69521

Dzienne zapotrzebowanie na błonnik - 30-40g

Najważniejsze źródła włókna pokarmowego w diecie człowieka są:

-produkty zbożowe wyprodukowane z całego ziarna

-ciemne pieczywo

-kasze

-płatki śniadaniowe -owoce i warzywa

Probiotyki

Liley i Stilwell (1965) po raz pierwszy nazwali probiotykiem „substancje wydzieloną przez jedne mikroorganizmy do stymulowania wzrostu innych".

Parker (1974)

Fidler (1989)

Bakterie probiotczne wykazują właściwości odżywcze i terapeutyczne.

Bakterie symbiotyczne uwalniają szerek witamin grupy B i witaminę K - syntetyzują te witaminy

Zwiększają wartość żywieniową produktów - obecnie w produktach mlecznych bakterie zawierające endogenną laktazę rozkładają cukier mleczny, idatwiając przyswajanie. Wzrasta tolerancję na laktozę.

Kwaśnieniu mleka towarzyszą zjawiska proteolityczne, w wyniku enzymów mikroflory (probiotyków) następuje znaczny rozkład.............

Powstający kw. Mlekowy idatwia przyswajanie wapnia i fosforu (zapobiega występowaniu osteoporozy).

♦Obserwuje się korzystny wpływ bakterii probiotycznych na wydzielanie żółci i soków trawiennych, w efekcie wzrasta przyswajalność tłuszczów

♦Obniżają poziom cholesterolu, asymilując cholesterol w jelicie cienkim, obniżając jego poziom we krwi, co skutkuje obniżeniem ryzyka miażdżycy ♦Stabilizują skład mikroflory ograniczając rolę patogenów jelitowych ♦Regulują florę przewodu pokarmowego

♦Bakterie fermentacji mlekowej rozwijając się w przewodzie pokarmowym człowieka powodują zakwaszenie środiska, hamując rozwój bakterii gnilnych w jelicie cienkim ♦Uczestniczą detoksykacji kancerogenów, obniżając ryzyko nowotworów okrężnicy ♦Zwiększają mechanizmy odporności komórkowej organizmu przez produkcję.......