74532

Ziarno żyta: 15,5-16%

Powierzdunowemu nawilżaniu ziania bezpośrednio przed przemiałem (do 2 godzin przed przemiałem)

Rozdrobnione ziarna Cel:

•    Wydobycie z ziarna jak największej ilości cząstek bielma i ich rozdrobnienie do określonej wielkości

•    Stopień rozdrobnienia ziarna i produktów pośrednich na poszczególnych etapach przemiału jest różny i wynosi od 20 do 50

•    Wielkość uzyskanych produktów przemiału wynosi od 2 mm do 10 mikrometrów Sortowanie produktów rozdrobnienia

Sortowanie, zwane w młynarstwie odsiewaniem, prowadzi się w odsiewaczach (sortownikach)

•    Podstawowy element roboczy sortowników

o Sita opięte tkaniną odsiewającą o odpowiednio dobranej wielkości oczek

Pntnual ziarna

•    Przemiał to rozdrobnienie ziania oczyszczonego i tzw. międzyprodnktów oraz odsiewanie końcowego produktu;

•    Rodzaje przemiału

O Przemiał prosty - rozdrobnienie całego ziania do wymaganej granulacji, bez wydzielania poszczególnych części ziania. Produkt główny przemiału prostego - mą^a razowa.

O Przemiał złożony - wielokrotne rozdrobnienie i odsiewanie miewa w pasażach przemiałowych, z wydzieleiuem poszczególnych międzyprodnktów Produkt główny przemiału złożonego - mą^a gatunkowa.

Międzyprodukty przemiału ziarna pszenicy

•    Mąka - mieszanina cząstek bielma o wielkości od ok. 0 do 200 mikrometrów

•    Miał - cząstki bielma o wielkości od 200 do 300 mikrometrów

•    Kaszka - cząstki bielma o wielkości od 30 do 1000 mikrometrów

Rodzaj międzyproduktu	Wielkość cząstki (mikrometry)
Mąka	0-160
Miały mączne	160-210
Miały do wymielenia	210-275
Miały do oczyszczenia	275-325
Kaszki drobne	325-450
Kaszki średnie	450-575
Kaszki grube	575-800
Kaszki otrębiaste	800-1400
Śniciny	>1400

Wyrią# produktów głównych

Wyciąg, zwany też wydajnością np. mąki to stosunek (wyrażony w %) masy mąki otrzymanej w procesie przemiału do masy użytego ziania;

W młynach przemysłowych wydajność wynosi 70-80%