C i e n k i e n a l e [n i k i
( u s m a \o n y c h z 2 j a j , 0 , 7 5 s z k l a n k i m k i i p i w a j a s n e g o w t a k i e j i l o [c i , b y p o w s t a Bo z u p e Bn i e p By n n e c i a s t o ) -
8 s z t .
P i e c z a r k i - 2 5 0 g .
O l e j l u b o l i w a - 2 By \k i
C e b u l a - 1 s z t .
S ó l , p i e p r z - d o s m a k u
O l e j l u b s m a l e c d o s m a \e n i a
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
W s z y s t k i e s k Ba d n i k i p r z e z n a c z o n e n a n a l e [n i k i w Bo \y d o d w u l i t r o w e g o g a r n k a - p i w o d o l e w a
p o t r o s z k u ( g d y n i e m a p i w a , m o \n a u \y w o d y ) , w s z y s t k o b a r d z o d o b r z e z m i k s o w a l u b u b i
t r z e p a c z k d o u b i j a n i a p i a n y z j a j e k . U s m a \y c i e n i u t k i e n a l e [n i k i . J e d n o c z e [n i e u m y i
r o z d r o b n i , o b r a z Bu p i n e k i p o k r o i c e b u l . P i e c z a r k i w Bo \y n a m o c n o r o z g r z a n y t Bu s z c z i
s m a \y d o c h w i l i o d p a r o w a n i a s o k u z p i e c z a r e k , n a s t p n i e d o d a s i e k a n c e b u l , p r z y p r a w y i
j e s z c z e p r z e z c h w i l s m a \y . J e d n o c z e [n i e w Bo \y p a r ó w k i d o w r z t k u , m o c n o r o z g r z a ,
w y j z w o d y i o b r a z o s Bo n e k . N a n a l e [n i k i n a Bo \y p o t r o c h u p i e c z a r e k z c e b u l , o r a z u Bo \y
p a r ó w k i i k a \d y z a w i n w r u r k . N a s t p n i e , t u \ p r z e d p o d a n i e m , m o c n o o b s m a \y i p o d a
b a r d z o g o r c e d o w s z e l k i e g o r o d z a j u s u r ó w e k .
P a r ó w k a p o d i a b e l s k u
P r o d u k t y :
P a r ó w k a - 5 0 0 g .
P i e c z a r k i - 5 0 0 g .
S e r o s t r y ( o w c z y , m y [l i w s k i g r o y e r ) - 1 5 0 g .
M i e l o n a p a p r y k a - 1 By \e c z k a
M a j e r a n e k s t a r t y n a p r o s z e k - 1 By \e c z k a p Ba s k a
S ó l i p i e p r z - d o s m a k u
L i [c i e s a Ba t y , ( w s e z o n i e s t r k i c z e r w o n e j p a p r y k i , w y p e s t k o w a n e , p o k r o j o n e w k r \k i )
O l i w a , o l e j l u b m a s Bo
R z o d k i e w k a , p o m i d o r y d o d e k o r a c j i i s m a k u
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
P i e c z a r k i ( m a Be , b i a Be ) w y s z o r o w a s z c z o t e c z k i n i e o b i e r a j c w Bo \y n a m o c n o r o z g r z a n y n a
p a t e l n i t Bu s z c z , s m a \y d o c h w i l i o d p a r o w a n i a s o k u . W t y m c z a s i e p a r ó w k i o b r a z o s Bo n e k i
p o k r o i w d w u c e n t y m e t r o w e k a w a Bk i , n a c i n a j c j e n a o b u k o Dc a c h n a k r z y \. P o o d p a r o w a n i u
s o k u z p i e c z a r e k w Bo \y p a r ó w k i , w s y p a w s z y s t k i e p r z y p r a w y i s m a \y , a \ p a r ó w k i i p i e c z a r k i
Ba d n i e s i z r u m i e n i . D o p a r ó w e k i p i e c z a r e k p o d s m a \o n y c h w s y p a s t a r t y n a g r u b e j t a r c e
o s t r y s e r , c h w i l m i e s z a s m a \c n a o g n i u , b y d o d a m y s e r l e k k o s i s t o p i B. W y Bo \y p i e c z a r k i
z p a r ó w k a m i n a [r o d e k t a l e r z a , u Bo \y n a l i [c i a c h s a Ba t y r z o d k i e w k i , p o m i d o r y , k r \k i p a p r y k i
c z e r w o n e j . P o d a j c d o s p o \y c i a , o b Bo \y d o o k o Ba p ó Bm i s k a l i [m i s a Ba t y .
P i e c z e D w o Bo w a
P r o d u k t y :
W o Bo w i n a b e z k o [c i ( n a z r a z y ) - 7 5 0 g ( 3 / 4 k g )
C e b u l a - s p o r y c h r o z m i a r ó w - 1 s z t .
S u s z o n e p o d g r z y b k i l u b i n n e g r z y b y - 2 0 g
M k a i o l e j - p o 1 By \c e
M a s Bo - 3 By \k i
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
G r z y b y u m y , z a l a d w o m a s z k l a n k a m i w o d y i g o t o w a p o d p r z y k r y c i e m d o m i k k o [c i .
N a s t p n i e o s t u d z i , w y j z w y w a r u i p o k r o i w p a s e c z k i . M i s o u m y , o s u s z y , n a t r z e s o l i
o d s t a w i n a g o d z i n d o l o d ó w k i . W d u \y m r o n d l u r o z g r z a o l e j i 2 By \k i m a s Ba , w Bo \y m i s o i
z r u m i e n i n a d o [ d u \y m o g n i u . M i s o w y j , r o z g r z a p o z o s t a Be m a s Bo , d o d a c e b u l
p o k r o j o n w c i e n k i e p ó Bp l a s t r y i s m a \y j , a \ z a c z n i e s i r u m i e n i . M i s o p o n o w n i e w Bo \y d o
r o n d l a , d o d a g r z y b y , w l a p ó B s z k l a n k i w y w a r u z g r z y b ó w , z a g o t o w a . P o s t a w i r o n d e l n a
p By t c e o c h r o n n e j , n a k r y i d u s i m i s o p o d p r z y k r y c i e m d o m i k k o [c i o k . 2 g o d z . W c z a s i e
d u s z e n i a o b r a c a p i e c z e D k i l k a r a z y , b y z a p o b i e c p r z y p a l e n i u , a w y p a r o w y w a n y s o s
u z u p e Bn i a p o z o s t a By m w y w a r e m z g r z y b ó w . G d y m i s o b d z i e m i k k i e , w y j j e z r o n d l a . D o
s o s u d o d a m k w y m i e s z a n z k i l k o m a By \k a m i z i m n e j w o d y , z a g o t o w a , d o p r a w i s o l i
p i e p r z e m . P i e c z e D p o k r o i w c i e n k i e p l a s t r y w p o p r z e k w Bó k i e n m i s a , u Bo \y n a o g r z a n y m
p ó Bm i s k u i p o l a s o s e m . P o d a w a z z i e m n i a k a m i p i u r e l u b k a s z g r y c z a n i s u r ó w k
j a r z y n o w
P o l d w i c a w o Bo w a w c i e [c i e
P r o d u k t y :
P o l d w i c a w o Bo w a ( l u b z r a z ó w k a ) - 6 0 0 g
J a j k o - 3 s z t .
M k a - 1 s z k l a n k a
1
M l e k o - / 4 s z k l a n k i
[m i e t a n k i - 1 By \k o
c z o s n e k - 2 - 3 z b k i
O t a r t y m a j e r a n e k - 1 By \k o
O l e j d o s m a \e n i a - 1 s z k l a n k a
1
M i e l o n y p i e p r z - / 2 By \e c z k i
S ó l - 1 By \e c z k a
S p o s ó b p r z y g o t o w a n i a :
M i s o p o d z i e l i n a 5 - 6 p o r c j i , o s u s z y , l e k k o z b i t Bu c z k i e m . D o r o n d l a w l a m l e k o , [m i e t a n ,
d o d a \ó Bt k a , d o k Ba d n i e w s z y s t k o r o z t r z e p a i , s t a l e u b i j a j c , d o d a w a s t o p n i o w o m k ,
r o z t a r t y z s o l c z o s n e k , p i e p r z , m a j e r a n e k , a n a k o n i e c u b i t n a s z t y w n o p i a n z b i a Be k .
D e l i k a t n i e , a l e d o k Ba d n i e w y m i e s z a . N a g Bb o k i e j p a t e l n i m o c n o r o z g r z a o l e j . K a \d y p Ba t
m i s a z a n u r z y w c i e [c i e i u s m a \y z o b u s t r o n n a r u m i a n o . P o d a w a z r y \e m i
s u r ó w k a m i . 1 0 0 g - 1 8 5 k c a l .
R o l a d k i [w i t e c z n e
P r o d u k t y :
C h u d y s c h a b k a r k o w y - 1 k g ( 1 0 0 0 g )
U s i e k a n e o r z e c h y l a s k o w e - 1 0 0 g
M u s z t a r d a s a r e p s k a l u b k r e m s k a - 2 By \k i
P o Bó w k a g r u s z k i m a r y n o w a n e j
( n a j l e p i e j w s y r o p i e o c t o w y m ) - k i l k a s z t u k
C z b e r - 1 By \e c z k a
Z i e l o n y p i e p r z - 1 By \e c z k a
O l e j d o s m a \e n i a ,
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
S c h a b p o k r o i n a 8 - 1 0 p l a s t r ó w , r o z b i n a c i e n k i e p Ba t y , n i e d z i u r a w i c m i s a , p o s m a r o w a
m u s z t a r d , o p r ó s z y s o l i o d r o b i n c z b r u . G r u s z k i o s c z y i p o k r o i n a c z s t k i g r u b o [c i
o k . 1 c m . N a k a \d y m k a w a Bk u m i s a u Bo \y p o k a w a Bk u g r u s z k i ( j e [l i p Ba t y m i s a s d u \e , a
g r u s z k i m a Be - p o d w a k a w a Bk i ) , z w i n r o l a d k i s p i i g B d o z r a z ó w l u b o b w i z a n i t k .
R o l a d k i p o s o l i , o p r ó s z y p i e p r z e m i o b t o c z y w o r z e c h a c h . Z r u m i e n i z e w s z y s t k i c h s t r o n n a
m o c n o r o z g r z a n y m o l e j u , p r z e Bo \y d o r o n d l a , w l a p ó Bt o r e j s z k l a n k i w r z t k u w y m i e s z a n e g o z
s o s e m s o j o w y m . D u s i p o d p r z y k r y c i e m n a m a By m o g n i u , a \ m i s o b d z i e m i k k i e ( o k . 4 0
m i n ) . N a p i m i n u t p r z e d z d j c i e m z o g n i a d o d a z i e l o n y p i e p r z . P o d a w a z k a s z k u s k u s
l u b z p i u r e z i e m n i a c z a n y m , z s u r ó w k z c y k o r i i ; p o r a i k w a s z o n e g o o g ó r k a .
S c h a b w p Ba s z c z y k u
P r o d u k t y :
S c h a b b e z k o [c i - d o [ c i e n k i - 1 , 5 k g
C i a s t o f r a n c u s k i e - g o t o w e m r o \o n e - 4 0 0 g
P i e c z a r k i - 5 0 0 g
C e b u l a - d u \a - 1 s z t .
M a Be c e b u l k i - 4 - 5 s z t .
P a s z t e t d r o b i o w y - 1 0 0 g
J a j k a - 2 s z t .
O l e j - 3 By \k i
M a j e r a n e k , 1 0 g o zd z i k ó w , p i e p r z , s ó l
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
C i a s t o r o z m r o z i . M i s o u m y , o s u s z y , n a t r z e p r z y p r a w a m i , o b r u m i e n i n a r o z g r z a n y m
o l e j u . N a t y m s a m y m t Bu s z c z u u s m a \y p o s i e k a n e g r z y b y i d r o b n o p o k r o j o n c e b u l ,
p r z y p r a w i s o l i p i e p r z e m , w y s t u d z i . N a s t p n i e d o d a p a s z t e t i j e d n o j a j k o . W y r o b i . M i s o
o b Bo \y f a r s z e m i o w i n c i a s t e m . P o s m a r o w a r o z k Bó c o n y m j a j k i e m , w s t a w i d o p i e k a r n i k a
n a g r z a n e g o d o 2 0 0 - 2 1 0 0 C . P i e c o k . 4 0 m i n u t . P o 3 0 m i n u t a c h p i e c z e n i a w Bo \y d o n a c z y n i a
z m i s e m m a Be c e b u l k i n a s z p i k o w a n e g o zd z i k a m i . G o t o w a p i e c z e D u Bo \y n a p ó Bm i s k u ,
u d e k o r o w a c e b u l k a m i i i n n y m i w a r z y w a m i .
S c h a b o w e z s e r e m
P r o d u k t y :
S c h a b - 6 0 0 g
J a j k a - 2 s z t .
S ó l , p i e p r z , b u Bk a t a r t a
S e r \ó Bt y - c i e n k i e p l a s t r y - 6 s z t .
O l e j d o s m a \e n i a
K e c z u p l u b p r z e c i e r p o m i d o r o w y
W i n o w y t r a w n e - 1 / 2 s z k l a n k i
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
S c h a b p o k r o i n a s z e [ k o t l e t ó w , r o z b i t Bu c z k i e m , p o s y p a s o l i p i e p r z e m . J a j a r o z m c i ,
d o d a j c s z c z y p t s o l i . K o t l e t y m a c z a w j a j k u , p o t e m w t a r t e j b u Bc e i s m a \y z o b u s t r o n n a
n i e z b y t g o r c y m o l e j u . U s m a \o n e k o t l e t y u Bo \y w g a r n k u , p o l a k e c z u p e m , p o Bo \y s e r n a
k o t l e t a c h . P o l a w i n e m i d u s i o k . . 4 m i n . P o d a w a z f r y t k a m i a l b o z i e m n i a k a m i p i u r e i
s u r ó w k w a r z y w n .
S c h a b o w e z s z y n k
P r o d u k t y :
S c h a b - 6 0 0 g
S z y n k a w d z o n a - 3 0 0 g
1
W i n o w y t r a w n e - / 2 s z k l a n k i
S ó l , p i e p r z , s z a Bw i a , o l e j d o s m a \e n i a
M k a , k o s t k a b u l i o n u l u b By \k a p r z y p r a w y j a r z y n o w e j
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
S c h a b p o k r o i n a s z e [ k o t l e t ó w i l e k k o j e r o z b i , o p r ó s z y m i s o s o l , p i e p r z e m i
p o k r u s z o n y m i l i s t k a m i s z a Bw i . K a \d y k o t l e t z a w i n w p l a s t e r s z y n k i . Z w i z a n i t k l u b s p i
s z p a d k . O p r ó s z y l e k k o m k i z o b u s t r o n s m a \y n a o l e j u . U Bo \y w g a r n k u , p o l a w i n e m
o r a z b u l i o n e m z k o s t k i i d u s i p r z e z p a r m i n u t . W y Bo \y n a t a l e r z e , s o s e m p o l a z i e m n i a k i
( n a j l e p i e j u g o t o w a j e w m u n d u r k a c h ) . P o d a w a z p o m i d o r a m i l u b s a Ba t , s u r ó w k w a r z y w n .
S t e k z u d zc a w c i e [c i e
P r o d u k t y :
s t e k z u d zc a - 1 s z t . o w a d z e o k . 3 6 0 - 4 0 0 g
o l e j - s o j o w y , r z e p a k o w y , s Bo n e c z n i k o w y , i t p . - 1 By \k a s t o Bo w a
[w i e \e p i e c z a r k i - 1 0 0 g
m a Ba c e b u l a - 1 s z t .
[w i e \y s z p i n a k - 1 0 0 g
p o m i d o r - 1 s z t .
1
c z o s n e k - / 2 z b k a
m a s Bo - 1 By \k a s t o Bo w a
c i a s t o f r a n c u s k i e - 2 p Ba t y
j a j k o - 1 s z t .
[w i e \o z m i e l o n y p i e p r z , s ó l
J e [l i p o s i Be k p r z y r z d z a m y d l a k i l k u o s ó b n a l e \y u \y o d p o w i e d n i e j i l o [c i s t e k ó w !
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o s t a r a n i e u m y i w y t r z e d o s u c h a . N a s t p n i e n a t r z e j e p i e p r z e m i s m a \y n a
r o z g r z a n y m o l e j u p r z e z 2 m i n . z k a \d e j s t r o n y , p o c z y m w y s t u d z i . W m i d z y c z a s i e o c z y [c i
g r z y b y , p o c z y m p o k r o i p o d o b n i e j a k o b r a n c e b u l o r a z o p Bu k a n y i o s c z o n y s z p i n a k .
P o m i d o r a s p Bu k a w r z t k i e m , o b r a z e s k ó r y i p o k r o i w k o s t k . D o d a s p r a s o w a n y c z o s n e k .
R a d a :
J a k o f a r s z u m o \n a u \y t y l k o s a m e g o s z p i n a k u , p o d s m a \o n y c h n a m a [l e k o s t e k
o b r a n e g o z e s k ó r y p o m i d o r a l u b p o s i e k a n e j c e b u l i .
M a s Bo s t o p i w p a t e l n i z t Bu s z c z e m p o s m a \e n i u . P o d s m a \y w t y m w a r z y w a s t a l e m i e s z a j c ,
p o c z y m o b f i c i e d o p r a w i s o l i p i e p r z e m , a n a s t p n i e w y s t u d z i . O b a p Ba t y c i a s t a u Bo \y o b o k
s i e b i e z a k Ba d a j c b r z e g a m i i r o z w a Bk o w a w k w a d r a t . W [r o d k u u m i e [c i p o Bo w j a r z y n o w e j
m a s y . U Bo \y n a t y m u s m a \o n y s t e k . N a k o n i e c p r z y k r y r e s z t f a r s z u . B r z e g i c i a s t a
p o s m a r o w a r o z t r z e p a n y m j a j k i e m . M i s o o w i n c i a s t e m , z g n i a t a j c p r z y t y m j e g o b r z e g i .
U Bo \y j e n a s t p n i e z Bo \e n i e m d o d o Bu n a s p Bu k a n e j z i m n w o d b l a s z c e . W i e r z c h c i a s t a
r ó w n i e \ p o s m a r o w a j a j k i e m . P i e c p r z e z 2 0 m i n . w p i e k a r n i k u r o z g r z a n y m d o t e m p . d o 2 0 0 -
2 2 0 0 C . N a s z s t e k u [w i e t n i s o s B e a r n a i s e i m i e s z a n k a s a Ba t e k . P o r c j a b e z d o d a t k ó w z a w i e r a
o k . 4 8 g b i a Bk a , 5 3 g t Bu s z c z u , 2 7 g w g l o w o d a n ó w = o k . 3 3 8 3 k J = 8 0 8 k c a l .
D o b r a r a d a :
G d y m a m y z a m i a r d u s i w a r z y w a w b a r d z o m a Be j i l o [c i t Bu s z c z u i w o d y p o w i n n i [c i e t o
r o b i w s z e r o k i m g a r n k u . W a r s t w a w a r z y w n i e p o w i n n a b y p r z y t y m z b y t g r u b a .
J e [l i c h c e c i e w a r z y w a t y l k o k r ó t k o o b g o t o w a ( b l a n s z o w a ) , n p . p r z e d r o z m r o \e n i e m :
g o t o w a w d u \y m g a r n k u n i e z b y t d u \e p o r c j e b o z b y t m a B i l o [ w o d y z i m n e w a r z y w a
s z y b k o s c h Bo d z i n i e p o t r z e b n i e d Bu g o b d " m o c z o n e " - s t r a c p r z e z t o w i e l e e n z y m ó w i
i n n y c h w a r t o [c i o w y c h s k Ba d n i k ó w .
S t e k i z i n d y k a
U W A G A !
S t e k i z i n d y k a - o t r o s z k c i e m n i e j s z y m i m o c n i e j s z y m w s m a k u m i s i e o d z w y k By c h s z n y c l i
m o \n a p r z y r z d z a w g w s z y s t k i c h p r z e p i s ó w , r ó w n i e \ t y c h d l a m i s a w i e p r z o w e g o i c i e l c i n y .
W s z y s t k i e p o d a w a n e d o d a t k i p o w i n n y b y a l b o b a r d z o d e l i k a t n e w s m a k u b y n i e z d o m i n o w a By
t a k d e l i k a t n e g o m i s a z i n d y k a , a l b o o d w r o t n i e - b a r d z o p i k a n t n e .
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
S t e k i z i n d y k a m o g b y m a r y n o w a n e - n p . w m i e s z a n c e z s o s u s o j o w e g o i o l e j u
d o p r a w i o n e g o t a b a s c o . S t e k i n a l e \y p o s m a r o w a t m a r y n a t z o b u s t r o n i n a 3 0 m i n . l u b
n a w e t c a B n o c z a w i n w f o l i w c e l u n a b r a n i a a r o m a t u . N a s t p n i e m i s o w y t r z e n a l e \y
d e l i k a t n i e k u c h e n n k r e p i o b t o c z y w m c e . M o \n a j e t e \ p o d s m a \y w t Bu s z c z u r o [l i n n y m
p r z e z 2 m i n . z k a \d e j s t r o n y . D e l i k a t n p o w Bo c z k o t r z y m a m y o b t a c z a j c s t e k i w m i g d a Bo w y c h
p Ba t k a c h . P o t y m z a b i e g u s t e k i p o n o w n i e I d u j n a p a t e l n i . Z k a \d e j s t r o n y s m a \y j e n a l e \y 2
m i n . M i g d a By u z y s k a j w ó w c z a s z Bo t o - \ó Bt b a r w . N i e m o \n a i c h z e s m a \y p o n i e w a \
s m a k o w a b d g o r z k o . J e [l i s t e k i o b t o c z y l i [m y t y l k o w m c e - w y s t a r c z y g d y s m a \y j e
b d z i e m y t y l k o 3 m i n . z k a \d e j s t r o n y .
D o b r a r a d a :
K a l a f i o r z a c h o w a s w j a s n b a r w g d y z a n u r z y m y g o n a k i l k a m i n u t w m i e s z a n c e z
o c t u i w o d y . T o s a m o d o t y c z y c z a r n e g o k o r z e n i a ( w \y m o r d u ) .
K a l a f i o r b d z i e l e p s z y g d y u g o t u j e m y g o w r a z z k i l k o m a z i e l o n y m i l i s t k a m i . N i e t r z e b a
i c h o c z y w i [c i e p ó zn i e j z u \y w a d o s a Ba t k i .
S t e k w s o s i e R o q u e f o r t - 4 p o r c j e
P r o d u k t y :
S t e k i w o Bo w e - 4 s z t .
p o o k . 1 5 0 g k a \d y
O l e j - 2 By \k i s t o Bo w e
M a s Bo - 2 By \k i s t o Bo w e
S e r r o q u e f o r t , l u b i n n y p o d o b n y - 1 5 0 g
Zm i e t a n a - 2 0 0 g
Zm i e t a n a k r e m ó w k a - 1 0 0 g
B i a Be w i n o - 5 By \e k s t o Bo w y c h
S ó l , [w i e \o i g r u b o z m i e l o n y p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o o p Bu k a s t a r a n n i e p o d z i m n b i e \c w o d i w y t r z e d o s u c h a k u c h e n n k r e p , a
n a s t p n i e p o p i e p r z y . O l e j m o c n o r o z g r z a w p a t e l n i i s m a \y w n i m s t e k i p r z e z 2 m i n . z
k a \d e j s t r o n y . N a s t p n i e d o d a m a s Bo i k a \d s t r o n s m a \y j e s z c z e p r z e z 2 m i n . n a
w o l n i e j s z y m o g n i u , p o c z y m z a w i n w f o l i a l u m i n i o w . S e r p r z e t r z e p r z e z s i t o w p r o s t n a
p a t e l n i .
R a d a : D o b r z e j e s t s e r g d y m a p o k o j o w t e m p e r a t u r l u b j e s t j e s z c z e b a r d z i e j m i k k i .
S e r w y m i e s z a z e [m i e t a n , k r e m ó w k i w i n e m , p o c z y m s t a r a n n i e d o p r a w i s o l i p i e p r z e m .
P o n o w n i e p o d g r z a c i g l e m i e s z a j c , j e d n a k n i e z a g o t o w a . S t e k i u Bo \y n a p o d g r z a n y c h
t a l e r z a c h i d o p i e r o t e r a z p o s o l i . P o l a j e s o s e m , a j e g o r e s z t p o d a o d d z i e l n i e . S e r w o w a z
p o m i d o r o w s a Ba t k i z i e m n i a c z a n z a p i e k a n k .
D o b r a r a d a :
S o s b d z i e o s t r z e j s z y p o d o d a n i u z i a r e n z i e l o n e g o p i e p r z u z e s Bo i k a .
P o r c j a b e z d o d a t k ó w z a w i e r a o k . 3 8 g b i a Bk a , 8 0 g t Bu s z c z u , 3 g w g l o w o d a n ó w , 5 g a l k o h o l u =
o k . 6 7 0 k c a l .
D o b r a r a d a :
D o b r z e j e s t p o k r o i j a r z y n y n a k a w a Bk i r ó w n e j w i e l k o [c i p o n i e w a \ w s z y s t k i e
j e d n a k o w o w ó w c z a s s m i k k i e . W p r z e c i w n y m r a z i e t r z e b a c z e k a a \ z m i k n t e
n a j w i k s z e .
W a r z y w a m y j e s i p r z e w a \n i e w c a Bo [c i - z a w y j t k i e m p o r ó w , p o m i d z y k t ó r y c h
Bo d y g a m i t k w i z a w s z e w y j t k o w o d u \o b r u d u . G w a r a n t u j e t o b o w i e m z a c h o w a n i e
" b e z p i e c z e Ds t w a " w i t a m i n .
S z y b k i e p a s z t e c i k i
P r o d u k t y :
N a l e [n i k i c i e n k i e ( w c z e [n i e j p r z y g o t o w a ) - 8 s z t .
P a r ó w k a - 8 s z t .
G o zd z i k i - 4 s z t .
Z i a r n o j a Bo w c a - 4 s z t .
S t a r t a g a Bk a m u s z k a t o w a - o d r o b i n a
J a j k a - 2 s z t .
B u Bk a t a r t a
T Bu s z c z d o s m a \e n i a ( s m a l e c l u b o l e j )
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
U s m a \y o s i e m c i e n k i c h , n i e z b y t d u \y c h n a l e [n i k ó w ; p a r ó w k i o b r a z o s Bo n k i , k a \d z n i c h
p o s y p a o d r o b i n s p r o s z k o w a n y c h p r z y p r a w , a n a s t p n i e z a w i n w n a l e [n i k i . P o w s t a Be w t e n
s p o s ó b r u r k i p o k r a j a n a k a w a Bk i d Bu g o [c i o k . 3 c m m a c z a j c j e w r o z b i t y m j a j k u i o b t a c z a w
t a r t e j b u Bc e . T u \ p r z e d p o d a n i e n a s t ó B w Bo \y j e n a m o c n o n a g r z a n y n a p a t e l n i t Bu s z c z - w
t a k i e j i l o [c i b y p a s z t e c i k i m n i e j w i c e j b y By z a n u r z o n e d o p o Bo w y w t Bu s z c z u i s z y b k o s m a \y
j e n a r u m i a n y k o l o r . Z a r a z p o d a w a d o c z y s t y c h z u p , d o p i w a l u b j a r z y n o w y c h k o k t a j l i . J e [l i
p a s z t e c i k i p o d a j e m y d o n a p o j ó w , n a l e \y p r z y g o t o w a d o n i c h w y k a Ba c z k i l u b w i d e l c z y k i .
U d k a k u r c z a k a z c z o s n k i e m
P r o d u k t y :
U d k a z k u r c z a k a - [r e d n i e - 8 s z t .
O s t r a c z e r w o n a p a p r y k a - 1 s t r k
Z i e l o n a p a p r y k a - 3 s t r k i
O l i w a - 5 - 6 By \e k
C z o s n e k - 8 - 9 z b k ó w
S u s z o n y r o z m a r y n - 1 By \k a
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
U d k a u m y i o s u s z y . C z o s n e k o b r a , d w a z b k i p r z e c i s n p r z e z p r a s k . D o d a o l e j ,
p o s i e k a n y s t r k o s t r e j p a p r y k i , r o z m a r y n , s ó l i w y m i e s z a . N a t r z e t m a s u d k a i u Bo \y j e n a
b l a s z e l u b w \a r o o d p o r n y m n a c z y n i u w y s m a r o w a n y m o l e j e m . P o z o s t a Be z b k i c z o s n k u
r o z s y p a n a k a w a Bk a c h k u r c z a k a . W s t a w i b l a c h d o g o r c e g o p i e k a r n i k a i p i e c 4 0 - 4 5 m i n . W
t y m c z a s i e o c z y [c i p o z o s t a Be s t r k i p a p r y k i , u m y i p o k r o i w p a s k i . N a 2 0 m i n p r z e d k o Dc e m
p i e c z e n i a r o z Bo \y j e n a m i s i e . P o d a w a z z i e m n i a k a m i z w o d y i m i z e r i l u b o g ó r k a m i
m a Bo s o l n y m i . ( 1 0 0 g - 1 6 0 k c a l ) .
W i e p r z o w y s t e k w m u s z t a r d o w y m s o s i e
P r o d u k t y :
R o d z y n k i - 1 By \k a s t o Bo w a
1
B i a Be w i n o - / 2 s z k l a n k i
S t e k i w i e p r z o w e - 4 s z t . P o o k . 1 5 0 g k a \d y
K o n i a k - 4 By \k i s t o Bo w e
O l e j - 2 By \k i s t o Bo w e
M a s Bo - 2 By \k i s t o Bo w e
C e b u l a - 2 s z t .
A n a n a s - 1 p u s z k a ( 1 2 5 g )
M k a - 1 By \e c z k a
K w a [n a [m i e t a n a - 2 0 0 g .
S ó l
P i e p r z [w i e \o z m i e l o n y
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
R o d z y n k i n a m o c z y w b i a By m w i n i e . K o n i a k w y m i e s z a z s o l i p i e p r z e m . P o s m a r o w a t y m
m i s o i p o d p r z y k r y c i e m o d s t a w i n a o k . 2 g o d z . d o l o d ó w k i . M a r y n a t a t a s p r a w i , \e m i s o
b d z i e j e s z c z e d e l i k a t n i e j s z e ! N a s t p n i e s t e k i o s c z y i w y t r z e d o s u c h a . O l e j m o c n o
r o z g r z a w d w ó c h p a t e l n i a c h i p o d s m a \y w n i c h s t e k i p r z e z 2 m i n . z k a \d e j s t r o n y . N a s t p n i e
z m n i e j s z y o g i e D, d o d a m a s Bo i s t e k i s m a \y j e s z c z e p r z e z 2 - 3 m i n . z k a \d e j s t r o n y . N a
k o n i e c u Bo \y j e n a p o d g r z a n y c h t a l e r z a c h i o d s t a w i w c i e p Be m i e j s c e . O b r a c e b u l , p o k r o i
w k r \k i i z e s z k l i w t Bu s z c z u z e s m a \e n i a . O w o c e o d c e d z i i g r u b o p o k r o i . O s c z y r o d z y n k i ,
d o d a j e d o o w o c ó w i w s z y s t k o r a z e m k r ó t k o p o d g r z a , a m k w y m i e s z a z k w a [n
[m i e t a n . Zm i e t a n d o d a w a p o w o l i d o o w o c ó w , n a s t p n i e z a g o t o w a i d o p r a w i s o l o r a z
p i e p r z e m . U Bo \y j e n a s t e k a c h i p o d a w a z f r y t k a m i .
P o r c j a b e z d o d a t k ó w z a w i e r a o k . 3 5 g b i a Bk a , 3 0 g t Bu s z c z u , 1 6 g w g l o w o d a n ó w , [l a d o w e
i l o [c i a l k o h o l u = o k . 5 3 0 k c a l .
R a d a :
D o s o s u m o \n a d o d a w i n o z m o c z e n i a r o d z y n k ó w , a w s z y s t k o d o p r a w i s o k i e m z
a n a n a s ó w
W o Bo w i n a z j a r z y n a m i
P r o d u k t y :
m i s o w o Bo w e n a p i e c z e D - 6 0 0 g
b o c z e k - 5 0 g
w Bo s z c z y z n a - w g u z n a n i a
m a r g a r y n a - 1 By \k a
z i e m n i a k i - k i l k a n i e d u \y c h
k a l a f i o r ( m o \e b y m r o \o n y ) , - 5 0 0 g
1
k w a [n a [m i e t a n a - / 2 s z k l a n k i
m k a - 1 By \k a
b u l i o n - 1 k o s t k a
p i e p r z l u b p a p r y k a , s ó l
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o u m y , o s u s z y , n a t r z e s o l i p i e p r z e m l u b o s t r p a p r y k , o d s t a w i n a 2 g o d z i n y w
c h Bo d n e m i e j s c e , a n a s t p n i e p o k r o i w k o s t k i o b s m a \y n a s t o p i o n y m b o c z k u . W y j
m i s o , a n a p a t e l n i r o z g r z a m a r g a r y n , p o d s m a \y n a n i e j o b r a n i p o k r o j o n w Bo s z c z y z n ,
p r z e Bo \y j d o r o n d l a . P o Bo \y m i s o n a w a r z y w a c h , z a l a s z k l a n k g o r c e g o b u l i o n u z k o s t k i
i d u s i 3 0 m i n . O b r a n e i u m y t e z i e m n i a k i o r a z k a l a f i o r p o d z i e l o n y n a r ó \y c z k i u g o t o w a w
o s o l o n e j w o d z i e ( w o s o b n y c h g a r n k a c h ) . M i s o i w a r z y w a w y j , u Bo \y n a p ó Bm i s k u , o b Bo \y
z i e m n i a k a m i i c z s t k a m i k a l a f i o r a . P o z o s t a By w r o n d l u s o s z a g [c i [m i e t a n w y m i e s z a n z
m k , z a g o t o w a i p o l a n i m p o t r a w , p o s y p a z i e l e n i n . P o d a w a z s e z o n o w s u r ó w k . 1 0 0
g - 1 0 5 k c a l .
W o Bo w i n a z r y \e m ( d l a 4 o s ó b )
P r o d u k t y :
W o Bo w i n a n a p i e c z e D - 6 0 0 g
M k a z i e m n i a c z a n a - 3 By \k i
W Bo s k a k a p u s t a - 1 g Bó w k a
S e l e r n a c i o w y - 1 Bo d y g a
1
R y \ - / 5 s z k l a n k i
O l i w a - 3 By \k i
B u l i o n - 1 s z k l a n k a
S o s s o j o w y - 2 By \k i
I m b i r - s z c z y p t a
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
M i s o u m y , o s u s z y , p o k r o i n a p a s e c z k i , o p r ó s z y m k . K a p u s t i s e l e r u m y , k a p u s t
p o s z a t k o w a , s e l e r p o k r o i n a m a Be k a w a Bk i . R y \ u g o t o w a n a p ó Bt w a r d o . N a d u \e j , c i \k i e j
p a t e l n i r o z g r z a t Bu s z c z . P a r t i a m i o b s m a \y m i s o , w r z u c i r y \, k a p u s t i s e l e r , w l a b u l i o n i
s o s s o j o w y , p r z y p r a w i s o l , p i e p r z e m i i m b i r e m , p r z y k r y , d u s i p r z e z 2 0 m i n , o d c z a s u d o
c z a s u m i e s z a j c . 1 0 0 g - 5 8 0 k c a l .
Z r a z y z a w i j a n e
P r o d u k t y :
W o Bo w i n a b e z k o [c i - 1 k g
O g ó r e k k i s z o n y - 2 s z t .
S Bo n i n a - 1 0 0 g
C e b u l a [r e d n i e j w i e l k o [c i - 1 s z t .
S u s z o n e g r z y b k i - 2 s z t .
M u s z t a r d a , o l i w a i m k a - p o 1 By \c e
V e g e t a - 1 By \e c z k a
S ó l , p i e p r z
T Bu s z c z d o s m a \e n i a
S p o s ó b p r z y r z d z a n i a :
M i s o u m y , o s c z y , p o k r o i w p o p r z e k w Bó k i e n n a p l a s t r y g r u b o [c i 1 , 5 - 2 c m . R o z b i
s t a r a n n i e t Bu c z k i e m z o b u s t r o n , o p r ó s z y s o l i p i e p r z e m , l e k k o s k r o p i o l i w . C e b u l , o g ó r k i i
s Bo n i n p o k r o i w d r o b n i u t k k o s t k , w y m i e s z a z m u s z t a r d . N a Bo \y f a r s z n a p Ba t y m i s a ,
c i a s n o j e z w i n i o b w i z a n i t k . Z r a z y z r u m i e n i n a t Bu s z c z u , p r z e Bo \y d o r o n d l a , d o d a
u m y t e g r z y b k i , v e g e t , p o d l a w o d ( o k . 1 , 5 s z k l a n k i ) , p r z y k r y p o k r y w k i d u s i d o m i k k o [c i
n a m a By m o g n i u , w m i a r p o t r z e b y d o d a j c w o d y . M i k k i e z r a z y w y j , u s u n n i t k i . M k
r o z p r o w a d z i k i l k o m a By \k a m i z i m n e j w o d y , d o d a d o s o s u , z a g o t o w a , w Bo \y z r a z y .
P o d a w a z k a s z g r y c z a n n a s y p k o i s u r ó w k z c z e r w o n e j k a p u s t y .
Z r a z y p o p o l s k u w c h l e b i e r a z o w y m
P r o d u k t y :
M i s a w o Bo w e g o ( z r a z o w a ) - 7 0 0 g
C z e r s t w a b u l k a d u \a - 1 s z t .
1
M l e k o - / 2 s z k l a n k i
C e b u l a - 1 s z t . ( 1 2 0 g )
J a j k o - 1 s z t .
G r z y b y s u s z o n e - 2 s z t . ( 3 0 g )
C h l e b r a z o w y z f o r m y - 1 s z t .
M a s Bo - 1 By \k a
R o s ó B z k o s t k i - 1 s z k l a n k a
O l e j - 3 By \k i
M k a p s z e n n a - 1 By \k a
1
S Bo d k a p a p r y k a - / 2 By \e c z k i
S ó l , p i e p r z
S p o s ó b p r z y r z d z e n i a :
M i s o u m y , o s c z y , p o k r o i n a c i e n k i e p l a s t r y . Z b i t Bu c z k i e m , p o s o l i i p o p i e p r z y z o b u
s t r o n . B u Bk n a m o c z y w m l e k u , o d c i s n i r o z e t r z e z m a s Be m n a j e d n o l i t a m a s . C e b u l
o b r a , p o s i e k a , d o d a d o b u Bk i , w b i j a j k o , d o p r a w i s o l , p a p r y k o r a z p i e p r z e m i d o b r z e
w y m i e s z a . P Ba t y m i s a r o z Bo \y n a d e s c e , p o s m a r o w a m a s , z w i n w r u l o n i k i i s p i
w y k a Ba c z k . O b t o c z y w m c e i o b s m a \y n a g o r c y m o l e j u . Z r a z y p r z e Bo \y d o r o n d l a , z a l a
r o s o Be m , d o d a g r z y b y , p r z y k r y i d u s i o k o Bo 1 g o d z . n a m a By m o g n i u . J e [l i p o d c z a s d u s z e n i a
w y p a r u j e z b y t d u \o s o s u , d o l a g o r c e j w o d y . P r z e c i c h l e b n a 3 / 4 j e g o w y s o k o [c i . W y d r \y
m i k i s z , z o s t a w i a j c [c i a n k i g r u b o [c i 1 , 5 c m . D o [r o d k a w Bo \y z r a z y i w l a s o s . P r z y k r y
d r u g c z [c i c h l e b a i w s t a w i n a 3 0 m i n d o p i e k a r n i k a n a g r z a n e g o d o t e m p e r a t u r y 1 7 0 0 C .
C a By c h l e b - z e z r a z a m i w [r o d k u - p o d a n a p ó Bm i s k u . D z i e l i n a p o r c j e t u \ p r z e d j e d z e n i e m .
( 6 p o r c j i ) .
K i l k a p o r a d n a t e m a t w d z e n i a
W d z e n i e j e s t z n a n o d l a t i n a d a l p o p u l a r n m e t o d k o n s e r w o w a n i a m i s , r y b i s e r ó w .
D a w n i e j w d z o n o n a d p a l e n i s k i e m , o b e c n i e w s p e c j a l n y c h k o m o r a c h w d z a r n i c z y c h .
R ó \n e s p o s o b y w d z e n i a
W d l i n y - k i e Bb a s y , b a l e r o n y , s z y n k w d z i s i n a g o r c o , ( s z y n k n i e c o d Bu \e j ) . P o t e m w d l i n y
g o t u j e s i , p a r z y , p i e c z e .
S e r y \ó Bt e ( t w a r d e i m i k k i e ) p o d d a j e s i d z i a Ba n i u d y m u o w y s o k i e j t e m p e r a t u r z e , a n a s t p n i e
z a b e z p i e c z a s i o s Bo n k z w o s k u .
R y b y - p i k l i n g i , s z p r o t y , w g o r z e , p Ba s t u g i , d o r s z e w d z o n e s n a g o r c o . N a z i m n o z a [ p r z e d e
w s z y s t k i m Bo s o s i e i [l e d z i e .
N a j w a \n i e j s z y j e s t d y m i z a w a r t e w m m z w i z k i f e n o l o w e , k t ó r e p r z e n i k a j c d o p r o d u k t u
n a d a j m u c h a r a k t e r y s t y c z n y s m a k , z a p a c h , b a r w i j e d n o c z e [n i e p r z e d Bu \a j j e g o t r w a Bo [.
W d z i n a d p a l e n i s k i e m s t a r a n n i e w y b i e r a n o g a t u n e k d r e w n a , b y o s i g n z a m i e r z o n y e f e k t -
d y m z d r e w n a b u k o w e g o i d b o w e g o n a d a w a B w d z o n k o m Ba d n y z Bo c i s t y k o l o r , o l c h a b a r w
c i e m n o b r z o w i a r o m a t y c z n y z a p a c h , j a Bo w i e c t a k \e d a j e c i e m n y k o l o r i n i e p o w t a r z a l n y
s m a k . W d u \y c h z a k Ba d a c h m i s n y c h d y m p o w s t a j e p o d c z a s n i e p e Bn e g o s p a l a n i a m i e s z a n e k
w i ó r ó w r ó \n y c h d r z e w l i [c i a s t y c h . W p r o w a d z a s i g o d o k o m o r y w d z a r n i c z e j o s t a Be j
t e m p e r a t u r z e i w i l g o t n o [c i . N a s k a l p r z e m y s Bo w w d z i m o \n a w t e m p e r a t u r z e d o 9 0 0 C ,
p r o c e s t e n t r w a o d g o d z i n y d o k i l k u n a s t u g o d z i n ; w t e m p e r a t u r z e 2 2 - 4 0 0 C p r z e z d w a d n i l u b
n a z i m n o ( 1 6 - 3 0 0 C ) . W d z e n i e z i m n e t r w a d Bu \e j , d o k i l k u n a s t u d n i , a l e o t r z y m y w a n e
w d z o n k i s s z c z e g ó l n i e t r w a l e . U w a \a n e s t a k \e z a n a j z d r o w s z e , p o n i e w a \ n a p r o d u k t a c h
o s a d z a s i m n i e j t r u j c y c h s u b s t a n c j i z n a j d u j c y c h s i w d y m i e .
W d l i n y
Z a n i m m i s o p o d d a s i w d z e n i u , p e k l u j e s i j e w z a l e w i e s o l a n k o w e j l u b s o l i n a s u c h o ,
n a s t p n i e m o c z y w w o d z i e i s u s z y . N a k o Dc u w d l i n y f o r m u j e s i w o d p o w i e d n i k s z t a Bt -
u m i e s z c z a w o s Bo n k a c h , s z n u r u j e . S j e d n y m z p o d s t a w o w y c h p r o d u k t ó w w c o d z i e n n y m
j a d Bo s p i s i e . D e c y d u j o t y m i c h w a l o r y s m a k o w e i p o w s z e c h n a d o s t p n o [.
P O U W D Z E N I U
P o d c z a s w d z e n i a m i s o t r a c i s p o r o w o d y , n a p o w i e r z c h n i o b s y c h a , s k Ba d n i k i d y m u p r z e n i k a j c d o m i s a d z i a Ba j
p r z e c i w b a k t e r y j n i e i k o n s e r w u j c o .
R y b y
R y b y w d z i s i n a g o r c o l u b z i m n o , w z a l e \n o [c i o d g a t u n k u . W d z e n i e g o r c e s k Ba d a s i z
3 e t a p ó w : p o d s u s z a n i a , p i e c z e n i a i w Ba [c i w e g o w d z e n i a . S k ó r k a r y b n a b i e r a b a r w y z Bo c i s t e j
l u b j a s n o b r u n a t n e j , s t a j e s i s u c h a i c z y s t a . R y b a t r a c i s w ó j c h a r a k t e r y s t y c z n y z a p a c h
n a b i e r a j c a r o m a t u w d z o n k i . P r z e d w d z e n i e m n a z i m n o r y b y m o c z y s i w s o l a n c e , a
n a s t p n i e p o d d a j e p o w o l n e m u d z i a Ba n i u d y m u o t e m p e r a t u r z e 3 0 0 C .
B A R D Z I E J T R W A AE
R y b y w d z o n e n a z i m n o s a r o m a t y c z n e i b a r d z o t r w a Be , m o \n a j e z a t e m p r z e c h o w y w a d Bu \e j n i \ w d z o n e n a
g o r c o . Z a w s z e w t e m p e r a t u r z e n i e w y \s z e j n i \ 2 - 1 0 0 C .
D r ó b i s e r y
W d z i s i p o d o b n i e j a k w d l i n y , n a g o r c o . S e r y p o d d a j e s i d z i a Ba n i u d y m u w d z a r n i c z e g o
z e s p a l a n y c h t r o c i n i p a r y o t e m p e r a t u r z e 5 O 0 C p r z e z 6 - 8 g o d z i n , n a s t p n i e p r z e z k o l e j n e 8
g o d z i n p o z o s t a j w k o m o r z e b e z d y m u . S t a n o w i n i e w i e l k g r u p w [r ó d r o d z i n y s e r ó w .
W d z e n i u p o d d a j e s i j e p r z e d e w s z y s t k i m z e w z g l d ó w s m a k o w y c h . Zw i e \o u w d z o n e
k u r c z a k i c z y i n d y k i m a j m i s o s o c z y s t e , p a c h n c e , d o [ s z y b k o j e d n a k w y s y c h a j , s t a j s i
w i ó r o w a t e , d l a t e g o p o w i n n o s i j e j a d a t u \ p o z a k u p i e . C o r a z p o p u l a r n i e j s z e s s a Ba t k i z
w d z o n y m d r o b i e m . M o \n a j e k o m p o n o w a z s e z o n o w y c h o w o c ó w i j a r z y n .
N I E D L A W S Z Y S T K I C H
D e l i k a t n e m i s o d r o b i u j e s t l e k k o s t r a w n e , j e d n a k w d z o n e z a w i e r a s p o r o s o l i , d l a t e g o n i e w s k a z a n e j e s t d l a o s ó b
z n a d c i [n i e n i e m .
P o l d w i c z k a w k a p u [c i e
P r z y g o t o w a n i e o k . 3 0 m i n u t .
S k Ba d n i k i :
2 p o l d w i c z k i w i e p r z o w e ( o k . 6 0 d a g . )
1 m a Ba k a p u s t a w Bo s k a
1 0 d a g . w d z o n e g o b o c z k u
3 0 d a g . p i e c z a r e k
1 p c z e k d y m k i
D o d a t k i :
3 z b k i c z o s n k u , 4 By \k i o l e j u , t y m i a n e k , s ó l , p i e p r z
K a p u s t o c z y [c i , w y k r o i g Bb , l i [c i e o s t r o \n i e o d d z i e l i i b l a n s z o w a p r z e z 3 m i n u t y w
o s o l o n y m w r z t k u . G r z y b y i d y m k p o s i e k a , b o c z e k p o k r o i w k o s t k . R o z g r z a By \k o l e j u ,
p r z y s m a \y b o c z e k . D o d a d y m k , p o k r o j o n y w p l a s t e r k i c z o s n e k , p r z y s m a \y . D o d a
g r z y b y , o p r ó s z y t y m i a n k i e m , s o l i p i e p r z e m . D u s i n a w o l n y m o g n i u , a \ g r z y b y z m i k n i
o d p a r u j e w i k s z o [ p By n u . P o l d w i c z k i p o d s m a \y n a r e s z c i e o l e j u . R o z Bo \y l i [c i e k a p u s t y ,
t a k b y z a c h o d z i By n a s i e b i e , u Bo \y n a n i c h g r z y b y , a n a s t p n i e p o l d w i c z k i i c i a s n o z a w i n w
r u l o n . R u l o n i k i o b w i z a n i t k , w Bo \y d o b r y t f a n k i , p o l a t Bu s z c z e m z e s m a \e n i a i o d r o b i n
w o d y . P i e c p r z e z 3 0 m i n . w t e m p . 1 8 0 s t o p n i , c z s t o j e p o l e w a j c s o s e m z p i e c z e n i a .
D w a s o s y d o f r y k a d e l e k
S k Ba d n i k i :
p o 1 5 d a g m a j o n e z u i j o g u r t u ,
1 j a j k o n a t w a r d o
½ p c z k a n a t k i , 1 c e b u l a
1 5 0 m l k e c z u p u ,
3 By \k i p By n n e g o m i o d u , p i e p r z
s a m b a l o e l e k
s ó l , c h i l i
2 k o r n i s z o n y
M a j o n e z w y m i e s z a z j o g u r t e m . D o d a p o s i e k a n e j a j k o i n a t k p i e t r u s z k i o r a z p o k r o j o n e w
k o s t k k o r n i s z o n y , p o p r a w i s o l i p i e p r z e m . K e c z u p r o z e t r z e z m i o d e m i o d r o b i n s a m b a l u .
D o d a p o s i e k a n c e b u l , d o p r a w i s o l , p i e p r z e m i c h i l i , S o s y p o d a w m i s e c z k a c h .
P i k a n t n e f r y k a d e l k i
1 k g w i e p r z o w e j m e t k i
1 c z e r s t w a b u Bk a , 1 j a j k o
1 c e b u l a , s ó l , p i e p r z
¼ l m l e k a , o l e j
m u s z t a r d a
M i s o z a g n i e [ z j a j k i e m , p o s i e k a n c e b u l , n a m o c z o n w m l e k u b u Be c z k , s o l , p i e p r z e m i
m u s z t a r d . U f o r m o w a f r y k a d e l k i , u s m a \y n a o l e j u .
S m a k o By k i p r o s t o z r u s z t u
S k Ba d n i k i :
p o ½ s t r k a c z e r w o n e j i \ó Bt e j p a p r y k i ( 2 0 d a g )
2 [r e d n i e c e b u l e
5 0 d a g p o l d w i c z k i w i e p r z o w e j , 2 By \k i o l e j u
3 f i l e t y z p i e r s i k u r c z a k a ( p o 1 8 d a g k a \d y )
6 p l a s t e r k ó w w d z o n e j s z y n k i ( p o 2 d a g )
3 - 4 g a Bz k i s z a Bw i
s ó l , p i e p r z ( z m By n k a )
P a p r y k p o k r o i n a k a w a Bk i . P o l d w i c z k p o d z i e l i n a p l a s t r y g r u b o [c i c e n t y m e t r a .
C e b u l o b r a , p o d z i e l i n a ó s e m k i . Z p o l d w i c z k i , p a p r y k i i c e b u l i u f o r m o w a 4 - 6
s z a s z By k ó w . F i l e t y z k u r c z a k a u m y , o s u s z y , p o d z i e l i n a
p o Bó w k i . W k a \d e j p o r c j i n a c i k i e s z e D. W Bo \y p o p l a s t e r k u s z y n k i i k i l k a l i s t k ó w s z a Bw i ,
s p i w y k a Ba c z k a m i . S z a s z By k i i k u r c z a k a p o s m a r o w a o l e j e m , p o s y p a s o l i p i e p r z e m . P i e c
n a r o z g r z a n y m g r i l l u o k . 1 0 m i n u t .
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