3576901603

Rys. 11. Krzywa TG ilustrująca proces degradacji utleniającej oleju sałatkowego

Początek reakcji utleniania obserwowany jest w temperaturze ok. 153°C; następnie następuje przyrost masy 0,9% wag.

3.2. Żelowanie i retrogradacja skrobi

Żelowanie skrobi następuje w obecności wody w podwyższonej temperaturze. Przy użyciu metody DSC możliwe jest określenie przebiegu tego procesu, jak również wyznaczenie zależności temperatury żelowania od stężenia substancji pomocniczych. Na rys. 12 przedstawiono krzywą DSC żelowania skrobi zawartej w mące pszennej.

Rys. 12. Krzywa DSC procesu żelowania skrobi zawartej w mące pszennej

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
41462 kscan04 Rys. 11.4. Krzywa zależności I = f{E) dla mieszaniny dwóch metali A i B różniących si
P1050665 44 KULOMBTRIA 263 Rys. 4.13. Krzywa zależności natężenia prądu od czasu / = f(r); t0 — czas
76059 Img00296 300 Rys. 5.34-1. Pierwotna krzywa magnesowania magnetyka Rys. 5.34-2. Ilustracja proc
IMG?85 o poatać zredukowana Rys. 3.11. Proces oksydoredukcji flawiny Ig - v,;
kscan53 V ii Rys. 14.11. Krzywa miareczkowania konduktometryczne-go CH3COOH za pomocą NH4OH Rys. 14
strona7 no gdzie: MKa) = [1 + (tg O tg al /Z7)j cos af (wg rys. 11.7), u. — ciśnienie porowe (wf =
04 33 AV Rys.11. Analiza trzech klatek w filtrze czasowym i obraz przetworzony przez filtr czasowy
Rys. 11 Proces deformacji ciała stałego a), b) oraz płynu c), d). x = c s O 2a) —y zrównają się z
Temperatura, Rys. 11.33. Krzywe równowagi reakcji utleniania i i* dukcji w atmosferze zawierającej:

więcej podobnych podstron