74474

1    Za pomocą farinotomu (w obrocie handlowym)

2    Za pomocą diafanoskopu

ziarna szkliste - ziarna o spoistej, szklisto-rogowej strukturze bielma mącznego;

szkliste ziarna pszenicy - ziarna pszenicy o bielmie szklistym całkowicie albo co najmniej na ³A powierzchni przekroju, stosowane głównie do wyrobu mąki makaronowej;

częściowo szkliste ziarna pszenicy - ziarna pszenicy o bielmie szklistym na co najmniej Yi powierzchni przekroju, przeznaczone do wyrobu mąk używanych do wypieku pieczywa.

U pszenicy należy liczyć ziarna szkliste. U jęczmienia browarnego należy liczyć oddzielnie ziarna szkliste i półszkliste.

W przypadku ziarna pszenicy przeznaczonej do produkcji makaronu szklistość powinna być wyższa niż 70%. W przypadku jęczmienia browarnego szklistość nie powinna przekraczać, 4% bo szklistość związana jest z zawartością białka.