H3C^ ^cooh XH
• surowce do produkcji:
OH
roztwory sacharozy lub glukozy melasa buraczana lub melasa z trzciny cukrowej hydrolizaty skrobiowe
temp. 50-55°C czas: 2-8 dni
zakwaszanie i konserwacja przetworów owocowo-warzywnych, koncentratów spożywczych w przemyśle cukierniczym w przemyśle mięsnym