8299308145

Oferta prowadzenia seminarium magisterskiego na studiach stacjonarnych II stopnia - magisterskich (1,5 roku) w roku akademickim 2012/2013

na Wydziale Inżynieryjno-Ekonomicznym

Imię i nazwisko prowadzącego seminarium:	dr inż. Małgorzata Kosiorowska
Jednostka organizacyjna:	Katedra Analizy Jakości, Zakład Towaroznawstwa Żywności
Temat seminarium:	1. Systemy, metody i narzędzia zarządzania stosowane w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności, jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem i higieną pracy. 2. Żywienie człowieka. 3. Towaroznawstwo żywności.
Warunki wstępne przyjęcia na seminarium:	Znajomość języka angielskiego w stopniu umożliwiającym czytanie literatury naukowej.
Liczba studentów przyjmowanych na seminarium (max. 13 osób)	5

Zakres tematyczny seminarium:

Systemy, metody i narzędzia stosowane w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności, jakością, środowiskiem, bezpieczeństwem i higieną pracy.

1. Technologia żywności ze szczególnym uwzględnieniem przemysłu: piekarsko-cukiemiczego, mięsnego i drobiarskiego.

2. Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności (HACCP, IFS, BRC, ISO 22000),

3. jakością (ISO 9001), środowiskiem (ISO 14001), bezpieczeństwem i higieną pracy (PN-N-18001, OHSAS 18001).

4. Certyfikacja systemów zarządzania, audity jakości, akredytacja podmiotów.

5. Metody i narzędzia stosowane w zarządzaniu jakością.

6. System zarządzania jakością w laboratorium (PN-EN- ISO/IEC 17025).

Żywienie człowieka

1. Zachowania żywieniowe, nawyki żywieniowe różnych grup ludności

2. Opracowanie, analiza i ocena jadłospisów, diet.

3. Technologia sporządzania posiłków.

Towaroznawstwo żywności

1. Wpływ opakowania i oznakowania na bezpieczeństwo produktu.

2. Preferencje konsumenckie różnych populacji w odniesieniu do wybranych grup produktów spożywczych i napojów.

3. Czynniki determinujące wybór żywności.

4. Ocena jakości produktów spożywczych._