3818437827

15-X-09

Wykład 3

Czynniki warunkujące powstawanie zatruć.

1. \Maściwości substancji:

1.1    charakterystyka fizyczna:

-    stan rozdrobnienia dla substancji stałych

-    cechy sensoryczne np. arszenik bez smaku

-    rozpuszczalność w wodzie lub lipidach np.

BaCh BaCOa - silne trucizny BaS0₄ - stosowany jako kontrast

Hg^u- doustnie, dożylnie nie działa, bo nie jest rozpuszczalna (paty rtęci drogą oddechową są bardzo niebezpieczne)

Corpora non agunt nihil nisi fluida - substancje nie reagują jeżeli nie są rozpuszczone

1.2    Skład chemiczny i budowa

•    skład pierwiastkowy np. As, Hg, kombinacje

•    wiązania chemiczne: obecność w pierścieniu wiązań podwójnych, potrójnych np. benzen > cykloheksen

•    izomeria:

o pozycyjna: para > meta > orto

o geometryczna: cis > trans np. anetol w olejku anyżowym, forma cis 15x bardziej toksyczna o optyczna L > D np. nikotyna (40x), karwon (składnik olejku mięty), talidomid

grupy chemiczne:

• potęgujące toksyczność 0 nitrowa

-C-O-

-C-O-

-CN

-NH₂

-Cl

o    nitrozowa

o    cyjanowa

0    aminowa

o    chlorowcopochodne

osłabiające toksyczność 0    acetylowi

o    azowa

połączeniu z giupą sulfonową) o    karboksylowa    -COOH

O    sulfonowa    -SOaOH

o    tiolowa    -SH

O    metoksylowi    CIH ₃-0-

potęgujące lub osłabiające toksyczność 0    metylowa    -CH₃

o    wodorotlenowa    -OH

NO,

NO

-CH_a-CO

-N=N— (barwniki, dozwolone jako dodatek do żywności, występują w

1.3 zanieczyszczenia

Aspartam

(dawka nieszkodliwa 40 mg/kg m.c.)

diketopiperazyna (dawka nieszkodliwa 7,5 mg/kg m.c.)

1.4 Stabilność w czasie magazynowania:

(co się dzieje z daną substancją podczas przechowywania) (aspartam rozpada się podczas magazynowania i podczas podgrzewania)

2. Rodzaj ekspozycji

Ekspozycja (narażenie)-fizyczny kontakt organizmu z czynnikiem chemicznym, fizycznym lub biologicznych, wyrażony stężeniem, natężeniem i czasem trwania 2.1 Dawka - w przeliczeniu na lkg m.c.