Zupa Hipokratesa_przepis 1 œredni seler korzeniowy (lepszy jest seler pastewny), jeœli jeszcze nie sezon, zast¹piæ 3-4 zewnêtrznymi pêdami selera naciowego (wewnêtrzne pêdy zu¿yæ do surówek, sa³atki ziemniaczanej) 1 œredni korzeñ pietruszki (o p³askich listkach, nie „kêdzierzawych") lub pasternaku 2 ma³e pory (lub zamiast nich - 2 ma³e cebule) kilka z¹bków czosnku trochê zielonej pietruszki (nie za du¿o, 1/2 ma³ego pêczka - kwasy aromatyczne i sód) 70 dag lub wiêcej pomidorów (zim¹ mo¿na bez pomidorów) 50 dag ziemniaków NIE obieraæ jarzyn, wymyæ, wyszorowaæ i grubo pokrajaæ; zalaæ wod¹ w garnku 2-litrowym tak, aby tylko pokry³a jarzyny, na du¿ym ogniu doprowadziæ do wrzenia, zmniejszyæ ogieñ igotowaæ powoli przez 2,5 - 3 godziny, po czym partiami przepuœciæ przez m³ynek do potraw, maszynkê do miêsa lub zmiksowaæ, nie powinno pozostawaæ w³ókien. Przed przepuszczeniem przez m³ynek rozgnieœæ ubijakiem do ziemniaków. Niektórzy przepuszczj¹ najpierw albo tylko i wy³¹cznie przez blender. Wtedy skórki zostaj¹ w masie. jak ktoœ ma wra¿liwe jelita. to lepiej przez m³ynek. Zupê zhomogenizowaæ póki jest gor¹ca., jak najszybciej po zdjêciu z ognia. Sch³odzona bêdzie mia³a niedobr¹ gumiast¹ konsystencjê i smak. Mo¿na przechowywaæ w lodówce NIE D£U¯EJ ni¿ 2 dni, podgrzaæ za ka¿dym razem ¿¹dan¹ iloœæ. Nie wk³adaæ gor¹cej do lodówki, inaczej siê skwasi. Dopiero po ostudzeniu do temperatury pokojowej. Podane iloœci pomidorów i cebuli mo¿na zwiêkszaæ lub zmniejszaæ. Cebulê pokrajan¹ w drobn¹ kostkê mo¿na zbr¹zowiæ najpierw na brytfance w piekarniku bez t³uszczu, zupa przybie¿e wtedy smak cebulowej francuskiej. Autor: Gerson