1. Wymień podstawowe składniki , które wchodzą w skład skrobi i krótko je scharakteryzuj.
   2. Opisz metodę służącą do wykrywania cholesterolu w żywności.
   3. Scharakteryzuj niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, podaj wybrane ich przykłady.
   4. Objaśnij proces mutarotacji cukrów - napisz równanie reakcji mutarotacji na przykładzie glukozy.
   5. Scharakteryzuj(wybraną) metodę wykrywania nienasyconych kwasów tłuszczowych, podaj odpowiednie równanie reakcji.
   6. Opisz w jaki sposób można stwierdzić zafałszowanie śmietany skrobia
   7. Scharakteryzuj barwniki karotenoidowe.
   8. Opisz w jaki sposób można wykryć wapń(jony Ca^2+) w żywności, napisz równanie reakcji.

gr.9
pyt. otwarte:
1.dlaczego nie należy smażyć na maśle
2.ciemnienie nieenzymatyczne- co to jest, korzyści i nieporządane skutki
3.skręcalność właściwa- co to jest i jak sie wyznacza
4.przeciwutleniacze- co to jest i jak sie je wykrywa
pyt. zamknięte(wielokrotnego wyboru):
1.gamma karoten-ile ma pierścieni, skład pierwiastkowy
2.co się stanie po dodaniu manganianu potasu do nienasyconych kw tłuszczowych(kolor)
3.związki, które są najbardziej znanymi glicerofosfolipidami
4.kolor roztworu amylozy po dodaniu jodku potasu
5.tetrahydrofuran powstaje przez połączenie z C(trzeba było wybrać nr węgla)
6.jakie wiązania są w glikogenie

Gr 8 otwarte


opisac reakcje hubla
co to sa zwiazki mineralne i jakie procesy powoduja ich utrate (cos w ten desen to chyba chodziło o gotowanie blanszowanie etc
)
jak przebiegał rozdział chromatograficzny tzn zasada rozdziału i cos tam opisac o koperku o tych barwnikach jakie sie rozdzieliły własciwosci fizykochemiczne chyba

i mutarotacja i na przykładzie aldozy napisać reakcję

---