plik


ÿþCIASTA, CIASTKA I CIASTECZKA Grzegorz Ostrowski Kupujcy ma prawo u|ywa eBook zgodnie z przeznaczeniem czyli odtwarza w posiadanych urzdzeniach elektronicznych, bez mo|liwo[ci kopiowania zawarto[ci lub cz[ci, zmieniania jego struktury, lub innego modyfikowania a tak|e udostpniania innym osobom w sposób naruszajcy ustaw o prawie autorskim i prawach pokrewnych (j.t. Dz. U. z 2000 r. Nr 80, poz. 904 z pózn. zm. oraz z 2004 r. Nr 96, poz. 956). Wszelkie prawa zastrze|one © 2005 MniamMniam.pl TytuB: Ciasta, ciastka i ciasteczka ARDEO, ul. Konecznego 6/58, 31-216 Kraków Autor: Grzegorz Ostrowski tel./fax (12) 416 31 74 ISBN: 83-60061-11-4 e-mail: i.kielar@dobryebook.pl Wydanie I WWW: www.DobryeBook.pl CIASTA, CIASTKA I CIASTECZKA Grzegorz Ostrowski www.MniamMniam.pl Spis tre[ci 1 Wstp 4 2 Ciasto marchewkowe 5 3 Ciasto jogurtowe o smaku cytryny 6 4 Ciasteczka mocno migdaBowe i kruche rozkosznie 7 5 Ultra prosty a bardzo smakowity biszkopt z jabBkami 8 6 Szybki piegusek 9 7 Murzynek o zdecydowanym aromacie rumu w czekoladowej 10 polewie 8 Pistacjowe [limaczki bardzo sBodkie 11 9 Orzechowe ciasteczka 12 10 Ciasto migdaBowo-gruszkowe 13 11 Muffinki z serow niespodziank w [rodku 14 12 Kruche ciasto z brzoskwiniami i piank bezow 15 13 Klasycznie pyszne babeczki z kremem budyniowym 16 eBook 14 Pyszne i rumiane buBeczki ma[lane 17 15 Pachnce i zdrowe makaroniki owsiano-orzechowe 18 16 Ciasto piernikowe z suszonymi [liwkami 19 17 Ciasto czekoladowe wedBug Pani Neli 20 18 Dwukolorowe kruche ciasteczka przekBadane d|emem 21 morelowym 19 Ucierana babka cytrynowo-pomaraDczowa 22 20 Tarta kokosowa 23 21 Tarta makowa 24 www.DobryeBook.pl Ciasta, ciastka i ciasteczka 4 MniamMniam.pl 1 Wstp Zmru| oczy, gBboki oddech wez to wanilia ju| pachnie tak sBodko i miciutko drugi oddech wez lekko teraz drapie w nos to cynamon korzenny aromat przeplata si z szelestem bakalii. Ciasta, ciastka i ciasteczka. SBodkie i aromatyczne. Kruche lub wilgotne. Czekoladowe lub waniliowe. Zawsze poprawiaj humor! Aatwe i szybkie w przygotowaniu. Otwórz oczy. Chodz do kuchni. Upiecz co[! Masz ochot na wicej sprawdzonych przepisów? Zapraszam na www.MniamMniam.pl {ycz smacznego! Grzegorz Ostrowski www.DobryeBook.pl strona 4 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 5 MniamMniam.pl 2 Ciasto marchewkowe Lekko wilgotne, o korzennym smaku. Komponuje si wy[mienicie z czekolad na gorco lub likierem pomaraDczowym. 2 szklanki drobno utartej marchewki 2 szklanki pszennej mki 2 szklanki cukru kostka masBa  20 dag 4 jajka czubata By|eczka cynamonu wier By|eczki imbiru w proszku czas przygotowania: 80 minut czubata By|eczka proszku do pieczenia poziom trudno[ci: Batwe czubata By|eczka sody blacha: 30x30x8 cm szczypta soli póB szklanki Buskanych orzechów wBoskich póB szklanki rodzynek masBo i tarta buBka do formy cukier puder do posypania Sposób przygotowania 1. Rodzynki zalewam wrztkiem i odstawiam na bok. 2. MasBo rozpuszczam w rondelku i lekko studz. 3. Orzechy siekam na niezbyt drobne kawaBki. 4. Mk mieszam dokBadnie z proszkiem do pieczenia, sod i sol. 5. Jajka ucieram z cukrem na puszyst mas  powinna zwikszy swoj objto[ci 3 razy i zmieni kolor na prawie biaBy. 6. Do masy jajeczne dodaj mk, marchewk oraz przestudzone masBo, odsczone rodzynki i orzechy. Mieszam wszystko bardzo dokBadnie. 7. Ciasto przelewam do wysmarowanej masBem i oprószonej tart buBk formy. 8. Piek okoBo 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 9. Po upieczeniu posypuj cukrem pudrem. www.DobryeBook.pl strona 5 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 6 MniamMniam.pl 3 Ciasto jogurtowe o smaku cytryny Delikatne, lekko wilgotne o silnym aromacie cytryny. Dobrze si przechowuje. szklanka naturalnego jogurtu 2,5 szklanki pszennej mki 4 jajka czas przygotowania: 80 minut szklanka cukru poziom trudno[ci: Batwe 4 cytryny blacha: 30x12x8 cm czubata By|eczka proszku do pieczenia póB kostki masBa szczypta soli Sposób przygotowania 1. Cytryny myj bardzo dokBadnie pod wrztkiem, nastpnie [cieram z nich skórk na tarce, uwa|ajc, by nie zetrze biaBej warstwy, która znajduje si tu| pod |óBt. Aby nie straci nic z cennej skórki, przed [cieraniem kBad na tark kawaBek pergaminu i wciskam go na powierzchni z dziurkami  starta skórka nie wejdzie pomidzy zbki i caBa bdzie mogBa by dodana do ciasta. 2. MasBo rozpuszczam w rondelku i studz. 3. Jaja ucieram z cukrem na biaB, puchat mas. Dodaj do nich mk wymieszan z proszkiem do pieczenia, skórk cytrynow, jogurt. Mieszam, by otrzyma raczej gst mas, a nastpnie stopniowo, caBy czas mieszajc dodaj przestudzone masBo. 4. Form smaruj masBem i oprószam tart buBk. WkBadam do foremki ciasto, caBo[ wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piek okoBo 40-50 minut. 5. Naprawd bardzo zacne poBczenie smaków. www.DobryeBook.pl strona 6 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 7 MniamMniam.pl 4 Ciasteczka mocno migdaBowe i kruche rozkosznie DoskonaBe z herbat, herbat z mlekiem lub samym mlekiem. dwie szklanki mki kostka masBa  20 dag dwie gar[cie (szklanka) mielonych migdaBów gar[ caBych migdaBów czas przygotowania: 25 minut póB szklanki cukru pudru poziom trudno[ci: Batwe 2 |óBtka ilo[: okoBo 30 ciasteczek torebka cukru z prawdziw wanili |óBtko do smarowania Sposób przygotowania 1. CaBe migdaBy zalewam wrztkiem i odstawiam na kilka minut. Po tym czasie obieram je ze skóry. 2. MasBo siekam z mk, dodaj mielone migdaBy, |óBtka, poBow cukru pudru oraz cukru waniliowego i starannie zagniatam  trwa to kilka chwil. 3. Z ciasta robi waBek o [rednicy okoBo 3 cm i tn go na kr|ki centymetrowej grubo[ci. 4. Ka|dy smaruj rozbeBtanym |óBtkiem i na [rodku ukBadam obranego migdaBa. 5. Ciastka piek (poBo|one na pergaminie) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez okoBo 10 minut. 6. W czasie pieczenia robi kaw i herbat, bo te ciasteczka gorce s bardzo przepyszne  pachn wtedy mocno migdaBowo. www.DobryeBook.pl strona 7 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 8 MniamMniam.pl 5 Ultra prosty a bardzo smakowity biszkopt z jabBkami Kiedy ochota na co[ sBodkiego, a czasu niezbyt wiele, to niezawodne ciasto jest idealnym rozwizaniem. 5-6 sporych twardych i najlepiej kwa[nych jabBek sok z poBowy cytryny 6 jajek szklanka mki pszennej czas przygotowania: 50 minut szklanka cukru poziom trudno[ci: Batwe pBaska By|eczka proszku do pieczenia blacha: 30x12x8 cm cukier z prawdziw wanili By|ka masBa do wysmarowania formy czubata By|ka tartej buBki do wysypania formy Sposób przygotowania 1. JabBka myj, obieram, kroj na ósemki i usuwam gniazda nasienne. Od razu spryskuj sokiem z cytryny, by nie [ciemniaBy. 2. Mk mieszam dokBadnie z cukrem, wanili i proszkiem do pieczenia. 3. Tortownic smaruj masBem i wysypuj tart buBk. 4. Jajka ucieram z cukrem mikserem, a| kilka razy zwiksz sw objto[ci i zamieni si w biaB, puchat mas. Dodaj wcze[niej przygotowan mk i mieszam delikatnie, ale dokBadnie, by wszystkie skBadniki si poBczyBy w jednolit mas. 5. W tortownicy ukBadam jabBka, zalewam ciastem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na okoBo 30-40 minut. 6. Kiedy wierzch jest rumiany, a z piekarnika wydobywa si wspaniaBy zapach, wyjmuj biszkopt. 7. Podaj posypany cukrem pudrem z odrobin cynamonu. www.DobryeBook.pl strona 8 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 9 MniamMniam.pl 6 Szybki piegusek Niezobowizujce ciasto, co bardzo pysznie smakuje z fili|ank herbaty earl grey. 1,5 szklanki mki szklanka cukru kostka masBa  20 dag 5 jajek szklanka maku czas przygotowania: 60 minut czubata By|eczka proszku do pieczenia poziom trudno[ci: Batwe aromat migdaBowy na 25 dag mki blacha: 30x12x8 cm szczypta soli By|ka masBa do wysmarowania formy By|ka tartej buBki do wysypania formy Sposób przygotowania 1. MasBo z cukrem i |óBtkami ucieram mikserem na pulchn i jednolit mas. 2. Mk mieszam dokBadnie z makiem, proszkiem do pieczenia i sol. 3. BiaBka jajek ubijam na zwart pian, pod koniec ubijania dodaj By|k cukru  dziki temu piana bdzie trwalsza. 4. Do utartego masBa dodaj wymieszan mk oraz aromat migdaBowy  dokBadnie mieszam wszystkie skBadniki. 5. Teraz dodaj pian z biaBek i caBo[ dokBadnie, ale delikatnie mieszam. 6. Ciasto przelewam do formy wysmarowanej masBem i oprószonej tart buBk. 7. Piek w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. 8. Przed podaniem posypuj cukrem pudrem. www.DobryeBook.pl strona 9 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 10 MniamMniam.pl 7 Murzynek o zdecydowanym aromacie rumu w czekoladowej polewie KawaBek murzynka w towarzystwie fili|anki mocnej, czarnej kawy to Bako, któremu maBo, kto si umie oprze. 1,5 szklanki pszennej mki kostka masBa  20 dag szklanka cukru czubata By|eczka proszku do pieczenia 4 czubate By|ki prawdziwego, gorzkiego kakao 5-6 By|ek mleka czas przygotowania: 60 minut aromat rumowy poziom trudno[ci: Batwe szczypta soli blacha: 30x12x8 cm polewa: 2 tabliczko gorzkiej czekolady 2 By|ki mleka By|ka masBa do wysmarowania formy By|ka tartej buBki do wysypania formy Sposób przygotowania 1. Kakao rozrabiam z mlekiem. 2. MasBo z cukrem, jajkami ucieram mikserem na pulchn i jednolit mas. Dodaj rozrobione kakao i miksuj, a| wszystkie skBadniki si poBcz. 3. Mk mieszam dokBadnie z proszkiem do pieczenia i sol. 4. Do utartego masBa dodaj mk oraz aromat rumowy  dokBadnie mieszam wszystkie skBadniki. 5. Ciasto przelewam do formy wysmarowanej masBem i oprószonej tart buBk. 6. Piek w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. 7. Po upieczeniu ciasto wyjmuj z foremki i studz. 8. Gorzk czekolad krusz na kawaBki, umieszczam w naczyniu, które znajduje si w drugim naczyniu z wrzc wod. Do czekolady dodaj mleko i rozpuszczam je na parze. 9. ChBodne ciasto polewam rozpuszczon czekolad i pozostawiam do wystygnicia. www.DobryeBook.pl strona 10 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 11 MniamMniam.pl 8 Pistacjowe [limaczki bardzo sBodkie Pyszne, chrupkie o bogatym smaku. Dziki pistacjom spotyka si w nich lekko sBonawa nuta z chrupicym cukrem. 2,5 szklanki mki pszennej kostka ozibionego masBa  20 dag 4 |óBtka 3-4 By|ki kwa[nej i tBustej [mietany (co najmniej 18%) czas przygotowania: 80 minut cukier z prawdziw wanili poziom trudno[ci: Batwe spora gar[ Buskanych orzeszków pistacjowych ilo[: okoBo 20 [limaczków szczypta soli 0,7 szklanki cukru 0,5 szklanki cukru gruboziarnistego Sposób przygotowania 1. Mk przesiewam na stolnic, dodaj cukier, cukier waniliowy oraz sól. Na to wszystko wrzucam mocno ozibione masBo. Siekam je z mk, a| bdzie w drobnych kawaBeczkach. 2. Dodaj |óBtka, [mietan i szybko zagniatam  nie trzeba robi tego bardzo dokBadnie, wystarczy, |e wszystkie skBadniki poBcz si w jedn kul. Ciasto powinno by zwarte, je[li jest za rzadkie, dosypuj troch mki. 3. Ciasto pakuj do torebki foliowej i wkBadam do lodówki na okoBo 30 minut. 4. Po tym czasie rozwaBkowuj na stolnicy podsypanej mk na placek o grubo[ci 1,5 cm. 5. Na placku rozsypuj orzeszki i cukier gruboziarnisty. Placek ciasno zwijam na ksztaBt makowca. Kroj w uko[ne plastry o grubo[ci okoBo 0,5 cm. PrzekBadam na blach wyBo|on papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 minut. 6. Pyszne s gorce, lub zimne posypane odrobin cukru pudru. www.DobryeBook.pl strona 11 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 12 MniamMniam.pl 9 Orzechowe ciasteczka Bardzo Batwe w przygotowaniu. Ciesz kawaBki ró|nych orzechów ukrytych w kruchym cie[cie. 2,5 szklanki mki pszennej kostka ozibionego masBa  20 dag 4 |óBtka 3-4 By|ki kwa[nej i tBustej [mietany (co najmniej 18%) czas przygotowania: 60 minut cukier z prawdziw wanili poziom trudno[ci: Batwe spora gar[ Buskanych orzeszków pistacjowych ilo[: okoBo 30 ciasteczek spora gar[ Buskanych orzechów laskowych szczypta soli 0,7 szklanki cukru 0,5 szklanki cukru gruboziarnistego Sposób przygotowania 1. Oba rodzaje orzechów siekam na drobne kawaBki. 2. Mk przesiewam na stolnic, dodaj cukier, cukier waniliowy oraz sól. Na to wszystko wrzucam mocno ozibione masBo. Siekam je z mk, a| bdzie w drobnych kawaBeczkach. 3. Dodaj |óBtka, orzechy, [mietan i szybko zagniatam  nie trzeba robi tego bardzo dokBadnie, wystarczy, |e wszystkie skBadniki poBcz si w jedn kul. Ciasto powinno by zwarte, je[li jest za rzadkie, dosypuj troch mki. 4. Ciasto pakuj do torebki foliowej i wkBadam do lodówki na okoBo 30 minut. 5. Po tym czasie rozwaBkowuj na stolnicy podsypanej mk na placek o grubo[ci 1,5 cm. 6. Z ciasta wykrawam foremkami ciasteczka. 7. PrzekBadam na blach wyBo|on papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 10-12 minut. 8. Pyszne s gorce, lub zimne udekorowane lukrem. www.DobryeBook.pl strona 12 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 13 MniamMniam.pl 10 Ciasto migdaBowo-gruszkowe MigdaBy i gruszki w jednej staBy blasze, czyli takie to proste, takie to pyszne ciasto. 1,5 szklanki mki pszennej szklanka zmielonych migdaBów 2 twarde gruszki póB cytryny póB kostki masBa  10 dag czas przygotowania: 60 minut szklanka cukru poziom trudno[ci: Batwe 5 jajek blacha: 30x12x8 cm czubata By|eczka proszku do pieczenia masBo do wysmarowania formy By|ka tartej buBki gar[ pBatków migdaBowych do dekoracji Sposób przygotowania 1. Gruszki obieram, kroj na wiartki, usuwam gniazda nasienne, nastpnie kroj na kostk o boku 1 cm. Spryskuj sokiem z cytryny. 2. Oddzielam |óBtka od biaBek. 3. {óBtka ucieram z masBem i cukrem za pomoc miksera na bardzo jednolit mas. Potem dodaj proszek do pieczenia, mk, migdaBy, kawaBki gruszek i wszystko bardzo dokBadnie mieszam. 4. Z biaBek ubijam pian na sztywno i dodaj j do ciasta  caBo[ bardzo ostro|nie, ale dokBadnie mieszam, by wszystkie skBadniki si ze sob poBczyBy. 5. Jakkolwiek form do pieczenia smaruj masBem i posypuj tart buBk. Do tak przygotowanej formy wykBadam ciasto, posypuj pBatkami migdaBowymi i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ciasto bdzie gotowe po okoBo 40 minutach. www.DobryeBook.pl strona 13 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 14 MniamMniam.pl 11 Muffinki z serow niespodziank w [rodku To zdecydowane babeczki  wilgotne ciasto z mas serow w [rodku. 2 szklanki mki 2 jajka 4 czubate By|ki cukru 2 czubate By|ki pBatków owsianych póB kostki masBa  okoBo 12 dag szklanka ma[lanki pBaska By|eczka proszku do pieczenia czas przygotowania: 40 minut By|eczka cukru z prawdziw wanili (mo|na zastpi poziom trudno[ci: Batwe cukrem waniliowym) ilo[: 12 muffinek szczypta soli nadzienie: 15 dag tBustego, trzykrotnie mielonego twarogu 2 By|ki cukru póB opakowania cukru z prawdziw wanili (mo|na zastpi cukrem waniliowym) Sposób przygotowania 1. Najpierw wBczam piekarnik  nagrzewam go do 210 stopni. 2. A tyle czasu, ile si bdzie nagrzewaB piekarnik albo nawet mniej zajmie przygotowanie ciasta na muffiny, fajne co? 3. Form do muffinów smaruj niezbyt grubo masBem, lub wkBadam w jej otwory papierowe foremki (zdecydowanie je preferuj). 4. Twaróg ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na gBadk mas. MasBo rozpuszczam w rondelku. Jajka roztrzepuj z ma[lank. Do miski przesiewam mk, dodaj cukier, cukier z wanili, proszek do pieczenia i sól. 5. To wszystko mieszam, robi doBek i wlewam jajka z ma[lank i lekko przestudzone pBynne masBo, mieszam krótko i energicznie, ale niezbyt dokBadnie  ciasto powinno by grudkowate. 6. Tak przygotowane ciasto nakBadam do formy muffinowej, wypeBniajc ka|dy otwór do jednej trzeciej wysoko[ci. Na warstw ciasta ka|dej babeczki wkBadam By|k twarogu, na nie wkBadam By|k ciasta, tak by foremki byBy zapeBnione do 0,7 wysoko[ci. Piek 20-25 minut. 7. Po wyjciu muffiny zostawiam w formie przez 10 minut, potem delikatnie je wyjmuj. 8. Podaj posypane cukrem pudrem lub oblane polew czekoladow. www.DobryeBook.pl strona 14 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 15 MniamMniam.pl 12 Kruche ciasto z brzoskwiniami i piank bezow Brzoskwinie umoszczone na kruchym cie[cie pod przykrywk bezow. 1,5 szklanki pszennej mki póB kostki zmro|onego masBa (ok. 10-12 dag) 3 czubate By|ki cukru By|eczka cukru z prawdziw wanili 1 |óBtko czas przygotowania: 70 minut 2 By|ki tBustej (22%) i gstej [mietany poziom trudno[ci: Batwe szczypta soli blacha: o [rednicy 28 cm puszka brzoskwiD w zalewie 4 biaBka 2 By|ki cukru, szczypta soli gar[ pBatków migdaBowych Sposób przygotowania 1. Mk wysypuje na stolnic, dodaj sól i masBo, siekam no|em, a| masBo bdzie w maBych kawaBeczkach. Dodaj cukier, |óBtka, [mietan i najszybciej jak to mo|liwe zagniatam ciasto  nie musi dokBadnie by wyrobione  wystarczy, |e stanowi jedn kul. Ciasto wkBadam do zamra|alnika na 30 minut. 2. W tym czasie przygotowuj brzoskwinie odsczam je i kroj na niezbyt cienkie  póBksi|yce . 3. BiaBka lekko sol i ubijam mikserem na pian  kiedy nie wylatuje ju| z naczynia, po jego odwróceniu do góry nogami, dodaj cukier i ubijam jeszcze kilka minut, a| piana stanie si gsta i z lekka cignca. 4. Lekko zmro|one ciasto dziel na dwie cz[ci w stosunku 1 do 5. Wiksz cz[ rozwaBkowuj na okrgBy, cienki placek i wylepiam nim tortownic (okoBo 27 cm [rednicy). DokoBa placka robi z drugiej cz[ci ciasta brzeg o wysoko[ci 3-4 cm. 5. Ciasto nakBuwam widelcem kilkana[cie razy i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut  powinno si lekko zrumieni. 6. Na ciasto wykBadam wcze[niej przygotowane brzoskwinie  Badnie je wyrównuj i ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. 7. Kiedy brzegi ciasta si zrumieni mocno, ponownie wycigam je z piekarnika i nakBadam pian z biaBek  tym razem robi fantazyjne fale i zawijaski, posypuj pBatkami migdaBowymi i wstawiam do piekarnika  tym razem ju| go wyBczam  piana powinna si podsuszy kilka minut w stygncym piekarniku  kiedy migdaBy zaczn by brzowe, znak, |e ciasto jest ju| pyszne. www.DobryeBook.pl strona 15 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 16 MniamMniam.pl 13 Klasycznie pyszne babeczki z kremem budyniowym Doskonale smakuj ze szklank kakao lub kubkiem gorcej czekolady. 2 szklanki mki pszennej 15 dag masBa 0,5 szklanki cukru pudru 4 |óBtka 1 cukier z prawdziw wanili krem: 5 By|ek mki pszennej czas przygotowania: 40 minut 1,5 szklanki mleka poziom trudno[ci: Batwe 1 jajko ilo[: 12 babeczek 2 |óBtka 0,5 szklanki cukru cukier z prawdziw wanili By|ka masBa do wysmarowania foremek do przybrania szklanka owoców z konfitury Sposób przygotowania 1. Ciasto: z podanych skBadników szybko zagniatam kruche ciasto i wkBadam je do lodówki, by si schBodziBo. 2. W tym czasie przygotowuj krem. PoBow mleka wstawiam na ogieD wraz z obydwoma rodzajami cukru. 3. Kiedy si grzeje, reszt mleka mieszam z mk, jajkiem i |óBtkami, po czym wlewam to do gotujcego si mleka. 4. Mieszam wszystko dokBadnie i zdejmuj z ognia. 5. DokBadnie smaruj masBem foremki do babeczek i wylepiam je ciastem, nastpnie wkBadam do gorcego (180 stopni) piekarnika i piek ok. 15 minut na zBoty kolor. 6. Zimne babeczki wypeBniam ostudzonym kremem i przybieram owocami. www.DobryeBook.pl strona 16 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 17 MniamMniam.pl 14 Pyszne i rumiane buBeczki ma[lane DoskonaBe do sobotniego porannego kubka kakao. 3,5 szklanki mki pszennej 30 dag masBa 4 dag dro|d|y czas przygotowania: 70 minut 6 By|ek cukru poziom trudno[ci: Batwe 2 |óBtka ilo[: 16 buBeczek 4 By|ki rozdrobnionych pBatków migdaBowych szczypta soli Sposób przygotowania 1. Przesian mk mieszam z sol i rozcieram na sucho z dro|d|ami, po czym siekam z zimnym masBem i szybko zagniatam. 2. Zawijam ciasto w potrójnie zBo|on gaz i wkBadam do zimnej wody na 20-25 minut. 3. Po tym czasie wyjmuj ciasto, zdejmuj gaz i odciskam z nadmiaru wilgoci. 4. Stolnic obficie posypuj mk i rozwaBkowuj na niej ciasto. 5. Kieliszkiem do wina wycinam kr|ki, smaruj je rozmconymi |óBtkami i posypuj cukrem oraz migdaBami. 6. UkBadam na blasze kr|ki w sporych odstpach. 7. Piekarnik nagrzewam do 190 stopni i wkBadam doD przyszBe buBeczki na 10-12 minut. www.DobryeBook.pl strona 17 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 18 MniamMniam.pl 15 Pachnce i zdrowe makaroniki owsiano-orzechowe Bardzo zdrowe i po|ywne ciasteczka. DoskonaBe jako ekwipunek na piesze wycieczki. 0,5 kilograma pBatków owsianych 1 szklanka cukru 4 jajka czas przygotowania: 40 minut 4 By|ki masBa poziom trudno[ci: Batwe 5 By|ek grubo posiekanych orzechów wBoskich ilo[: 30 ciasteczek 3 By|ki drobno posiekanej skórki pomaraDczowej sma|onej w cukrze Sposób przygotowania 1. PBatki lekko rumieni na suchej patelni na maBym ogniu, cigle mieszajc. 2. Jajka z cukrem i 2 By|kami masBa ucieram na gBadk mas. 3. PBatki mieszam z orzechami, mas jajeczn i skórk pomaraDczow. 4. Reszt masBa nacieram blach do pieczenia. 5. Ay|eczk do herbaty kBad na blasze maBe placuszki. 6. Piek je na zBoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 20-30 minut. 7. Zdejmuj je z blachy zaraz po upieczeniu. www.DobryeBook.pl strona 18 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 19 MniamMniam.pl 16 Ciasto piernikowe z suszonymi [liwkami W dBugie jesienno-zimowe wieczory umili wspólne rozmowy. 3 szklanki mki 1,5 szklanki cukru szklanka miodu po póB By|eczki cynamonu i zmielonych gozdzików By|eczka sody czubata By|ka masBa czas przygotowania: 70 minut 3 jajka poziom trudno[ci: Batwe kieliszek wódki blacha: 30x30x8 cm 3 By|ki gorzkiego kakao 2 gar[cie suszonych [liwek kalifornijskich szczypta soli masBo i tarta buBka do formy Sposób przygotowania 1. Zliwki kroj nie niezbyt maBe kawaBki. 2. Sod rozpuszczam w kilku By|kach mki, dodaj kakao, wódk i dokBadnie mieszam. 3. Do rondelka wlewam miód, dodaj cukier i przyprawy, doprowadzam do wrzenia, nastpnie gotuj na maBym ogniu przez minut. Studz to temperatury pokojowej. Dodaj jajka energicznie mieszajc, nastpnie dodaj przesian mk. W kolejno[ci dodaj sod z wódk i kakao oraz [liwki, ciasto mieszam bardzo dokBadnie, do poBczenia wszystkich skBadników. 4. Mas przelewam do formy wysmarowanej masBem i wysypanej tart buBk. 5. Piek okoBo 1 godziny w temperaturze 200 stopni. www.DobryeBook.pl strona 19 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 20 MniamMniam.pl 17 Ciasto czekoladowe wedBug Pani Neli Ci|kie, do[ twarde, bardzo sBodkie. Ciemny kolor zapowiada niezwykle intensywny smak. Pyszne z mocn kaw lub fili|ank gorzkiej herbaty. Aatwe w przygotowaniu, dobrze si przechowuje i jeszcze lepiej smakuje. Warto je poda ze spor By|k bitej [mietany. kostka masBa  20 dag szklanka cukru 2 tabliczki gorzkiej czekolady 2 By|ki mleka czas przygotowania: 70 minut 4 jajka poziom trudno[ci: Batwe szklanka pszennej mki blacha: o [rednicy 28 cm kilka kropel aromatu rumowego masBo do wysmarowania formy Sposób przygotowania 1. Jajka myj, oddzielam |óBtka od biaBek. 2. BiaBka ubijam na zwart pian, pod koniec, dla utrwalenia dodaj By|k cukru i ubijam jeszcze kilka chwil. 3. MasBo ucieram do mikko[ci. Dodaj cukier i ucieram a| masa stanie si caBkiem puszysta. 4. W rondelku rozpuszczam poBaman na kawaBki czekolad z 2 By|kami mleka. Studz do temperatury pokojowej, caBy czas mieszajc. 5. ChBodn, ale pBynn czekolad dodaj do masy ma[lano-cukrowej. Nastpnie dodaj po jednym |óBtku, energicznie mieszajc, a| konsystencja ciasta bdzie gBadka. 6. Do ciasta dodaj stopniowo ubite biaBka i delikatnie mieszam. 7. Ciasto przekBadam do formy i piek w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. 8. Ciasto jest gotowe, gdy w [rodku jest suche, krawdzie odchodz od boków formy, a powierzchnia jest lekko spkana. 9. Ciasto po wyjciu z piekarnika odstawiam na kilka minut i dopiero potem wyjmuj z formy. www.DobryeBook.pl strona 20 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 21 MniamMniam.pl 18 Dwukolorowe kruche ciasteczka przekBadane d|emem morelowym D|em morelowy w objciach ciasteczek. Mniam! 2,5 szklanki pszennej mki kostka masBa  20 dag 0,7 szklanki cukru 3 By|ki kwa[nej i gstej [mietany (co najmniej 18%) czas przygotowania: 70 minut 2 By|ki kakao poziom trudno[ci: Batwe szczypta soli ilo[: 30 ciasteczek |óBtko do smarowania ciastek 4 czubate By|ki d|emu morelowego Sposób przygotowania 1. Mk wysypuje na stolnic, dodaj sól i masBo, siekam no|em, a| masBo bdzie w maBych kawaBeczkach. Dodaj cukier, |óBtka, [mietan i najszybciej jak to mo|liwe zagniatam ciasto  nie musi dokBadnie by wyrobione  wystarczy, |e stanowi jedn kul. 2. Ciasto dziel na dwie równe cz[ci. 3. Do jednej z nich dodaj kakao i zagniatam, a| bdzie caBe w mniej wicej jednolitym kolorze. 4. Oba rodzaje ciasta zawijam w foli i wkBadam do zamra|alnika na 30 minut. 5. Obie porcje ciasta rozwaBkowuj na stolnicy posypanej mk na placki o grubo[ci 0,5 cm i wycinam foremkami ciasteczka. Ciasteczek jasnych i ciemnych powinno by tyle samo. 6. Ciasteczka ukBadam na blasze wyBo|onej papierem do pieczenia, smaruj rozbeBtanym |óBtkiem i piek w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 10-12 minut. 7. Po ostudzeniu smaruj ciasteczka podgrzanym d|emem i skBadam po dwa  jedno jasne i jedno ciemne. 8. Smakuj wybornie z herbat earl grey. www.DobryeBook.pl strona 21 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 22 MniamMniam.pl 19 Ucierana babka cytrynowo-pomaraDczowa Cytrusowy smak roznosi si po caBym domu. Idealna propozycja na ciepBe letnie wieczory przy fili|ance herbaty. 4 cytryny 4 jajka szklanka cukru 2,5 szklanki mki okoBo szklanki mleka czas przygotowania: 70 minut 4 By|ki kandyzowanej skórki pomaraDczowej poziom trudno[ci: Batwe 0,7 kostki masBa  okoBo 17 dag blacha: 30x12x8 cm szczypta soli masBo do wysmarowania formy buBka do wysypania formy Sposób przygotowania 1. Cytryny myj bardzo dokBadnie pod wrztkiem, nastpnie [cieram z nich skórk na tarce, uwa|ajc, by nie zetrze biaBej warstwy, która znajduje si tu| pod |óBt. Aby nie straci nic z cennej skórki, przed [cieraniem kBad na tark kawaBek pergaminu i wciskam go na powierzchni z dziurkami  starta skórka nie wejdzie pomidzy zbki i caBa bdzie mogBa by dodana do ciasta. 2. MasBo rozpuszczam w rondelku i odrobin studz. 3. Jaja ucieram z cukrem na biaB, puchat mas. Dodaj do nich mk wymieszan z proszkiem do pieczenia, skórk cytrynow i skórk pomaraDczow. Mieszajc, dodaj tyle mleka, by otrzyma raczej gst mas, a nastpnie stopniowo, nie przestajc miesza, dodaj przestudzone masBo. 4. Form smaruj masBem i oprószam tart buBk. Do formy wkBadam ciasto, caBo[ wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piek okoBo 40-50 minut. 5. Pyszne z mocn, aromatyczn herbat. www.DobryeBook.pl strona 22 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 23 MniamMniam.pl 20 Tarta kokosowa Smak kokosów w zimowy wieczór przywoBa wspomnienie wakacji na sBonecznej pla|y. 2 szklanki pszennej mki 0,75 kostki zmro|onego masBa  15 dag póB szklanki cukru dwa |óBtka 2 By|ki kwa[nej [mietany szczypta soli czas przygotowania: 70 minut nadzienie: poziom trudno[ci: Batwe 1,5 szklanki wiórków kokosowych blacha: o [rednicy 28 cm 0,5 szklanki cukru 3 jajka póB kostki masBa  okoBo 10 dag okoBo póB szklanki kwa[nej i tBustej [mietany (co najmniej 18%) spora szczypta cynamonu Sposób przygotowania 1. Mk i margaryn siekam no|em, a| margaryna bdzie w maBych kawaBeczkach. Dodaj do tego |óBtka, [mietan, sol i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kul. Ciasta nie wyrabiam, doprowadzam je tylko do takiego stanu, by caBo[ byBa mniej wicej sklejona w jedn bryB. Ciasto owinite w foli lduje w zamra|alniku. 2. Przygotowuj nadzienie: masBo ucieram z cukrem na pulchn mas. Stopniowo dodaj jajka caBy czas ucierajc. Wsypuj wiórki kokosowe, cynamon, mieszam i wlewam tyle [mietany, by masa miaBa kremow konsystencj. 3. Po jakiej[ póB godzinie wycigam ciasto z zamra|alnika i dokBadnie wylepiam nim form do pieczenia. Warstwa ciasta powinna mie nie wicej ni| centymetr grubo[ci. Nie zapominam o brzegach formy  wylepiam je ciastem na wysoko[ okoBo 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nakBuwam widelcem. 4. Tak przygotowane ciasto piek w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut  do lekkiego zrumienienia. 5. Podpieczone ciasto wyjmuj z piekarnika i wylewam na nie nadzienie, rozprowadzajc je równomiernie po caBej powierzchni. Tart wkBadam ponownie do pieca nagrzanego do temperatury 200 stopni, gdzie bdzie si piekBa okoBo 15-20 minut, to znaczy do czasu, kiedy jej brzegi lekko zbrzowiej. www.DobryeBook.pl strona 23 z 24 Ciasta, ciastka i ciasteczka 24 MniamMniam.pl 21 Tarta makowa Bakaliowa masa na kruchym spodzie to znacznie rzecz prostsza w przygotowaniu ni| makowiec, a smaczna silnie! 2,5 szklanki pszennej mki, póB szklanki cukru 0,7 kostki masBa  15 dag, 2 |óBtka póB By|eczki soli, cukier z prawdziw wanili 2 By|ki zimnej i kwa[nej [mietany czas przygotowania: 70 minut nadzienie: poziom trudno[ci: Batwe 1,5 szklanki maku, 3 By|ki miodu blacha: o [rednicy 28 cm 0,7 szklanki sBodkiej [mietanki 18%, 4 czubate By|ki cukru szklanka Buskanych orzechów laskowych By|ka kandyzowanej skórki pomaraDczowej póB By|eczki cynamonu, 2 jajka, cytryna, aromat rumowy Sposób przygotowania 1. Mk i zmro|one masBo siekam no|em, a| masBo bdzie w maBych kawaBeczkach. Dodaj do tego |óBtka, cukier i [mietan, sol i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kul. Wyrabiam przez chwil do uzyskania jednolito[ci. Ciasto dziel na 3 cz[ci. 2. Dwoma cz[ciami wylepiam form do pieczenia  brzegi formy te| wylepiam ciastem na wysoko[ okoBo 2-3 cm. Ciasto nakBuwam wielokrotnie widelcem i wstawiam do zamra|alnika na 30 minut. Reszt ciasta owijam foli i równie| umieszczam w zamra|alniku. 3. Przygotowuj nadzienie: mak gotuj ze [mietank 5 minut na maBym ogniu, nastpnie studz. Jajka ucieram z cukrem i miodem na pulchn mas, dodaj mak, skórk pomaraDczow, posiekane orzechy, cynamon i aromat rumowy, mieszam dokBadnie. 4. Mas ukBadam na ozibionym cie[cie. Brzegi ciasta smaruj wod. PozostaBe ciasto rozwaBkowuj na placek o grubo[ci 0,5 cm. Wykrawam z niego kilkana[cie równych pasków o szeroko[ci okoBo 1-2 cm. 5. Dwa spore kawaBki odkBadam na bok. Z reszty pasków ukBadam kratk na masie: tak, by na siebie zachodziBy jak nici w materiale. Kiedy kratka jest uBo|ona na caBej powierzchni, pozostaBe paski przyklejam do brzegów formy, by ukry zakoDczenia pasków tworzcych kratk. 6. Tart wstawiam do zamra|alnika na 15 minut. 7. Zmro|one ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piek je w tej temperaturze okoBo 10-15 minut, a| ciasto si zetnie, ale nie zacznie si rumieni. Nastpnie zmniejszam temperatur do 180 stopni, piek ciasto 25-35 minut, a| bdzie zBotobrzowe. www.DobryeBook.pl strona 24 z 24

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
kuchnia ciasta,ciastka,ciasteczka
Kuchnia Ciasteczka Przepisy Mniammniam Pl
Kuchnia francuska po prostu (odc 21) Wiatraczki z ciasta francuskiego
Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska po prostu (odc 18) Parmezanowe ciasteczka typu tuile

więcej podobnych podstron