2335502108

18	Temat 18 Technologia potraw dietetycznych —    Charakteiystyka żywienia dietety cznego —    Zastosowanie form obróbki cieplnej w żywieniu dietetycznym —    Zasady dobom surowców do produkcji potraw w żywieniu dietetycznym —    Dobór dań w żywieniu dietetycznym	2	2
19	Temat 19 Bezpieczeństwo i higiena pracy podczas eksploatacji maszyn i urządzeń —    Utrzymanie obiektu gastronomicznego w pełnej sprawności technicznej i technologicznej —    Bhp przy użytkowaniu maszyn, urządzeń i sprzętu kuchennego —    Zaopatrywanie w odzież ochronną oraz środki higieny —    Organizacja szkolenia z zakresu bhp —    Instrukcje bhp —    Działalność popularyzacyjna i propagandowa	1	1
20	Temat 20 Wybrane problemy sanitarnohigieniczne procesu produkcji potraw —    Ogólne warunki sanitarnohigieniczne zakładu gastronomicznego —    Wymagania sanitarnohigieniczne wobec personelu kuchennego —    Wpływ organizacji na stan sanitarnohigieniczny zakładu —    Profilaktyka sanitarnohigieniczna, HACCP	1	1
21	Temat 21 Organizacja imprez okolicznościowych -    Wiadomości ogólne z zakresu tematu -    Zasady nakrywania stołów -    Zasady serwowania -    Serwowanie posiłków' -    Serwowanie napojów	1	1
Razem		30	30

Symbol efektów kształcenia	Opis zamierzonych efektów kształcenia Po zaliczeniu zajęć student:	Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku
W zakresie wiedzy
W01	Definiowanie i rozumienie podstawowy ch pojęć z zakresu technologii produkcji potraw	K W02
W02	Identyfikowanie i rozumienie podstawowych zagrożeń mikrobiologicznych przy przetwórstw ie żywności -funkcjonowanie systemów sterowania jakością /HACCP/.	KW24
W03	Określenie właściwy ch warunków przebiegu procesu technologicznego.	K WIO
W zakresie umiejętności
U01	Planow anie i tworzenie prawidłowych warunków' do przetwarzania żywności.	KU20
U02	Dobieranie produktów spożywczych dla potrzeb produkcji kulinarnej.	KU17
U03	Prezentowanie wybranych zagadnień z zakresu tematycznego	KU05