5282745426

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa
Nr | •U_37_l_6_3_282	Przedmiot: | Biologiczne podstawy żywienia
Kicrunek/Poziom	Towaroznawstwo/studia drugiego stopnia
Forma studiów:	stacjonarne
Profil kształcenia:	ogólnoakademicki
Specjalność:	Usługi Żywieniowe i Dietetyka

Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu):

Ma podstawową wiedzę z zakresu chemii, biologii i mikrobiologii oraz fizjologii człowieka i innych obszarów 1 właściwych dla kierunku towaroznawstwo pozwalających na zrozumienie, i interpretację podstawowych zjawisk, procesów i wymagań w zakresie oceny produktów spożywczych i żywienia człowieka.

Cele przedmiotu:

Poznanie anatomii i fizjologii układu pokarmowego człowieka oraz opisanie kluczowej roli wszystkich składników odżywczych, wyjaśnienie zachodzących przemian tych składników oraz mechanizmów ich wchłaniania, dokonanie 1 oceny pokarmowych źródeł składników, wskazanie na objawy nadmiaru i niedoboru składników odżywczych, zaproponowanie głównych wytycznych i zaleceń żywieniowych dla populacji ludzi zdrowych. Określenie wpływu sposobu żywienia na występowanie dietozależnych chorób cywilizacyjnych.

Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia:

Symbol EKP	Po zakończeniu przedmiotu student potrafi:	Odniesienie do kierunkowych
W01	Wymienia elementy budowy układów związanych z przyswajaniem pokarmów, wnikliwie objaśnia ich rolę oraz podsumowuje funkcje wszystkich układów związanych z przyswajaniem pokarmów	K_W04, K_W18
W02	Wymienia i szczegółowo omawia mechanizmy regulacji pobierania pokarmu i definiuje podstawowe pojęcia z zakresu metabolizmu składników odżywczych	K_W04, K_W18
W03	Opisuje rolę składników odżywczych w organizmie człowieka, objaśnia i porównuje mechanizmy przemian składników odżywczych w organizmie człowieka	K_W04,K_W18
W04	Dokonuje podziału i opisuje metody biooceny składników odżywczych	K_W04, K_W05, K_W13, K_W18
W05	Wymienia implikacje zdrowotne niezbilansowanej podaży składników odżywczych, charakteryzuje objawy niezbilansowanego dowozu składników odżywczych w diecie człowieka oraz nadaje im rangę, proponuje środki prewencji żywieniowej	K_W04, K_W13, K_W18
W06	Definiuje i klasyfikuje żywność wzbogacaną i suplementowaną, charakteryzuje jej wartość odżywczą i aktywność fizjologiczną	K_W04, K_W05
W07	Definiuje pojęcie racjonalnego żywienia i uzasadnia jego warunki, analizuje zasady racjonalnego żywienia w funkcji wieku, aktywności fizycznej i stanu fizjologicznego	K_W04, K_W05, K_W13, K_W18
W08	Wyjaśnia rolę norm żywienia w profilaktyce, planowaniu i ocenie sposobu żywienia człowieka, analizuje zalecenia i rekomendacje żywieniowe	K_W04, K_W05, K_W13
U01	Posługuje się aktualnymi normami żywienia człowieka i wykorzystuje je w ocenie i planowaniu żywienia, analizuje sposób żywienia i projektuje ogólne zalecenia żywieniowe dla docelowej grupy osób żywionych	K_U02, K_U04, K_U05
U02	Szacuje dzienną podaż składników odżywczych, interpretuje uzyskane wyniki podaży składników odżywczych z diety	K_U02, K_U05, K_U20
U03	Ocenia i krytykuje sposób bilansowania dziennej racji pokarmowej, przewiduje potencjalne skutki niezbilansowania dziennej racji pokarmowej, modyfikuje i dostosowuje dzienne racje pokarmowe do rzeczywistych potrzeb docelowej grupy	K_U02, KJJ05, K_U20