244277415

WYKAZ TEMATÓW I ZAGADNIEŃ - HARMONOGRAM ZAJĘĆ rok I
		Liczba godzin
Lp.	Tematv i zagadnienia	Razem	Formy zajęć
			Wykład	Inne
1	2	3	4	5
1	Zasady funkcjonowania zakładu gastronomicznego Układ funkcjonalny Podział pomieszczeń gastronomicznych	2	2	0
2	Podział zakładów gastronomiczych Zakłady typu otwartego Zakłady typu zamkniętego	4	2	2
3	Główne formy restauracji komercyjnych Zakłady typu otwartego Zakłady typu zamkniętego	2	1	1
4	Wyposażenie zakładu gastronomicznego Urządzenia chłodnicze; Urządzenia grzewcze; Urządzenia transportowe;	2	1	1
5	Sztućce Grupy sztućców; Ustawianie i konserwacja; Odpowiedni dobór do potraw;	4	2	2
6	Bielizna stołowa Podział bielizny stołowej; Nakrywanie stołów; Serwetki;	4	2	2
7	Carving Chary styka metody; Profesjonalny sprzęt do carvingu;	2	1	1
8	Karta menu Metody tworzenia karty; Układ kart menu w zależności od rodzaju zakładu gastronomicznego;	2	1	1
9	Techniki obsługi konsumenta Brygadow y, zespołow o kompleksowy	2	1	1
10	Systemy obsługi konsumenta Typy serw isów kelnerskich	2	1	1
	Typy samoobsługi Samoobsługa czeska; Samoobsługa polska; Samoobsługa szwedzka; Samoobsługa francuska;	2	1	1
	Egzamin	2	0	2
Razem		30	15	15

2