2713316503

MCNIACZe SMAKU

ncje wpływające na odczuwanie i kształtowanie wrażeń smakowych.

aj* na zasadzie pobudzania receptorów smakowych no języku.

V. Czy dodawanie wzmacniaczy smaku pozwala producentom żywności zaoszczędzić?_

-•• Koszt wadoma smaky m > t; \ a 11 zupy. prawdziwym bulionem - 14 zł kostkami rosołowymi - O.S zł

?•• Tak, producenci oszczędzają, używając wzmacniaczy smaku.

Warto wiedzieć!

S^drowt cWmskiej restauracji

rom chińskiej restauracji to zespół objawów

zatyck częstej konsumpcji dań kuchni chiński Należą do nich w.\n. uczucie yor*ea, obrzęk twarzy oraz .tanie sercu. Niektórzy naukowcy twierdzy, że jtłt on efektem nadmiernego spożycia ylutamlnianlu sodu.

~2m

Glutami

to jeden z naj

"•orefceu P»C traszka seler por

bielony groszek

Matka pietruszki

Zad 2.: Czy stosowanie aromatów obniża koszty produkcji żywności?

Rozw.l Koszt nadania smaku malm 11 jogurtu przy dodaniu:

500 g świeżych malin — 15 zł

3-5 g aromatu — 0,24 zł    £

Odp.: Tak, stosowanie aromatów jest dla producentów bardzo opłacalne.