67292

-> popiół rozpuszczony roztw HCI

- zanieczyszczenia mineralne np. piasek, szkło

-oznaczenie jest zalecane przy badaniu zbóż, herbat, owoców, warzyw

zawartość popiołu rozpuszczonego w H20 określa się przez ekstrakcję ogólnego za pomocą gorącej wody i oznacza pozostałości za pomocą gorącej wody i oznaacza się pozostałość nierozpuszczalnych. Różnica mas popiołów wskazuje na zawartość popiołu rozpuszczonego - są to głównie sole Na, K, Cl, COB

odczyn popiołu określa się na podstawie ilości zużytego mianowanego roztworu kwasu lub zasady porzebnej do zobojętniania popiołu otrzymanego z próbki badanej, rozpuszczonej w małej ilości kwasu

oznaczanie poszczególnych składników mineralnych

-metody miareczkowe (głównie kompleksometryczne, wytrąceniowe)

-grawimetryczne

-spektrofotometryczne

-za pomocą fluorescencji rentgenoweskiej

-kolometr

-polarograf

-zwykle elektrody jonoselektywne

-za pomocą emisyjnej spektrofotometrii atomowej (FAES, ET-AES. ICP_AES)

-ICP-HS

-chromatografia np. jonowymienna

wybór metod zależy od:

-rodzaju analitycznych składników mineralnych -czułość metody -powtarzalność metody

-wrażliwości na obecność innych składników żywności -pracochłonności, wyposażenia laboratoryjnego, kosztów np. miareczkowanie Ca, Hg, H20 -> Ca Na2 EDTA (pH 12-13) fluorymetryczne Se w mleku ludzi EDTA