6317101112

Spis treści

10

12

Streszczenie. Wstęp..........

Celina Habryka

Pyłek pszczeli produktem pracy pszczół................................................................................13

Katarzyna Mikołajczyk-Bator

Zawartość barwników betalainowych, zdolność antyoksydacyjna oraz cechy sensoryczne świeżych, pasteryzowanych i przechowywanych soków z buraka ćwikłowego....................21

Joanna Kobus-C/sws&a, Ewa Flaczyk, Monika Przeor, Dominik Kmiecik, Marzanna Hęś, Krystyna Szymandera-Buszka

Możliwości wykorzy stania preparatów z liści morwy jako składników mlecznych napojów fermentowanych.....................................................................................................................30

Monika Przeor, Ewa Flaczyk, Joanna Kobus-Cisowska, Dominik Kmiecik

Stabilność wybranych polifenoli z liści morwy białej w warunkach symulowanego przewodu

pokarmowego (in vitro)..........................................................................................................38

Dominika Skiba, Barbara Sawicka

Możliwość wykorzystania bulw Helianthus tuberosus w produkcji żywności......................47

Piotr Pszczółkowski, Barbara Sawicka

Wartość odżywcza białka wybranych odmian ziemniaka......................................................56

Barbara Sawicka, Ali Hulail Noaema, Anna Kiełtyka-Dadasiewicz, Piotr Barbaś Wartość odżywcza bulw ziemniaka w warunkach stosowania bioregulatorów wzrostu.......65

Grażyna Neunert, Piotr Wałejko, Stanisław Witkowski, Krzysztof Polewski

Wpływ parametrów fizycznych środowiska na przebieg procesu fotodegradacji estrowych

pochodnych alfa-tokoferolu...................................................................................................74

Przemysław Siejak, Krzysztof Polewski

Wpływ suplementów diet)' zawierających koloidalne nanocząstki srebra na właściwości witaminy E. Badania modelowe.............................................................................................84

Marek Kruczek, Dorota Gumul, Anna Areczuk

Melatonina roślinna jako mało znany przeciw utleniacz i regulator zegara biologicznego - charakterystyka i możliwości aplikacji w przemyśle spożywczym....................................95

Katarzyna Mikołajczak, Przemysław Piotr Olejnik

Substancje bioaktywne w algach..........................................................................................104

Przemysław Piotr Olejnik, Wojciech Juzwa

Możliwości wykorzystania cytometrii przepływowej do izolacji nowych szczepów alg.... 111