55611

-przeciwiitleiiiacze -stabilizujące i emulgujące -zagęszczające -klarujące

Ogólne zasady stosowania sub. dodatkowych

1.    Badania toksykologiczne(nie zawsze jest ten warunek spełniony)

2.    Dostatecznie uzasadniony cel

3.    Stosowanie zgodnie z normami(aktualnymi przepisami)uwzględniającymi: -rodzaj sub.

-rodzaj żywności

-najniższy poziom użycia(efekt, ADI)

-warunki dodawania

-czystośćfjakie zanieczyszczenia mogą być)

4.    Oznakowanie prod.

5.    Nie wolno stosować -w celu zafałszowania -wprowadzenia w błąd konsumenta -bez zezwolenia

-sub. dodatkowe dozwolone mogą być stosowane zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz na określonych warunkach i dawkach

-dawki sub. dodatkowych dozwolonych dodawanych do śr. spoż. i używek określone w załączniku stanowią maksymalne ilości dopuszczone w gotowych do spożycia śr. spoż. i używkach.

-sub. dodatkowe dozwolone, dla których nie określono dopuszczonych dawek(wyrażone znakiem co oznacza quantum satis, tyle ile potrzeba), stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną(GMP), w dawce najniższej niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technolog, jednocześnie nie wprowadzając konsumenta w błąd.

-dopuszczone jest stosowanie mieszaniny sub. dodatkowych w prod. jednego śr. spoż.

-w przypadku stosowania kilku sub. z grupy zw. o analogicznej funkcji technolog, w produkcji jednego śr. spoż. lub używki maksymalna dopuszczona dawka każdej z tych sub., ustalona dla danego produktu stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki %, w jakim użyto drugiej sub., wyj. to kwas sorbowy i S02 w winach.

-poza wymienionymi sub. do produkcji śr. spoż. i używek wolno stosować:

*barwiące części roślin jadalnych

*części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych

"■wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych

"■destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji.

"■kondensaty nat. sub. aromatycznych owocowych uzyskanych ze świeżych jadalnych owoców, miazg lub wytłoków.

-określone sub dodatkowe dozwolone(z określonymi wyj.) nie mogą być dodawane do(lista ta jest ustalona głównie po to aby śr. spoż. znajdujące się na niej nie były fałszowane):

"■żywności nie przetworzonej(mięso)

"■miodu

"■niezemulgowanych olejów i tłuszczów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego "■masła

"■mleka UHT i pasteryzowanego, śmietany i śmietanki

"■niearomatyzowanych fermentowanych przetworów mlecznych zaw. żywe kultury bakteryjne