25595

-stabilizujące i emulgujące

-zagęszczające

-klarujące

Ogólne zasady stosowania sub. dodatkowych

1.    Badania toksykologiczne(nie zawsze jest ten warunek spełniony)

2.    Dostatecznie uzasadniony cel

3.    Stosowanie zgodnie z normami(aktualnymi przepisami)uwzględniającymi: -rodzaj sub.

-rodzaj żywności

-najniższy poziom użyciafefekt, ADI)

-warunki dodawania

-czystość(jakie zanieczyszczenia mogą być)

4.    Oznakowanie prod.

5.    Nie wolno stosować -w celu zafałszowania -wprowadzenia w błąd konsumenta -bez zezwolenia

-sub. dodatkowe dozwolone mogą być stosowane zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz na określonych warunkach i dawkach

-dawki sub. dodatkowych dozwolonych dodawanych do śr. spoż. i używek określone w załączniku stanowią maksymalne ilości dopuszczone w gotowych do spożycia śr. spoż. i używkach -sub. dodatkowe dozwolone, dla których nie określono dopuszczonych dawekfwyrażone znakiem co oznacza quantum satis, tyle ile potrzeba), stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną(GMP), w dawce najniższej niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technolog, jednocześnie nie wprowadzając konsumenta w błąd.

-dopuszczone jest stosowanie mieszaniny sub. dodatkowych w prod. jednego śr. spoż.

-w przypadku stosowania kilku sub. z grupy zw. o analogicznej funkcji technolog, w produkcji jednego śr. spoż. lub używki maksymalna dopuszczona dawka każdej z tych sub., ustalona dla danego produktu stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki %, w jakim użyto drugiej sub., wyj. to kwas sorbowy i S02 w winach.

-poza wymienionymi sub. do produkcji śr. spoż. i używek wolno stosować:

♦barwiące części roślin jadalnych

♦części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych

♦wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych

♦destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji.

♦kondensaty nat sub. aromatycznych owocowych uzyskanych ze świeżych jadalnych owoców, miazg lub wytłoków.

-określone sub dodatkowe dozwolonefz określonymi wyj.) nie mogą być dodawane do(lista ta jest ustalona głównie po to aby śr. spoż. znajdujące się na niej nie były fałszowane):

♦żywności nie przetworzonej(mięso)

♦miodu

♦niezemulgowanych olejów i tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ♦masła

♦mleka UHT i pasteryzowanego, śmietany i śmietanki

♦niearomatyzowanych fermentowanych przetworów mlecznych zaw. żywe kultury bakteryjne ♦wód min. i stołowych

*kawy(z wyj. aromatyzowanej instant), herbaty liściastej ♦cukrów

24