1250463287

PROPONOWANY PODZIAŁ MATERIAŁU NAUCZANIA:

I. Organizacja pracy na lekcjach dietetyki, zasady BHP, zapoznanie z programem nauczania i systemem oceniania - lh II .Planowanie i organizacja żywienia - lOh III. Klasyfikacja i charakterystyka diet - 4h

IV .Żywienie w chorobach wynikających z niedoboru składników pokarmowych - 3h

V. Żywienie w alergiach pokarmowych - 2h

VI    .Żywienie w zatruciach oraz chorobach przewodu pokarmowego - 2h

VII    .Żywienie w chorobach przemiany materii - 2h

VIII. Żywienie w chorobach układu krążenia i krwiotwórczego - 2h

IX    .Żywienie w chorobach układu moczowego - 2h

X    .Żywienie dzieci chorych - 2h Razem 30h

Materiał nauczania:

I.    Organizacja pracy na lekcjach dietetyki, zasady BHP, program nauczania, system oceniania.

II.    Planowanie i organizacja żywienia.

Składniki odżywcze: białko, węglowodany, tłuszcze, błonnik., witaminy, sole mineralne, woda. Piramida Zdrowego Żywienia. Wartość odżywcza pożywienia. Składniki nieodżywcze. Wartość energetyczna posiłku. Racjonalne odżywianie. Pojęcie diety. Rola diety w żywieniu ludzi chorych. Dobór surowców. Dobór technik sporządzania potraw. Środki dietetyczne specjalnego przeznaczenia. Planowanie diet leczniczych na podstawie dziennej racji pokarmowej człowieka. Budowa i funkcja układu pokarmowego.

Ćwiczenia:

•    Dobieranie surowców w żywieniu dietetycznym

•    Rozkład wartości energetycznej całodziennej racji pokarmowej na poszczególne posiłki

•    Wykorzystywanie zamienników produktów

III. Klasyfikacja i charakterystyka diet.

Klasyfikacja diet. Sposoby modyfikacji diet. Żywienie podstawowe. Charakterystyka diet: bogatoresztkowa, łatwo strawna, z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego, z ograniczeniem tłuszczu, o zmienionej konsystencji, ubogo energetyczna, bogatobiałkowa, niskobiałkowa, o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych,