ÿþB i o l o g i c z n e P o d s t a w y P r o d u k c j i R o [l i n n e j
R o [l i n y o l e i s t e
O p r a c o w a B m g r i n |. W i k t o r B e r s k i
W y k o r z y s t a n o m a t e r i a By z n a s t p u j c y c h zr ó d e B:
" h t t p : / / w w w . p p r . p l /
" h t t p : / / e n c y k l o p e d i a . p w n . p l /
" h t t p : / / w i e m . o n e t . p l /
R O ZL I N Y O L E I S T E g r o m a d z t Bu s z c z w n a s i o n a c h , o w o c a c h l u b w
i n n y c h c z [c i a c h w i l o [c i a c h p r z e k r a c z a j c y c h 1 5 % , s t a n o w i c
s u r o w i e c d o o t r z y m y w a n i a o l e j ó w r o [l i n n y c h . D o g r u p y r o [l i n
o l e i s t y c h z a l i c z a s i w i e l e g a t u n k ó w n a l e |c y c h d o l i c z n y c h r o d z i n
b o t a n i c z n y c h . W y m a g a j n a o g ó B s t a r a n n e j u p r a w y i s i l n e g o
n a w o |e n i a . T Bu s z c z w n a s i o n a c h g r o m a d z i s i d o p i e r o w o k r e s i e
d o j r z e w a n i a , d l a t e g o t e | w a |n y j e s t w i c t e r m i n z b i o r u . J a k o [
t Bu s z c z u z a l e |y o d r o d z a j u r o [l i n y , o r a z w d u |e j m i e r z e o d w a r u n k ó w
r o z w o j u , w i l g o t n o [c i , t e m p e r a t u r y , n a s Bo n e c z n i e n i a i g l e b y .
N a j w i c e j o l e j ó w r o [l i n n y c h , o p r z e w a d z e n a s y c o n y c h k w a s ó w
t Bu s z c z o w y c h , d o s t a r c z a j r o [l i n y s t r e f y m i d z y z w r o t n i k o w e j i
p o d z w r o t n i k o w e j , z a w i e r a j c e p o w y |e j 5 0 % t Bu s z c z u ( o l e j o w i e c ,
p a l m a k o k o s o w a , a t a l i a , m i g d a Bo w i e c z w y c z a j n y , o l i w k a , d r z e w o
t u n g o w e , o r z e c h z i e m n y , s e z a m , r c z n i k , s o j a ) ; m n i e j s z e i l o [c i
t Bu s z c z u z a w i e r a j : b a w e Bn a , f a Bd z i s t k a , m a z i c z k a s i e w n a . W s t r e f i e
u m i a r k o w a n e j u p r a w i a s i r o [l i n y o l e i s t e o z a w a r t o [c i t Bu s z c z u
p o n i |e j 5 0 % , z p r z e w a g n i e n a s y c o n y c h k w a s ó w t Bu s z c z o w y c h , n p .
r z e p a k , l n i c z n i k , l e n o l e i s t y , k a t r a n a b i s y Ds k i , d y n i a o l e i s t a ,
s Bo n e c z n i k , g o r c z y c a .
Z d e c y d o w a n a w i k s z o [ t Bu s z c z ó w r o [l i n n y c h j e s t c i e c z a m i .
T Bu s z c z e k o n s u m p c y j n e w y k o r z y s t y w a n e s d o b e z p o [r e d n i e g o
s p o |y c i a , a l e t a k |e s Bu | d o w y r o b u t z w . u t w a r d z o n y c h t Bu s z c z ó w
r o [l i n n y c h ( m a r g a r y n a ) , a r t y k u Bó w c u k i e r n i c z y c h , p i e k a r n i c z y c h o r a z
k o n s e r w . T Bu s z c z e t e c h n i c z n e n a t o m i a s t s t o s u j e s i g Bó w n i e d o w y r o b u
f a r b , l a k i e r ó w , p o k o s t ó w , [r o d k ó w p o w i e r z c h n i o w o c z y n n y c h , t w o r z y w
s z t u c z n y c h , k l e j ó w i k i t ó w . W b a r d z o o g r a n i c z o n y m z a k r e s i e u |y w a n e
s t a k |e w p r z e m y [l e h u t n i c z y m i l o t n i c z y m . T Bu s z c z e p o c h o d z e n i a
r o [l i n n e g o s t o s u j e s i r ó w n i e | w f a r m a c j i o r a z p r z e m y s Ba c h
k o s m e t y c z n y c h . P r o d u k t y o d p a d k o w e p r z y w y d z i e l a n i u o l e j u t z w .
m a k u c h y l u b [r u t a s t a n o w i b a r d z o c e n n p a s z t r e [c i w d l a z w i e r z a t ,
z a w i e r a j b o w i e m d u |e i l o [c i b i a Bk a . P o n a d t o n a s i o n a l u b m a k u c h y
n i e k t ó r y c h r o [l i n o l e i s t y c h , n p . r z e p a k u , r z e p i k u , g o r c z y c , d z i k i
z a w a r t o [c i o l e j k ó w g o r c z y c z n y c h u |y w a n e s d o w y r o b u m u s z t a r d y ,
w i n a , p i w a , l u b s Bu | j a k o p r z y p r a w y d o k o n s e r w . N i e k t ó r e r o [l i n y
o l e i s t e m a j t e | i n n e w a r t o [c i , n p . p Ba t k i k o r o n y k r o k o s z a , d z i k i
z a w a r t o [c i b a r w n i k ó w , m o g b y w y k o r z y s t a n e w p r z e m y [l e
f a r b i a r s k i m . N a s i o n a m a k u m a j s z e r o k i e z a s t o s o w a n i e p r z y w y r o b a c h
c u k i e r n i c z y c h p i e k a r s k i c h , p o n a d t o d o s t a r c z a j w i e l u a l k a l o i d ó w . Z i e l e
d r a p a c z a i n a s i o n a r c z n i k a s w y k o r z y s t y w a n e w l e c z n i c t w i e .
P o d o b n i e j a k m a k u c h y t a k |e s Bo m a n i e k t ó r y c h r o [l i n o l e i s t y c h m o |e
b y u |y w a n a n a p a s z , d o o k r y w a n i a k o p c ó w , p r o d u k c j i k o m p o s t ó w ,
w y r o b u p a p i e r u , p By t i z o l a c y j n y c h i t p . N i e k t ó r e r o [l i n y o l e i s t e t a k i e j a k
l e n l u b k o n o p i e s c e n n y m i r o [l i n a m i w Bó k n i s t y m i i w y k o r z y s t y w a n e s
p r z e d e w s z y s t k i m d o p r o d u k c j i w Bó k i e n n a t u r a l n y c h , a u z y s k i w a n i e z
n i c h t Bu s z c z ó w j e s t t y l k o d o d a t k o w y m z a b i e g i e m u m o |l i w i a j c y m
p e Bn i e j s z u t y l i z a c j t y c h r o [l i n .
L i p i d y w r a z z b i a Bk a m i i s a c h a r y d a m i s p o d s t a w o w y m i s k Ba d n i k a m i
w s z y s t k i c h |y w y c h k o m ó r e k . J e s t t o g r u p a n a t u r a l n y c h z w i z k ó w
c h e m i c z n y c h n i e r o z p u s z c z a l n y c h w w o d z i e , a l e r o z p u s z c z a l n y c h w
t z w . r o z p u s z c z a l n i k a c h t Bu s z c z o w y c h ( e t e r y , w g l o w o d o r y , z w .
c h l o r o o r g a n i c z n e ) . L i p i d y d z i e l s i n a t r z y g r u p y : p r o s t e , z Bo |o n e i
w t ó r n e .
L i p i d y p r o s t e : e s t r y k w a s ó w t Bu s z c z o w y c h i g l i c e r y n y ( b d z i n n y c h
a l k o h o l i ) . W s k Ba d l i p i d ó w p r o s t y c h w c h o d z l i p i d y w Ba [c i w e ( e s t r y
k w a s ó w i g l i c e r y n y ) , w o s k i ( e s t r y i n n y c h a l k o h o l i ) .
L i p i d y z Bo |o n e : z w i z k i z a w i e r a j c e o p r ó c z e s t r ó w k w a s ó w
t Bu s z c z o w y c h t a k |e i n n e s k Ba d n i k i . N a p r z y k Ba d f o s f o l i p i d y
( z a w i e r a j c e k w a s f o s f o r o w y ) a w [r ó d n i c h g l i c e r o f o s f o l i p i d y
( p o c h o d n e k w a s u g l i c e r o f o s f o r o w e g o ) o r a z s f i n g o f o s f o l i p i d y
( p o c h o d n e f o s f o c e r a m i d u ) . W y r ó |n i a s i t a k |e g l i k o l i p i d y ( t Bu s z c z e
z a w i e r a j c e , c o n a j m n i e j j e d n a c z s t e c z k c u k r u ) a w [r ó d n i c h :
g l i k o g l i c e r o l i p i d y i g l i k o s f i n g o l i p i d y . D o g r u p y l i p i d ó w z Bo |o n y c h
n a l e | n a t o m i a s t , n p . s u l f o l i p i d y .
L i p i d y w t ó r n e p o w s t a j z l i p i d ó w w Ba [c i w y c h l u b z Bo |o n y c h ,
n a j c z [c i e j p r z e z i c h h y d r o l i z . D o g r u p y t e j z a l i c z a s i k w a s y
t Bu s z c z o w e , a l k o h o l e i w g l o w o d o r y .
F u n k c j e t Bu s z c z ó w w o r g a n i z m a c h |y w y c h : zr ó d Bo N N K T , n o [n i k i
w i t a m i n r o z p u s z c z a l n y c h w t Bu s z c z a c h , g Bó w n e i s k o n c e n t r o w a n e
zr ó d Bo e n e r g i i ( o k . 3 7 , 7 k J / g )
F u n k c j e t Bu s z c z ó w w t e c h n o l o g i i |y w n o [c i : c z y n n i k i k o n t r o l o w a n e g o
p r z e n o s z e n i a c i e p Ba ( t Bu s z c z e s m a |a l n i c z e ) , o l e j e s a Ba t k o w e , w y r ó b
p r z e t w o r ó w n a b a z i e t Bu s z c z ó w ( m a j o n e z y , d r e s s i n g i ) , w y r ó b
m a r g a r y n ( w w y n i k u k a t a l i t y c z n e g o u t w a r d z e n i a , u w o d o r n i e n i a ) ,
e m u l g a t o r y ( l e c y t y n a )
Zw i a t o w a p r o d u k c j a t Bu s z c z ó w ( m l n t )
R o [l i n y o l e i s t e g r o m a d z j a k o m a t e r i a B z a p a s o w y t Bu s z c z e , k t ó r e
m o g n a s t p n i e b y w y i z o l o w a n e i w y k o r z y s t a n e d o c e l ó w
k o n s u m p c y j n y c h b d z t e c h n i c z n y c h . T Bu s z c z e p o c h o d z e n i a r o [l i n n e g o
w s k a l i g l o b a l n e j s t a n o w i o k . 6 5 % [w i a t o w e j p r o d u k c j i , t Bu s z c z e
z w i e r z t l d o w y c h - o k o Bo 3 5 % , a n a t Bu s z c z e z w i e r z t m o r s k i c h i r y b
o k o Bo 2 % . S p o [r ó d p r o d u k o w a n y c h t Bu s z c z ó w a | 9 2 % s t a n o w i
t Bu s z c z e j a d a l n e a j e d y n i e 8 % j e s t w y k o r z y s t y w a n e j e s t w c e l a c h
t e c h n i c z n y c h . J e s t t o s p o w o d o w a n e w y |s z o p Ba c a l n o [c i
z a s t o s o w a n i a p r o d u k t ó w p r z e r o b u r o p y n a f t o w e j i g a z u .
W k l i m a c i e u m i a r k o w a n y m ( P o l s k a ) u p r a w i a s i d o [ l i c z n g r u p
r o [l i n o l e i s t y c h o b e j m u j c y c h k i l k a r o d z i n . N a j l i c z n i e j
r e p r e z e n t o w a n e s r o [l i n y k r z y |o w e ( C r u c i f e r e a e ) z t a k i m i
g a t u n k a m i j a k : r z e p a k ( o z i m y i j a r y ) , r z e p i k ( o z i m y i j a r y ) , g o r c z y c e
( b i a Ba , c z a r n a i s a r e p s k a ) , r z o d k i e w o l e i s t a , l n i a n k a ( s i e w n a o z i m a i
j a r a ) o r a z k a t a t r a n a b i s y n s k i ( k a p u s t a a b i s y Ds k a ) . R o [l i n y t e
d o s t a r c z a j t z w . o l e j u r z e p a k o w e g o s t a n o w i c e g o p o n a d 9 0 %
c a Bk o w i t e j p r o d u k c j i t Bu s z c z ó w r o [l i n n y c h . M n i e j s z e z n a c z e n i e m a
s Bo n e c z n i k , k r o k o s z b a r w i e r s k i , d r a p a c z l e k a r s k i ( r o d z i n a z Bo |o n e ) ,
m a k ( m a k o w a t e ) , l e n ( l n o w a t e ) , k o n o p i e ( k o n o p i o w a t e ) , d y n i a
o l e i s t a ( d y n i o w a t e ) i r c z n i k ( r y c y n u s ) ( w i l c z o m l e c z o w a t e ) .
R o [l i n y o l e i s t e u p r a w i a n e w P o l s c e m o |n a p o d z i e l i n a 2 g r u p y :
1 . W y k o r z y s t y w a n e g Bo w n i e p r z e z p r z e m y s B o l e j a r s k i : r z e p a k i
r z e p i k .
2 . W y k o r z y s t y w a n e w s z e c h s t r o n n i e : m a k - p r z e m y s B o l e j a r s k i ,
p i e k a r s k o - c i a s t k a r s k i , d o b e z p o [r e d n i e g o s p o |y c i a , d o w y r o b u f a r b
R o [l i n y o l e i s t e u p r a w i a n e w P o l s c e m o |n a p o d z i e l i n a 2 g r u p y :
1 . W y k o r z y s t y w a n e g Bo w n i e p r z e z p r z e m y s B o l e j a r s k i : r z e p a k i
r z e p i k .
2 . W y k o r z y s t y w a n e w s z e c h s t r o n n i e : m a k - p r z e m y s B o l e j a r s k i ,
p i e k a r s k o - c i a s t k a r s k i , d o b e z p o [r e d n i e g o s p o |y c i a , d o w y r o b u f a r b
a r t y s t y c z n y c h , g o r c z y c a b i a Ba i s a r e p s k a d o w y r o b u m u s z t a r d y i
j a k o p r z y p r a w a , g o r c z y c a c z a r n a , r c z n i k w p r z e m y [l e
f a r m a c e u t y c z n y m , s o j a p r z e t w a r z a n a n a o l e j , a t a k |e zr ó d Bo b i a Bk a .
G a t u n k i r o [l i n o l e i s t y c h
R z e p a k i r z e p i k
G Bó w n y s u r o w i e c o l e i s t y w P o l s c e , ( 8 0 % o g ó l n y c h u p r a w ) . S t o
r o [l i n y j e d n o r o c z n e , n a l e |c e d o r o d z i n y k r z y |o w y c h . U p r a w i a n e s
j a k o o z i m e ( n a j c z [c i e j , o k r e s w e g e t a c j i o k . 3 1 5 d n i ) i j a r e ( 9 5 - 1 2 5
d n i ) . O w o c e m r z e p a k u j e s t Bu s z c z y n a ( d Bu g o [ 4 , 5 1 2 c m ) .
W e w n t r z n i e j z n a j d u j e s i k i l k a n a [c i e n a s i o n w j e d n y m r z d z i e .
N a s i o n a s d r o b n e , k u l i s t e [r e d n i c y 1 , 5 2 , 8 m m , k o l o r u
c i e m n o b r u n a t n e g o l u b s r e b r z y s t o c z a r n e . N a s i o n a r z e p i k u s n i e c o
m n i e j s z e , m a j p o w i e r z c h n i s i l n i e j s i a t e c z k o w a n a , m n i e j
b By s z c z c . N a s i o n a r z e p a k u i r z e p i k u s b e z b i e l m o w e , z b u d o w a n e z
Bu p i n y n a s i e n n e j i d o b r z e w y k s z t a Bc o n e g o z a r o d k a . W l i [c i e n i a c h
z a r o d k a g r o m a d z s i s u b s t a n c j e z a p a s o w e ( t Bu s z c z i b i a Bk o ) .
Z a w i e r a j o n e o l e j e k g o r y c z k o w y n a d a j c y i m c h a r a k t e r y s t y c z n y
z a p a c h i g o r z k o - p i e k c y s m a k .
D o n a s i o n r z e p a k u i r z e p i k u b a r d z o p o d o b n e s n a s i o n a g o r c z y c y
c z a r n e j i s a r e p s k i e j . Z i a r n o r z e p a k u z a w i e r a 3 8 % t Bu s z c z u , 2 3 %
b i a Be k , r z e p i k u 3 5 % t Bu s z c z u i 2 5 % b i a Be k . N a s i o n a r z e p a k u , z e
w z g l d u n a j e Bc z e n i e t Bu s z c z ó w m a j k r ó t k i o k r e s z d o l n o [c i d o
k i e Bk o w a n i a .
G o r c z y c a b i a Ba , c z a r n a i s a r e p s k a
J e d n o r o c z n e r o [l i n y j a r e z r o d z i n y k r z y |o w y c h . N a s i o n a o p r ó c z
t Bu s z c z ó w m o g z a w i e r a z w i z k i o c h a r a k t e r z e g l u k o z y d ó w ( n p .
s i n a l b i n a w g o r c z y c y b i a Be j ) , z k t ó r y c h p r o d u k u j e s i t z w . o l e j e k
g o r c z y c z n y . M a k u c h y g o r c z y c o w e s t a n o w i s u r o w i e c d o w y r o b u
m u s z t a r d , a l e n i e n a d a j s i n a p a s z d l a z w i e r z t . N a t o m i a s t
m i e s z a n k a c h z i n n y m i r o [l i n a m i u p r a w i a n y m i w c e l a c h p a s z o w y c h
s t o s u j e s i g o r c z y c b i a B j a k o z i e l o n p a s z l u b n a w ó z . O w o c e
g o r c z y c t o g r u b e , g u z o w a t e i s z o r s t k o o w Bo s i o n e Bu s z c z y n y o
d Bu g o [c i d o 4 c m z a k o Dc z o n e s z a b l a s t y m d z i o b e m . N a s i o n a s k u l i s t e
o [r e d n i c y 2 - 2 , 5 m m . N a s i o n a m o c z o n e w w o d z i e s i l n i e [l u z o w a c i e j
( z w y j t k i e m g o r c z y c y s a r e p s k i e j ) . G o r c z y c a b i a Ba z a w i e r a d o 3 2 %
t Bu s z c z u w n a s i o n a c h . G o r c z y c a s a r e p s k a j e s t u |y w a n a j a k o s u r o w i e c
d l a p r z e m y s Bu s p o |y w c z e g o , f a r m a c e u t y c z n e g o i k o s m e t y c z n e g o .
L n i a n k a
L n i a n a n a l e |y d o r o d z i n y k r z y |o w y c h , j e s t r o [l i n j e d n o r o c z n j a r
l u b o z i m ( w P o l s c e p r z e w a |a f o r m a j a r a ) . D o s t a r c z a w a r t o [c i o w e g o
o l e j u j a d a l n e g o i t e c h n i c z n e g o . N a s i o n a l n i a n k i z a w i e r a j d o 3 3 %
t Bu s z c z u a m a k u c h y s b o g a t e w b i a Bk o ( 3 5 % ) i s t a n o w i c e n n
p a s z d l a b y d Ba , k t ó r a j e d n a k m o |e b y s t o s o w a n a w n i e w i e l k i c h
i l o [c i a c h z e w z g l d u n a o s t r y s m a k i z a p a c h . O w o c e m j e s t
g r u s z k o w a t a Bu s z c z y n a ( 7 - 1 0 m m ) p o d z i e l o n a f a Bs z y w p r z e g r o d n a
d w i e k o m o r y . N a s i o n a l n i a n k i s d r o b n e , w y d Bu |o n e b a r w y |ó Bt a w o -
r d z a w e j . W p o r ó w n a n i u z i n n y m i k r z y |o w y m i l n i a n k a j e s t b a r d z i e j
w y t r z y m a Ba n a m r ó z i s u s z .
K a p u s t a A b i s y Ds k a
R o [l i n a j e d n o r o c z n a j a r a , k t ó r e j o w o c e z a w i e r a j d o 3 6 % t Bu s z c z u .
O l e j p o c h o d z c y z t e j r o [l i n y m a p o d o b n e w Ba [c i w o [c i i s k Ba d
c h e m i c z n y j a k o l e j r z e p a k o w y , c h o c i a | z a w i e r a d o [ d u |o o l e j u
e r u k o w e g o . N a s i o n a k a t r a n a z a w i e r a j t e | d u |o o l e j k ó w l o t n y c h .
Zr u t a p o e k s t r a k c y j n a m o |e b y s t o s o w a n a n a p a s z ( w m a By c h
d a w k a c h ) . O w o c e m k a p u s t y a b i s y Ds k i e j j e s t k u l i s t a j e d n o n a s i e n n a ,
z r e d u k o w a n a Bu s z c z y n k a b a r w y b l a d o |ó Bt e j . Au s z c z y n k i w y m Ba c a j
s i t r u d n o w z w i z k u , z c z y m m a t e r i a Be m s i e w n y m s c a Be o w o c e .
R z o d k i e w o l e i s t a
R o [l i n a j e d n o r o c z n a , j a r a . Zr e d n i a z a w a r t o [ t Bu s z c z u w n a s i o n a c h
w y n o s i o k o Bo 3 5 % . R z o d k i e w o l e i s t a u z y s k u j e o s t a t n i o d u |e
z n a c z e n i a j a k o r o [l i n a p o p l o n o w a u p r a w i a n a w c e l u u z y s k a n i a
z i e l o n k i l u b n a z i e l o n y n a w ó z . O w o c e m j e s t Bu s z c z y n a o d Bu g o [c i d o
6 c m i g r u b o [c i 1 c m . Au s z c z y n a j e s t p k a t a , g r u s z k o w a t a ,
z a k o Dc z o n a o s t r y m d z i o b e m . Au s z c z y n y n i e p k a j
S Bo n e c z n i k
J e d n o r o c z n a r o [l i n a z r o d z i n y z Bo |o n y c h p o c h o d z c a z M e k s y k u .
U p r a w i a n a j e s t w w i e l u k r a j a c h d l a j a d a l n y c h n a s i o n z a w i e r a j c y c h
o k o Bo 4 0 % t Bu s z c z u z a w i e r a j c e g o a | 8 8 % w i e l o n i e n a s y c o n y c h
k w a s ó w t Bu s z c z o w y c h - ( 6 2 % k w a s u l i n o l o w e g o i 2 6 % k w a s u
o l e i n o w e g o ) . N a j w a r t o [c i o w s z y o d |y w c z o j e s t o l e j s Bo n e c z n i k o w y
n i e p o d d a n y p o d g r z e w a n i u ( s m a |e n i e ) g d y | p o d c z a s p r z e g r z a n i a
k w a s y N N K T u l e g a j r o z k Ba d o w i . O w o c e m j e s t n i e Bu p k a s k Ba d a j c a
s i z e s k ó r z a s t e j o w o c n i i n a s i e n i a . S Bo n e c z n i k b y B i j e s t s t o s o w a n y
j a k o r o [l i n a l e c z n i c z a .
R c z n i k p o s p o l i t y ( r y c y n u s )
G a t u n e k z r o d z i n y w i l c z o m l e c z o w a t y c h , p o c h o d z c y p r a w d o p o d o b n i e
z E t i o p i i . S z e r o k o u p r a w i a n y j a k o r o [l i n a o l e i s t a i o z d o b n a . W s w e j
o j c z y zn i e j e s t d r z e w e m w y s o k i m d o 1 0 - 1 2 m , w i n n y c h w a r u n k a c h
k l i m a t y c z n y c h m o |e b y k r z e w e m , b y l i n a , a w s t r e f i e u m i a r k o w a n e j
n a w e t r o [l i n r o c z n . O l e j u z y s k i w a n y z n a s i o n r c z n i k a s t o s o w a n y
j e s t d o c e l ó w t e c h n i c z n y c h i l e c z n i c z y c h .
M a k l e k a r s k i
R o [l i n a j e d n o r o c z n a , j a r a . W l i [c i e n i a c h n a s i o n g r o m a d z i s i t Bu s z c z
w i l o [c i d o 4 5 % , n a t o m i a s t w Bo d y g a c h , o w o c a c h i n a s i o n a c h
z n a j d u j s i a l k a l o i d y ( o p i u m , m o r f i n a , k o d e i n a , p a p a v e r i n a i i n n e ) .
M a k u p r a w i a s i d o c e l ó w j a d a l n y c h , p r z e m y s Bo w y c h o r a z
f a r m a c e u t y c z n y c h . N a s i o n a m a k u s m a Be i m a j k s z t a Bt n e r k o w a t y ,
b a r w b i a B, s z a r o - s r e b r z y s t a , n i e b i e s k l u b b r u n a t n .
D y n i a o l e i s t a
N a l e |y d o r o d z i n y d y n i o w a t y c h . F o r m y u p r a w n e m a j n a s i o n a
p o z b a w i o n e g r u b e j z d r e w n i a Be j Bu p i n y ( t z w . b e z Bu p i n o w e ) i z a w i e r a j
o k o Bo 5 0 % t Bu s z c z u ( o d m i a n y Bu p i n o w e d o 4 5 % ) . D y n i e o l e i s t
u p r a w i a s i w c e l a c h k o n s u m p c y j n y c h ( o l e j , m a r g a r y n a ) , d l a
p r z e m y s Bu c u k i e r n i c z e g o , o r a z d o w y r o b u p r z e t w o r ó w . O w o c e m d y n i
j e s t k u l i s t a l u b o w a l n o w y d Bu |o n a j a g o d a p o k r y t a z d r e w n i a B Bu p i n
r ó |n e g o z a b a r w i e n i a . P o d n i z n a j d u j e s i m i |s z a [r o d e k o w o c u
w y p e Bn i a t k a n k a m i k i s z o w a , g b c z a s t a , w k t ó r e j u m i e s z c z o n e s
n a s i o n a . N a s i o n a d y n i m a j o k . 1 , 5 c m d Bu g o [c i i s s i l n i e
s p Ba s z c z o n e . B e z Bu p i n o w e , w p r z e c i w i e Ds t w i e d o o d m i a n j a d a l n y c h i
p a s t e w n y c h o t a c z a c i e n k a s r e b r z y s t a o k r y w a n a s i e n n a .
K o n o p i e
R ó |n e o d m i a n y k o n o p i w y k o r z y s t u j e s i g Bó w n i e j a k o r o [l i n y
w Bó k n i s t e , c h o c i a | i c h n a s i o n a z a w i e r a j c e d o 3 8 % t Bu s z c z u m o g
t a k |e b y w y k o r z y s t y w a n e d o p r o d u k c j i s z y b k o s c h n c y c h o l e j ó w .
P o n a d t o p a k u By l n i a n e u |y w a n e s j a k o m a t e r i a B i z o l a c y j n y o r a z w
p r z e m y [l e p a p i e r n i c z y m a p a zd z i e r z e w p r z e m y [l e m e b l a r s k i m .
M a k u c h y o r a z n a s i o n a s n a t o m i a s t w a r t o [c i o w a p a s z z a w i e r a j c
d o 2 5 % b i a Bk a .
W o b r b i e g a t u n k u k o n o p i w y r ó |n i a s i t r z y o d m i a n y b o t a n i c z n e :
k o n o p i e d z i k i e ( z e w z g l d u n a n i s k i p l o n w Bó k n a i n a s i o n n i e m a j
w a r t o [c i u |y t k o w e j ) , i n d y j s k i e ( u b o g i e w e w Bó k n o s Bu | g Bó w n i e d o
p r o d u k c j i h a s z y s z u i m a r i h u a n y ) o r a z n a j c z [c i e j u p r a w i a n e k o n o p i e
z w y c z a j n e .
L e n
L e n j e s t z a r ó w n o r o [l i n o l e i s t a j a k i w Bó k n i s t . N a s i o n a ( p o s p o l i c i e
n a z y w a s i s i e m i e n i e m ) i o l e j z l n u m a j z a s t o s o w a n i e w p r z e m y [l e
f a r m a c e u t y c z n y m . S i e m i i m a k u c h y s t e z w a r t o [c i o w p a s z
z a w i e r a j c d o 3 0 % b i a Bk a . P a zd z i e r z e z n a j d u j n a t o m i a s t
z a s t o s o w a n i e w p r z e m y [l e m e b l a r s k i i b u d o w l a n y m . R o d z a j
l n o w a t y c h o b e j m u j e o k . 2 0 0 g a t u n k ó w , z k t ó r y c h t y l k o l e n
z w y c z a j n y j e s t r o [l i n u p r a w n . W P o l s c e w y s t p u j e o n w d w ó c h
o d m i a n a c h : l e n p k a j c y ( f o r m a p r z e j [c i o w a m i e d z y l n e m d z i k i m i
u p r a w n y m . Z a c h o w a B o n c e c h y r o [l i n d z i k o r o s n c y c h t j . p k a n i e
t o r e b e k n a s i e n n y c h i r o z s i e w a n i e n a s i o n . Z t e g o w z g l d u n i e m a o n
p r a k t y c z n e g o z a s t o s o w a n i a ) o r a z l e n s i e w n y , w y s t e p u j c y j a k o
f o r m a j a r a w p o s t a c i l n u : g r u b o n a s i e n n e g o 4 4 % t Bu s z c z u ,
p r z e j [c i o w e g o m a x . 4 3 % t Bu s z c z u o r a z d r o b n o n a s i e n n e g o
u p r a w i a n e g o n a w Bó k n o ) . N a s i o n a l n u s p Ba s k i e , j a j o w a t e
z a o p a t r z o n e w z a k r z y w i o n y d z i o b e k . N a s i o n a t e i z a w i e r a j o n e
b i e l m o . I c h s k Ba d c h e m i c z n y t o 2 3 % b i a Bk a , 2 5 - 4 5 % t Bu s z c z u , 2 2 %
w g l o w o d a n ó w , 9 % b Bo n n i k a o r a z 3 % s u b s t a n c j i m i n e r a l n y c h . D l a
o d m i a n w Bó k n i s t y c h n a j b a r d z i e j w a r t o [c i o w a c z [c i j e s t k o r a
z a w i e r a j c a p c z k i w Bó k i e n .
O l i w k a e u r o p e j s k a
J e d e n z o k o Bo 3 5 g a t u n k ó w r o d z i n y o l i w k o w a t y c h w y s t p u j c y n a
o b s z a r z e [r ó d z i e m n o m o r s k i m , n a p o g r a n i c z u k l i m a t u
u m i a r k o w a n e g o i t r o p i k a l n e g o . J e s t w i e c z n i e z i e l o n y m d r z e w e m l u b
k r z e w e m , d Bu g o w i e c z n y m , o s i g a j c y m w i e k d o 1 0 0 0 l a t . R o [n i e w
s t a n i e d z i k i m i j e s t u p r a w i a n a o d o k o Bo c z t e r e c h t y s i c y l a t . O l i w k a
o d g r y w a Ba d u | r o l w m i t o l o g i i i s z t u c e . O w o c e m j e s t p o d Bu |n y l u b
o k r g By p e s t k o w i e c o d Bu g o [c i p o n a d 3 c e n t y m e t r y , p o c z t k o w o
z i e l o n y , d o j r z e w a j c y c z e r w o n y , d o j r z a By f i o l e t o w o - c z a r n y . Z a w i e r a
o n t w a r d , p o m a r s z c z o n , j a s n o b r z o w a p e s t k . D o j r z a Be o w o c e
z a w i e r a j o k o Bo 4 0 % o l e j u z a w i e r a j c e g o n i e n a s y c o n e k w a s y
t Bu s z c z o w e . O l i w a u z y s k i w a n a z p i e r w s z e g o t Bo c z e n i a w
t e m p e r a t u r z e 2 5 ° C p o s i a d a w y s o k i e w Ba [c i w o [c i o d |y w c z e i
l e c z n i c z e . N a l e |y j s p o |y w a n a s u r o w o , w s a Ba t k a c h l u b i n n y c h
p o k a r m a c h g d y | p o d c z a s p o d g r z e w a n i a n i s z c z y s i c e n n e o d |y w c z o
s k Ba d n i k i . R ó w n i e | o l i w a t Bo c z o n a p r z y z a s t o s o w a n i u w y |s z e j
t e m p e r a t u r y j e s t w a r t o [c i o w y m t Bu s z c z e m j a d a l n y m , n a d a j c y m s i
d o s m a |e n i a , g o t o w a n i a , d u s z e n i a i s p o |y c i a n a s u r o w o . P o d c z a s
s m a |e n i a o l i w a z o l i w e k j e s t d z i e s i c i o k r o t n i e o d p o r n i e j s z a n a
u t l e n i a n i e o d o l e j u s Bo n e c z n i k o w e g o i s o j o w e g o . O l i w a z o l i w e k m a
w Ba [c i w o [c i l e c z n i c z e , g d y | c h r o n i s e r c e i n a c z y n i a k r w i o n o [n e p r z e
z m i a n a m i m i a |d z y c o w y m i . O b n i |a p o z i o m c h o l e s t e r o l u L D L , m a
d z i a Ba n i e a n t y o k s y d a c y j n e , z a p o b i e g a w y t w a r z a n i u s i k a m i e n i
|ó Bc i o w y c h . W k r a j a c h o w y s o k i m s p o |y c i u o l i w y w s k a zn i k i
z a p a d a l n o [c i n a c h o r o b y w i e Dc o w e j s n i s k i e . O l i w a z o l i w e k m o |e
b y s k Ba d n i k i e m k o s m e t y k ó w . O k o Bo 9 0 % [w i a t o w y c h z b i o r ó w o l i w e k
p r z e z n a c z a s i d o p r o d u k c j i o l i w y , p o z o s t a Be 1 0 % p r z e z n a c z o n e j e s t
d o k o n s u m p c j i w p o s t a c i o w o c ó w m a r y n o w a n y c h l u b k i s z o n y c h .
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