7511506798

Próba z ant ranem i stężonym kwasem siarkowym

•    Do 2 cm3 roztworu zawierającego 10-100 mg cukrowców dodać 4 cm3 0,2% roztworu antronu w stężonym kwasie siarkowym

•    Po czasie 1 minuty pojawia się niebieskozielone zabarwienie

•    Reakcję pozytywną dają heksozy, aldopentozy, &-dezoksyryboza i kwas heksuronowy

Wykrywanie pentoz - reakcja Taubera

•    Kilka kropli badanego roztworu dodać do 0,5 cm3 odczynnika benzydynowego (lg benzydyny rozpuszczonej w 25 cm3 lodowatego kwasu octowego), ogrzewać do wrzenia, a następnie ochłodzić

•    W przypadku obecności pentoz pojawia się wiśniowoczerwone zabarwienie, heksozy dają zabarwienie żółtobrunatne

Odróżnianie fruktozy od glukozy i dwucukrów

•    Kilka cm3 roztworu badanych cukrów zmieszać z 2,5 cm3 roztworu Fehlinga, pozostawić w temperaturze pokojowej i obserwować czas odbarwienia roztworu

•    W ciągu godziny fruktoza powoduje całkowite odbarwienie. Dla pozostałych cukrowców czas ten wynosi 4 i więcej godzin

METODY OZNACZANIA CUKROWCÓW

Metody oznaczania węglowodanów można podzielić na

•    Fizyczne

•    Chemiczne

•    Biologiczne

Istnieje wiele metod kombinowanych, tj fizykochemicznych lub biochemicznych

METODY FIZYCZNE

Metody densymetryczne - oparte na pomiarze gęstości wodnych roztworów cukrów za pomocą aerometru lub piknometru

Gęstość przelicza się przy pomocy tabel na zawartość ekstraktu - metody orientacyjne lub półilościowe