130859288

2. Zasady obrotu i przechowywania żywności:

a)    sporządzanie zamówień prowiantowych,

b)    organizacja dostaw i odbioru prowiantu,

c)    zasady przechowywania produktów żywnościowych,

d)    rozliczenia prowiantowe,

e)    gospodarka magazynowa,

f)    zamienniki wagowe,

g)    remanenty.

TECHNOLOGIA ŻYWIENIA

Lp.	Zagadnienia
1.	II.
1.	Konwencja MLC 2006 (Dz. U., poz. 845) i inne przepisy (armatorskie, służb sanitarnych)
	dotyczące żywienia na statku.
2.	Żywienie załogi i pasażerów.
3.	Umiejętność układania jadłospisów.
4.	Znaczenie podstawowych składników odżywczych.
5.	Technologia sporządzania potraw.
6.	Obróbka termiczna produktów spożywczych.
7.	Receptury i wypieki.
8.	Żywienie w różnych strefach klimatycznych.
9.	Podstawowe wiadomości z chemii fizjologicznej.
10.	Podstawowe wiadomości z żywienia dietetycznego.
11.	Zatrucia pokarmowe.

JĘZYK ANGIELSKI

Lp.	Zagadnienia
I.	II.
1.	Porozumiewanie się w zakresie spraw dotyczących życia codziennego: a)    moja rodzina, b)    moja praca na statku, c)    daty i liczebniki.
2.	Język zawodowy: a)    nazwy surowców, b)    jadłospisy, c)    sporządzanie zamówień, d)    nazwy urządzeń i narzędzi kuchennych, e)    elementy SMCP z zakresu bezpieczeństwa statku

5