3197489883

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Jagnią

z Lubelszczyzny

W dniach 21-22 listopada 2013 r. w Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie odbyła się Międzynarodowa Konferencja i Warsztaty Wdrożeniowe pt. .Jagnię z Lubelszczyzny”, której organizatorami byli Katedra Hodowli Małych Przeżuwaczy i Doradztwa Rolniczego naszej uczelni, Kolo Lubelskie Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, Regionalny Związek Hodowców Owiec i Kóz w Lublinie oraz Komitet Nauk Zootechnicznych PAN. Honorowy patronat nad konferencją objął (M Rektor prof. dr hab. dr h.c. Marian Wesołowski.

Konferencję zorganizowano jako podsumowanie, a jednocześnie wypełnienie założeń metodycznych projektu rozwojowego pt. „Produkcja jagnięciny w cyklu całorocznym i zagospodarowanie jej na rynku krajowym - jagnię z Lubelszczyzny”, który finansowany był ze środków Narodowego Centrum Badań i Rozwoju w latach 2011-2013. Wspomniany projekt realizował zespół wykonawców, którego liderem prowadzącym była Katedra Hodowli Małych Przeżuwaczy i Doradztwa Rolniczego UP w Lublinie. W skład zespołu wchodzili pracownicy naukowi Katedry Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych oraz Katedry Ekonomii i Zarządzania z naszej uczelni, a ponadto Politechniki Lubelskiej, Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie i pracownicy Regionalnego Związku Hodowców Owiec i Kóz w Lublinie.

Uczestnikami Konferencji były osoby reprezentujące: Urząd Marszałkowski w Lublinie, Centrum Hodowli Zwierząt w Warszawie, Lubelski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Końskowoli, ośrodki naukowe z Republiki Czeskiej, Kanady, Polski, Portugalii, Czeski Związek Hodowców Owiec, Polski Związek Hodowców Owiec, firmy przetwórstwa mięsnego, restauratorów, handlowców branży spożywczej oraz studentów, głównie Wydziału Biologii i Hodowli Zwierząt oraz Agrobioinżynierii. Patronat medialny nad konferencją objęło Radio Lublin, zamieszczając na swej antenie stosowne informacje i reportaże. Telewizja Lublin oraz prasa tematycznie związana z produkcją zwierzęcą również informowały swych widzów i czytelników o szczegółach konferencji.

Otwarcia konferencji dokonał |M Rektor UP w Lublinie, a następnie rozpoczęła się część referatowa. Podczas tej części wygłoszone zostały wykłady: jagnię z Lubelszczyzny - prof. T. M. Gruszecki, UP Lublin: Aktualna sytuacja w sektorze owiec i kóz w krajach Unii Europejskiej - prof. P. Nowakowski, UP Wrocław; Aktualna sytuacja w owczarstwie polskim - mgr inż. T. Lotczyk, Polski Związek Owczarski Warszawa:

Diniz, prof. M. Tiberio UTAD. Portugalia; Strategia owczarstwa w Republice Czeskiej - dr M.

Milerski, Instytut Zootechniki w Pradze; Krajowy rynek mięsa jagnięcego - dr hab. A. junku-szew.UP Lublin.

W godzinach popołudniowych kontynuowano część referatową, w trakcie której poszczególni wykonawcy przedstawili wyniki badań uzyskane podczas realizacji projektu.

Podjęcie tematu podyktowane było poważnym mankamentem w krajowej produkcji jagniąt rzeźnych, jakim jest sezonowość warun-

oraz praktyczny brak wewnętrznego rynku mięsa jagnięcego. Autorzy uznali, że postęp w zakresie biotechnologii rozrodu stwarza jednak nowe możliwości w tym względzie. Uruchomienie krajowego rynku mięsa jagnięcego wydaje się być również możliwe, bowiem udowodnione prozdrowotne właściwości mięsa jagnięcego mogą być argumentem do pozyskania stałych konsumentów/odbiorców. Sformułowano następujące cele projektu: opracowanie technologii całorocznej produkcji żywca jagnięcego, wskazanie metod odchowu i tuczu, określenie technologii przygotowywania mięsa kulinarnego i jego przetworów, opracowanie programu komunikacji marketingowej (promocji produktu „Jagnię z Lubelszczyzny”) na krajowym rynku produktów finalnych, opracowanie założeń klastra. Projekt realizowany był w 30 gospodarstwach położonych na terenie województwa lubelskiego w okresie 36 miesięcy i obejmował 2 sezony rozpłodowe, w każdym po około 1500 owiec matek zróżnicowanych genetycznie. Średnia powierzchnia użytków rolnych w gospodarstwie wynosiła 21 ha, przy czym należy dodać, że 33% posiadanej powierzchni było przedmiotem dzierżawy.

Zgodnie z założeniami wskazano praktyczne rozwiązania technologiczne produkcji żywca w odniesieniu do konkretnych ras i możliwości poszczególnych gospodarstw w zakresie rozro-

produktu finalnego ze szczególnym wskazaniem na możliwość przetworzenia jego części na produkty żywnościowe o wysokich walorach odżywczych i smakowych. Przeprowadzono również ocenę ekonomicznej efektywności żenią. Dodatkowym efektem realizacji projektu jest ugruntowanie wiedzy i świadomości wśród hodowców i producentów w zakresie nowoczesnych technik sterowania procesami rozrodczymi, a także organizacji i technologii produkcji.

Badania krajowego rynku mięsa jagnięcego wskazały na potrzebę propagowania zalet jagnięciny poprzez działania promocyjno--informacyjne. Doświadczenia w tym zakresie podzielili się goście z Czech i Portugalii, co stanowiło merytorycznie niezwykle ciekawe uzu-

niu uczestnicy stwierdzili, że realizacja projektu wskazała na potencjalne możliwości technologiczne produkcji żywca jagnięcego na terenie województwa lubelskiego przez cały rok. Uznano również, że podjęcie planowanych działań promocyjnych oraz organizacyjnych w zakresie utworzenia m.in. klastra „Jagnię z Lubelszczyzny” jest właściwą drogą, która wyznacza kierunek poprawy sytuacji gospodarstw utrzymujących owce w regionie lubelskim.

W drugim dniu odbył się wyjazd studyjny do gospodarstwa agroturystycznego pana Zbigniewa Kołodzieja w Puchaczowie, gdzie prezentowane były utrzymywane tam owce trzech ras objętych ochroną zasobów genetycznych: uhruska, świniarka i wrzosówka. Uczestnicy mogli zapoznać się z praktyczną realizacją założeń technologii produkcji żywca w cyklu całorocznym, sposobami promocji jagnięciny, a na zakończenie degustować potrawy przyrządzone

wanych pod względem wieku jak i rasy. Opinie wszystkich degustatorów jednoznacznie określiły walory smakowe potraw, jako wyśmienite.

Podczas pobytu w gospodarstwie jeden z uczestników, przedstawiciel Czeskiego Związku Hodowców Owiec, zaprezentował pokaz pracy z owcami psów pasterskich rasy border collie. Pokaz wzbudzi! duże zainteresowanie wśród uczestniczących w spotkaniu hodowców owiec z całej Polski, którzy z uznaniem wyrażali się o umiejętnościach prowadzenia stada przez te specjalnie tresowane psy.

W drodze powrotnej uczestnicy odwiedzili Muzeum Zamoyskich w Kozłówce.

Tomasz M. Gruszecki

Konferencje