9752257144

9752257144



/ Życie w kropli wody


/ Coolinarne epizodziki -niekonwencjonalne źródła białka zwierzęcego

dr inż. Joanna Żochowska-Kujawska

joanna.zochomka-kulowska@zutedu.pl teł 91449 6582 Tematyka wykładu (czas 45-60 minut) obejmie następujące zagadnienia:

•    dziczyzna zdrowa czy niezdrowa? Czyli o wartości odżywczej i postępowaniu z tuszą w aspekcie zdrowia przyszłych biesiadników.

•    wykorzystanie mięso zwierzyny łownej w gastronomii

i przetwórstwie, jako alternatywy dla powszechnie spożywanego mięso zwierząt hodowlanych:

•    niekonwencjonalne i egzotyczne źródła białko zwierzęcego na naszym stole:

Celem zajęć laboratoryjnych (czas: 135 minut) będzie:

•    praktyczne zaznajomienie młodzieży z możliwościami oznaczenia budowy tkonki mięśniowej za pomocą metod mikroskopowych: porównanie budowy histologicznej mięsa zwierząt łownych i hodowlanych na przygotowanych przez pracowników Katedry Technologii Mięsa preparatach mikroskopowych:

•    ocena sensoryczna mięsa wybranych gatunków zwierząt łownych (ptactwo łownego) poddanych marynowaniu

z zastosowaniem metod chemicznych (m.in. wino, piwo, maślanko, sok z owoców cytrusowych, coca-cola) i enzymatycznych (m.in. enzymy owoców tropikalnych - ananas, papaja):

•    możliwość wykorzystania mięso zwierzyny łownej w produkcji wyrobów rozdrobnionych - to część ćwiczenia zapozna także młodzież z możliwością wyprodukowania kiełbasy

w warunkach domowych, z wykorzystaniem powszechnie stosowanego sprzętu kuchennego:

/ Rekiny groźne dla człowieka - czy człowiek groźny dla rekinów? dr hab. Beata Więcaszek

Wykład obejmie prezentację najgroźniejszych i najciekawszych gatunków rekinów, oraz przedstawienie czynników zagrożenia (przede wszystkim ze strony człowieka) ich życia w środowisku naturalnym: swoje nieco przerażające oblicze pokażą również wymarłe (czy na pewno?) przed milionem lat gatunki ogromnych drapieżnych przodków rekinów. Proponowany czas trwania zajęć 45 min.

jm.wolska@gmail.com tel. 91449 66 42 prof. dr hab. Kinga Mazurkiewicz-Zapałowicz kmazurkiewicz@zut. edu.pl tel. 91449 66 40

W trakcie zajęć laboratoryjnych uczniowie będą mieli możliwość samodzielnego wykonania preparatów mikroskopowych i obserwacji in vivo organizmów wodnych tworzących zespoły fito-i zooplanktonu,

bentosu i peryfitonu. Zaobserwują cechy morfologiczne i anatomiczne umożliwiające im życie w środowisku wodnym. Czas trwania zajęć: 3 godziny.

/ Galanteria mleczna na miarę każdego zacisza domowego dr hab, inż. Izabela Omytrów

izobela.dmytrow@zut.edu.pl dr inż. Anna Mituniewicz-Małek onno.mituniewicz-malek@zut.edu.pl tel. 914496511/91449 6500 W ramach zajęć laboratoryjnych uczestnicy samodzielnie wyprodukują kefir, napoje probiotyczne, masło, masło smakowe i lody. Wykonają także podstawowe oznaczenia w ramach analizy fizykochemicznej otrzymanych produktów.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
SNC03599 pominając zależność prężności pary nasyconej od krzywizny kropli wody. Nad bard^ małymi kro
Własności płynów i cieczy Jaką energię ma powierzchnia kropli wody o średnicy lcm? Współczynnik
zrodla bialka =—HEALTH Y=— SOURCES OF PROTEIN grams of protein per sen/ing W USD A “Protein needs ca
Rys. 5.7. Kierunki przepływu wody w sieci: a), b) — układy z dwoma źródłami zasilania, c) układ z je
zadania z fizyczne1 Zestaw A 1.    Oblicz prężność par kulistej kropli wody o promie
2001. [2]    Red. J. Szlachta. Niekonwencjonalne źródła energii. WAR, Wrocław 1999. [
Wyl4 Niekonwencjonalne źródła metanu II. Klatraty metanu. Hydraty -warunki fizykochemiczne tworzenia
ŹRÓDŁA BIAŁKA W DIECIE DZIECKA
ap, kap... płynie życie -- Dzień Wody


więcej podobnych podstron