3197489478

Trawienie białek i absorpcja aminokwasów w przewodzie pokarmowym

w żołądku -(niskie pH ~2, rola HC1)- hydratacja, homogenizacja, denaturacja białek i wstępna degradacja do mniejszych peptydów przez pepsynę

w świetle jelita cienkiego (pH —7-8), intensywna degradacja oligopeptydów do krótkich peptydów i aminokwasów przez endopeptydazy (rozkład wiązania peptydowego wewnątrz łańcucha polipeptydowego przez enzymy trzustkowe: trypsynę, chymotrypsynę) i egzopeptydazy (rozkład wiązań peptydowych z jednego lub drugiego końca łańcucha polipeptydowego przez karboksypeptydazy, aminopeptydazy, dipeptydazy)

wchłanianie aminokwasów przez komórki nabłonka jelita cienkiego (ko-transport z jonami Na⁺) i transport żyłąwrotnądo wątroby i dalej do krążenia ustrojowego.

Bilans azotowy

Organizm człowieka nie magazynuje azotu, który jest niezbędny do syntezy białek i innych, ważnych związków azotowych o znaczeniu fizjologicznym.

Bilans azotowy to różnica pomiędzy dzienną ilością azotu przyjętego wraz z dietą, głównie wraz z białkami (N_abs) a ilością azotu wydalonego moczem (N_wyd), głównie z formie mocznika, jonów amonowych, kreatyniny i kwasu moczowego.

U zdrowych osób dorosłych:

(N_abs-N_Wyd)=0 (równowaga azotowa)

U dzieci, młodzieży w okresie wzrostu, ciąży, budowy masy mięśniowej

(Nabs-N_wyd)>0 (dodatni bilans azotowy)

U osób niedożywionych, w diecie ubogo-białkowej, w wyniszczających chorobach:

(Nabs-N_wyd) <0 (ujemny bilans azotowy)