9675428685

hydroksykwasy w przyrodzie i gospodarce człowieka

OH |	CH2—COOH
H3C—CH—COOH	HO—C—COOH
kwas mlekowy powstaje z pirogronianu w procesach oddychania beztlenowego, pojawia się w mięśniach po intensywnym wysiłku fizycznym, powodując bóle mięśni (tzw. „zakwasy"): produkowany jest przez bakterie i występuje w kwaśnym mleku, powstaje także podczas kiszenia ogórków i kapusty	ĆH2—COOH kwas cytrynowy naturalnie występuje w soku cytrynowym: nietoksyczny o kwaskowatym smaku, używany w przemyśle spożywczym do wyrobu napojów chłodzących: stosowany także do produkcji środków' czystości oraz w przemyśle fannaceutycznym
CH2—COOH	HO—CH—COOH
HO—d:H—COOH kwas jabłkowy naturalnie występuje w jabłkach, winogronach, jarzębinie i rabarbarze, znalazł zastosowanie w przemyśle spożywczym i fannaceutycznym	| HO—CH—COOH kwas winowy wfystępuje w winogronach: powstaje podczas fermentacji wina: stosowany w przemyśle spożywczym
J CC“ kwas salicylowy ma działanie bakteriobójcze, składnik środków dezynfekcyjnych (spirytus salicylowy): stosowany do produkcji leków i estrów	j CC ^0H jj—ch3 kwas acetylosalicylowy jest składnikiem popularnych leków przeciwzapalnych. przeciw^rbólowych i przeciw-gorączkowych (np. aspiryna) oraz stosowanych w profilaktyce chorób układu krążenia