36967

Alkohole- związki organiczne zawierające jedną lub więcej grup hydroksylowych połączonych z atomem węgla w hybrydyzacji sp3. jy

Najprostsze i najczęściej spotykane w życiu codziennym alkohole, to zawierające jedną grupę hydroksylową w cząsteczce, pochodne alkanów o wzoize ogólnym CnH2n+10I-I -alkohole monohydroksylowe. Noszą nazwę alkanole (m.in. Metanol, etanol, propanol). Analogiczne związki organiczne, w których grupa hydroksylowa połączona jest z węglem w hybrydyzacji sp2 to fenole(hydroksylowe pochodne benzenu i innych związków' aromatycznych) lub enole (hydroksylowe pochodne alkenówlZe względu na obecność silnie elektroujenmego atomu tlenu i związanego z nim atomu wodoru alkohole tworzą wiązania wodorowe, ulegając asociacii w większe struktury Niższe alkohole doskonale rozpuszczają się w' rozpuszczalnikach polarnych (np woda), natomiast wyższe lepiej rozpuszczają się w rozpuszczalnikach niepolamych (przeważa część hydrofobowa). Obowiązuje zasada podobne rozpuszcza się w podobnym. Najważniejsze reakcje alkoholi: z metalami aktywnymi - tworzą się alkoholany .katalityczna dehydratacja (odwodnienielestryfikacja - reakcja z kwasami organicznymi bądź nieorganicznymi, powstają estry utlenianie - w podwyższonej temperaturze tlenek rniedzi(I Iutlenia alkohole pierwszorzędowe do aldehydów, a drugorzędowe do ketonów: R-CH20H + CuO — R-CH=0 + Cu + H20//R-CH0H-R + CuO — R-CO-R + Cu + H20 Alkohole trzeciorzędowe nie reagują z tlenkiem miedzi(II)

Asocjacja cząsteczek- zjawisko łączenia się pojedynczych cząsteczek związków chemicznych w większe agregaty, spowodowane tworzeniem się międzycząsteczkowych wiązari wodorowych. Asocjacja występuje przede wszystkim w czystych cieczach i ich mieszaninach

Alkohole*związki organiczne pochodne węglowodorów w których atom wodom został zastąpiony grupą -OH (CnH^OH^ciecze. bardzo dobrze rozpuszczają się wwodzie. począwszy od butanoli ich rozpuszczalność gwałtownie maleje, ponad 8 atomów węgla nie rozpuszczają się w ogóle."reakcje l)gnipa OH z chlorowcowodorem C_:H<OH+HBr->C^I?Br+-H;0 2)z metalami aktywnymi 2CH,OH+2Na->2CHłONa+H:3)dehydi atacja(powstaje alken) CH_i-CHrOH->CHr=CH;+H_:0 ♦otrzymywanie : hydratacja(pizylączanie wody do alkenów) Fermentacja węglowodanów

Alkohol z woda-Podczas mieszania alkoholu etylowego z wodą obserwujemy zjawisko kontrakcji polegające na tym. że objętość mieszaniny alkoholu i wody jest mniejsza od sumy objętości poszczególnych składników. W przypadku mieszania alkoholu etylowego z wodą zmniejszerue objętości wynosi około 3,5%. Zmniejszenie objętości mieszaniny jest spowodowane utworzeniem wiązari wodorowych, tym razem jednak tworzą się one między cząsteczkami wody i alko. W konsekwencji prowadzi to do zmniejszenia odległości między cząsteczkami, czyli do zmniejszenia objęt