43563

Przykład:

Hotel uzyskuje następujące wyniki

Średnia cena - 200,00 PLN Frekwencja -    50,00 %

to wtedy YIELD wyniesie 200,00*50 % = 100,00

Przy założeniu, że hotel dysponuje 200 pokojami to ten sam wskaźnik wyliczony w drugim wzorze będzie wyglądał następująco( wyliczenie dla jednego dnia):

20.000,00 PLN (przychód w 1 dniu) : 200 (pokoi) = 100,00

Powyższe wyliczenia dla uproszczenia wyliczono dla 1 dnia lecz w praktyce liczy się je dla dłuższych okresów (miesiąc, kwartał, rok) oraz dla segmentów sprzedaży (goście businessowi, turystyka indywidualna, konferencje itp.).

Wskaźniki eksploatacyjne ( operacyjne ) w pionie gastronomicznym to:

1. Pojemność lokalu gastronomicznego

Jednorazową pojemność lokalu gastronomicznego określa się liczbą miejsc konsumenckich, ewentualnie za pomocą powierzchni sal konsumenckich.

1 Zdolność eksploatacyjna ( usługowa )

Do określenia zdolności usługowej zakładu można wykorzystać wskaźnik obliczony z wzoru: