K W A S Y T AU S Z C Z O W E O M E G A - 3 - G D Z I E M O {N A J E Z N A L E y?
S p o |y w a n i e w i k s z e j i l o [c i r y b j e s t j e d n z m o |l i w o [c i p o p r a w y
s p o s o b u |y w i e n i a . B a d a n i a n a u k o w e w s k a z u j n a w a |n e z n a c z e n i e
z d r o w o t n e p e w n y c h s k Ba d n i k w o d |y w c z y c h w y s t p u j c y c h w r y b a c h .
R y b y , z w Ba s z c z a m o r s k i e , s g B w n y m i b e z p o [r e d n i m zr d Be m
k o r z y s t n i e d z i a Ba j c y c h k w a s w t Bu s z c z o w y c h z g r u p y o m e g a - 3 .
S t o s u n k o w o d u | i l o [ k w a s w o m e g a - 3 z a w i e r a Bo s o [, t u Dc z y k o r a z
s a r d y n k i i s k o r u p i a k i . D l a t e g o n a u k o w c y n i e m a j w t p l i w o [c i -
p o w i n n i [m y z n a c z n i e z w i k s z y u d z i a B k w a s w o m e g a - 3 w d i e c i e
p o p r z e z c z s t s z e s p o |y w a n i e o w o c w m o r z a i r y b .
P o d s t a w u t r z y m a n i a z d r o w i a j e s t s t o s o w a n i e u m i a r k o w a n e j i
u r o z m a i c o n e j d i e t y . S p o |y w a n i e r |n o r o d n y c h p r o d u k t w d o s t a r c z a
w i e l u s k Ba d n i k w o d |y w c z y c h i o g l n i e j e s t k o r z y s t n i e j s z e n i | d i e t a
j e d n o s t r o n n a . E k s p e r c i z g o d n i e z a l e c a j s t o s o w a n i e d i e t y z
o g r a n i c z o n i l o [c i n a s y c o n y c h k w a s w t Bu s z c z o w y c h i c h o l e s t e r o l u .
G B w n y m zr d Be m n a s y c o n y c h k w a s w t Bu s z c z o w y c h w d i e c i e j e s t
t Bu s t e m i s o o r a z p e Bn o t Bu s t e p r o d u k t y m l e c z n e . N a t o m i a s t zr d Be m
k w a s w t Bu s z c z o w y c h n i e n a s y c o n y c h p r z e d e w s z y s t k i m s o l e j e
r o [l i n n e i r y b y . D i e t a b o g a t a w j e d n o - i w i e l o - n i e n a s y c o n e k w a s y
t Bu s z c z o w e , w p r z e c i w i e Ds t w i e d o d i e t y o b f i t u j c e j w n a s y c o n e k w a s y
t Bu s z c z o w e , o b n i |a s t |e n i e c h o l e s t e r o l u c a Bk o w i t e g o w s u r o w i c y k r w i
o r a z o b n i |a p o z i o m " z Be g o " c h o l e s t e r o l u , a w i c f r a k c j i L D L . T a k a d i e t a
j e s t b a r d z i e j k o r z y s t n a d l a z d r o w i a n i | p o w s z e c h n i e s t o s o w a n y p r z e z
E u r o p e j c z y k w s p o s b |y w i e n i a o p a r t y g B w n i e n a t Bu s z c z a c h
n a s y c o n y c h .
W a r t o z w i k s z y u d z i a B k w a s w o m e g a - 3 w d i e c i e
W g r u p i e k w a s w w i e l o n i e n a s y c o n y c h w y r |n i a s i d w i e w a |n e
p o d g r u p y , t j . k w a s y t Bu s z c z o w e o m e g a - 3 i o m e g a - 6 . O l e j e r o [l i n n e s
b o g a t e w k w a s y t Bu s z c z o w e o m e g a - 6 . N a t o m i a s t k w a s y t Bu s z c z o w e
o m e g a - 3 z n a j d u j s i w r y b a c h , s k o r u p i a k a c h , t o f u , m i g d a Ba c h ,
o r z e c h a c h w Bo s k i c h , j a k r w n i e | w n i e k t r y c h o l e j a c h r o [l i n n y c h , t a k i c h
j a k o l e j l n i a n y , a r a c h i d o w y i r z e p a k o w y . W i k s z o [ z n a s s p o |y w a i c h
z d e c y d o w a n i e z a m a Bo .
T y m c z a s e m o k a z u j e s i , |e m a j o n e k o r z y s t n y w p By w n a s t a n z d r o w i a
u k Ba d u k r |e n i a i s e r c a . I n n y i n t r y g u j c y o b s z a r b a d a D n a d k w a s a m i
o m e g a - 3 d o t y c z y r o l i , j a k p e Bn i o n e w r o z w o j u i p r a w i d Bo w y m
f u n k c j o n o w a n i u u k Ba d u n e r w o w e g o , z w Ba s z c z a m z g u i n a r z d u
w z r o k u . N i e k t r e b a d a n i a s u g e r u j , i | k w a s y o m e g a - 3 m o g o d g r y w a
z n a c z c r o l w z a p o b i e g a n i u c z s t e j p r z y c z y n y [l e p o t y , j a k j e s t
z w y r o d n i e n i e p l a m k o w e . S k Ba d n i k i t Bu s z c z u r y b i e g o o b n i |a j p o d a t n o [
n a d e p r e s j o r a z p o p r a w i a j n a s t r j . P o n a d t o s p e Bn i a j o n e s z e r e g
i n n y c h w a |n y c h f u n k c j i w o r g a n i z m i e , a m i a n o w i c i e w z m a c n i a j u k Ba d
i m m u n o l o g i c z n y , Ba g o d z o b j a w y r e u m a t o i d a l n e g o z a p a l e n i a s t a w w ,
a s t m y , t o c z n i a r u m i e n i o w a t e g o , c h r o n i p r z e d n i e k t r y m i c h o r o b a m i
n e r e k a n a w e t z m n i e j s z a j r y z y k o z a c h o r o w a n i a n a r a k a . A b y o s i g n
r z e c z y w i s t e k o r z y [c i z d r o w o t n e z a l e c a s i s p o |y w a n i e r y b b o g a t y c h w
k w a s y t Bu s z c z o w e o m e g a - 3 d w a r a z y w t y g o d n i u . Z k o l e i r y b y , k t r e s
m n i e j b o g a t e w k w a s y t Bu s z c z o w e o m e g a - 3 r w n i e | m o g d o s t a r c z a
n a s z e m u o r g a n i z m o w i o d p o w i e d n i i l o [ t y c h k o r z y s t n y c h k w a s w ,
j e |e l i t y l k o s o n e s p o |y w a n e r e g u l a r n i e .
P o n i |s z a t a b e l a p r z e d s t a w i a o g l n z a w a r t o [ k w a s w
t Bu s z c z o w y c h o m e g a - 3 w r y b a c h i s k o r u p i a k a c h .
Z a w a r t o [ k w a s w t Bu s z c z o w y c h o m e g a - 3 w g r a m a c h n a 1 0 0 g p r o d u k t u
Ao s o [ a t l a n t y c k i , h o d o w l a n y , s m a |o n y , w d z o n y 1 . 8
S a r d e l a e u r o p e j s k a , w o l e j u , p o o d s c z e n i u 1 . 7
S a r d y n k i w s o s i e p o m i d o r o w y m , c a Be , p o o d s c z e n i u 1 . 4
Zl e d z a t l a n t y c k i , m a r y n o w a n y 1 . 2
M a k r e l a a t l a n t y c k a , s m a |o n a , w d z o n a 1 . 0
P s t r g t c z o w y , h o d o w l a n y , s m a |o n y , w d z o n y 1 . 0
M i e c z n i k ( r y b a m i e c z ) s m a |o n y , w d z o n y 0 . 7
T u Dc z y k b i a By , w s o s i e w Ba s n y m , o s u s z o n y 0 . 7
P Ba s t u g a ( f l d r a i s o l a ) , s m a |o n a , w d z o n a 0 . 4
H a l i b u t s m a |o n y , w d z o n y 0 . 4
Au p a c z s m a |o n y , w d z o n y 0 . 2
D o r s z a t l a n t y c k i , s m a |o n y , w d z o n y 0 . 1
M a B|e b Bk i t n e , g o t o w a n e , p a r o w a n e 0 . 7
O s t r y g i , n i e h o d o w l a n e , g o t o w a n e , s u s z o n e 0 . 5
M u s z l e g o t o w a n e , s u s z o n e , g a t u n e k m i e s z a n y 0 . 3
M a B|e g o t o w a n e , p a r o w a n e , m i e s z a n e g a t u n k i 0 . 2
K r e w e t k i p a r o w a n e , m i e s z a n e g a t u n k i 0 . 3
P o r w n a n i e w a r t o [c i o d |y w c z e j r y b i m i s
R y b y i s k o r u p i a k i z a w i e r a j m a Bo t Bu s z c z u a l e s d o s k o n a By m zr d Be m
b i a Bk a . P o r c j a 1 0 0 g w i k s z o [c i j a d a l n y c h r y b i s k o r u p i a k w d o s t a r c z a
o k o Bo 2 0 g b i a Bk a , c z y l i j e d n t r z e c i d z i e n n e j z a l e c a n e j d a w k i s p o |y c i a
b i a Bk a d l a o s b d o r o s By c h . B i a Bk o r y b , o w y s o k i e j w a r t o [c i o d |y w c z e j ,
z a w i e r a d u |o n i e z b d n y c h a m i n o k w a s w e g z o g e n n y c h . J e s t o n o
Ba t w o s t r a w n e i p r z y s w a j a l n e p r z e z o r g a n i z m l u d z k i w k a |d y m w i e k u .
O w o c e m o r z a n a o g B z a w i e r a j t y l e s a m o b i a Bk a c o m i s o w o Bo w e ,
d r o b i o w e c z y w i e p r z o w e a j e d n o c z e [n i e m a j m n i e j s z z a w a r t o [
t Bu s z c z u i c h o l e s t e r o l u . R y b y n a l e | d o p r o d u k t w n i s k o k a l o r y c z n y c h i
m o g b y z p o w o d z e n i e m u w z g l d n i a n e w d i e c i e o s b z n a d w a g l u b
s c h o r z e n i a m i u k Ba d u s e r c o w o - n a c z y n i o w e g o .
Z a w a r t o [ t Bu s z c z u w m i s i e r y b z a l e |y o d r o d z a j u r y b i p o r y r o k u .
S k o r u p i a k i i b i a Be r y b y z a w i e r a j p o n i |e j 5 % t Bu s z c z u ( k r e w e t k i , h o m a r y ,
m a B|e , k a Ba m a r n i c e , Bu p a c z , d o r s z , p Ba s t u g a , s o l a ) . B a r d z i e j t Bu s t e r y b y
z a w i e r a j p r z e c i t n i e 5 - 2 5 % t Bu s z c z u ( s a r d y n k i i t u Dc z y k 5 - 1 0 % ; [l e d z
w d z o n y , s a r d e l a , m a k r e l a , Bo s o [ 1 0 - 2 0 % ) a n a j w i c e j w g o r z - 2 5 % .
W s k Ba d t Bu s z c z u r y b i e g o w c h o d z p r z e d e w s z y s t k i m n i e n a s y c o n e
k w a s y t Bu s z c z o w e a z w Ba s z c z a n i e z w y k l e c e n n e d l a n a s z e g o
o r g a n i z m u , p o m o c n e w p r o f i l a k t y c e i l e c z e n i u w i e l u c h o r b , k w a s y
t Bu s z c z o w e o m e g a - 3 . R y b y i o w o c e m o r z a t o n i e t y l k o zr d Bo
w a r t o [c i o w e g o b i a Bk a i t Bu s z c z u , a l e t a k |e s k a r b n i c a w i e l u c e n n y c h
s u b s t a n c j i m i n e r a l n y c h , t a k i c h j a k |e l a z o , c y n k i w a p D ( n a j w i k s z e i l o [c i
w a p n i a z a w i e r a j d r o b n o o [c i s t e r y b y z p u s z k i ) . W i e l e b a d a D w s k a z u j e ,
|e p r z e c i t n a d i e t a E u r o p e j c z y k a j e s t d e f i c y t o w a w k w a s y t Bu s z c z o w e
o m e g a - 3 . P r o s t y m s p o s o b e m p o p r a w y t e g o n i e k o r z y s t n e g o s t a n u j e s t
z n a c z n i e c z s t s z e s p o |y c i e r y b , z w Ba s z c z a m o r s k i c h . W z b o g a c e n i e
d i e t y w r y b y i o w o c e m o r z a n i e j e s t z a d a n i e m t r u d n y m . N a l e |y p o
p r o s t u c o n a j m n i e j d w a r a z y w t y g o d n i u z a s t p i j e d e n a l b o w i c e j
r o d z a j w b i a Bk a z w i e r z c e g o b i a Bk i e m r y b .
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