73869

EKSTRAKCJA- wydobywanie z mieszaniny ciał stałych, cieczy lub gazów określonego składnika lub grupy składników z zastosowaniem procesów dyfuzyjnych.

Metody;

1.    Maceracja- digestia, infuzja, dekokcja

2.    Perkolacja

Co wydzielamy z użyciem ekstrakcji?

-białka (strączkowe)

-tłuszcze (oleiste)

-cukier (buraki, trzcina cukrowa)

-witaminy

-enzymy

-barwniki

-substancje zapachowe i smakowe -ekstrakty chmielowe, drożdże, słodowe -preparaty dymu wędzarniczego

Surowce używane do ekstrakcji:

-rośliny -zwierzęta -drobnoustroje -odpady przemysłowe -produkty uboczne

Jaki powinien być rozpuszczalnik ekstrakcyjny?

-małe ciepło właściwe -małe ciepło parowania -niska temperatura wrzenia -wybiórczość (selektywność)

-mała zapalność -mała toksyczność -bierność chemiczna -be z wonność

Wybór rozpuszczalnika w olejarstw ie:

a)    nie- woda, etanol, eter diety!owy

tak- benzyna lekka (heksan, heptan)

Ekstrakcja przeprowadzana w przeciwprądzie.

Rozpuszczalniki używane do ekstrakcji:

1.    Wodne- sole, ługi, kwasy, alkohole

2.    Tłuszcze- węglowodory, etery, oleje