101662

•    Uzyskanie masy drożdżowo-białkowej (drożdże paszowe)

W1 TŁOKI - MAKUCHY

12% tłuszczu

•    kwas oleinowy

•    linolowy

•    linolenowy

•    erukowy

Ponad 32% białka ogólnego Ponad 11% włókna surowego

Dwa rodzaje wytłoków:

Jadalne- o dużej wartości odżywczej (zawartość białek 15-50%), stosowane jako pasza dla zwierząt (przeżuwacze, ryby)

Niejadalne- stosowane jako nawóz (duża zawartość N P K), jako środki ochrony roślin przed nicieniami, owadami, parazytami

Skład chemiczny i związków odżywczych uzależniony jest od:

•    Jakości ziaren lub orzechów

•    Metod ekstrakcji oleju

•    Parametrów przechowywania

y.astosowąnię makucha:

1)    produkcja enzymów:

•    Proteza- A. oiyzae, Penicillium sp.

•    Lipaza- P. simplicissimum, Candidia rugosa

•    a-amylaza- A. oryzae

•    Głukoamyiaza- A. niger, Thermomucor sp.

•    Fitasa- A.ficuum, Mucor racemosus

2)    Produkcja grzybów jadalnych

3)    Produkcja kwasów:

•    kwas klawulanowy- Streptomyces clavuligerus

•    kwas mlekowy- L.casei

•    kwas szczawiowy- A.niger

4)    Produkcja witaminy B2 (ryboflawiny)- Ashbya gossypii

MELASA

Sacharoza: glukoza + fmktoza. Źródłem jest melasa

Melasa- produkt odpadowy w produkcji cukru z buraków cukrowych trzciny cukrowej (melasa buraczana/ trzcinowa):

•    Syrop

•    Brązowa barwa

•    50% sacharozy

Konsystencja i skład melasy buraczanej zależy od:

•    Technologii ekstrakcji

•    Jakości zbioni technologia, klimat, przechowywanie

Przemysł fermentacyjny stosuje często:

•    Cukier surowy

•    Melasę rafinaryjną

Nie różnią się prawie składem chem. ale skład melasy zależy od technologii produkcji cukru.

2