Przepis z Krzyczek cz. 2 - Zupa rybna
11.09.2010
5 litrów wody
2 kg ryb słodkowodnych np.: karaś, leszcz, okoń - do wywaru wykorzystujemy wypatroszone
ryby ale z płetwami, łbami, kręgosłupami
Filety z karpia
3 cebule
40 dkg marchwi
Seler
Por
Pietruszka
Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
Zielony groszek
Koncentrat pomidorowy
Słodka papryka, ostra papryka, chilli
Ziemniaki ugotowane i pokrojone w kostkę
Do wody wrzucamy 2 kilogramy ryb słodkowodnych i wymienione: cebulę, marchew, seler,
por, pietruszkę, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól - gotujemy razem około godziny.
Po ugotowaniu odcedzamy i dodajemy do wywaru filety z karpia, ale na krótko, mają się po
prostu ugotować, bo na końcu będą dodawane do gotowej zupy. Ryby, na których robiliśmy
wywar także można wykorzystać (nawet małe kawałki), tylko trzeba pozbyć się ości.
Podłużne kawałki marchwi, pietruszki i selera podsmażamy na maśle a gdy są już
zarumienione, wrzucamy razem z zielonym groszkiem do wywaru. Teraz dodajemy
ugotowane ryby już bez ości i pokrojone w kostkę, ugotowane już wcześniej ziemniaki. Zupę
doprawiamy przecierem pomidorowym, słodką i ostrą papryką, chilli i solą.