8903649861

Przedmioty specjalnościowe - Urządzenia inżynierii procesowej spożywczej i ekotechniki Semestr 6

Małe i średnie przetwórnie (przedmiot specjalnościowy)
Semestr	Rodzaj zajęć	Liczba godzin (w semestrze)	Liczba punktów ECTS
6	W	15	2
6	P	30	2

1.    Przedmioty wprowadzające wraz z wymaganiami wstępnymi

Maszyny i urządzenia przetwórstwa spożywczego i inżynierii ekologicznej, a także znajomość projektowania elementów roboczych maszyn przetwórczych.

2.    Cele kształcenia - kompetencje jakie powinien osiągnąć student:

Zdobycie wiedzy i umiejętności praktycznych związanych z problematyką organizacji małych i średnich przetwórni, szczególnie w przetwórstwie spożywczym i pokrewnych. Poznanie podstaw prawnych stawianych małym i średnim przetwórniom w Polsce i w UE. Klasyfikacja przedsiębiorstw.

3.    Metody dydaktyczne

Wykład: wykład informacyjny z użyciem komputera i elementami metod eksponujących. Projektowanie: praktyczne wykonanie przez każdego studenta projektu małej i średniej przetwórni.

4.    Kryteria, elementy i forma oceny przedmiotu - efektów kształcenia:

Wykład: zaliczenie na podstawie pozytywnej oceny z kolokwium sprawdzającego.

Projektowanie:    zaliczenie na podstawie obecności na zajęciach, pozytywnej oceny

z wykonanego projektu małej przetwórni.

5. Treści kształcenia zgodne z obowiązującymi standardami

6. Program

A. Treść wykładów

Tematyka zajęć	Liczba godzin
Charakterystyka zakładów przemysłu spożywczego i ich klasyfikacja. Ogólne zasady projektowania zakładów przemysłowych.	2
Podstawy prawne i organizacyjne tworzenia małych i średnich przetwórni. Wymagania prawne stawiane MSP w Polsce i UE. Podstawowe założenia firmy: opis firmy, lokalizacja, plan finansowy, forma prawna zakładu.	3
Klasyfikacje i zasady tworzenia linii technologicznych w MSP . Dobór maszyn i urządzeń oraz ich zestawienie; ustalenie typu aparatu, liczby maszyn i urządzeń.	2
Kontrola procesu produkcyjnego. Wymagania sanitarno- higieniczne stawiane MSP.	1
Zasady sporządzania bilansów materiałowych i bilansów energetycznych małych i średnich przetwórni. Zaopatrzenie i dystrybucja czynników energetycznych.	2
Gospodarka wodno ściekowa MSP -    gospodarka wodna zakładu -    określenie zapotrzebowania wody -    wytyczne w zakresie oczyszczania ścieków.	2
Projektowanie magazynów przechowywania surowców i produktów przemysłu spożywczego. Rodzaje magazynów, sposoby magazynowania i transportu surowców i wyrobów gotowych. Organizacja pracy w magazynach, typizacja magazynów	2
Kolokwium zaliczeniowe.	1

419