�ż












































var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-22149506-1']); _gaq.push(['_setDomainName', '.muratordom.pl']); _gaq.push(['_setAllowHash', false]); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })();



Niska temperatura - wędzenie mięsa? - Dział Porad Życiowych -
Forum.Muratordom.pl



















Budowa

Instalacje
Wnętrza

Kuchnia

Łazienka
Ogród

Prawo

Eko Murator





Projekty domów
Nieruchomości
Produkty
Porady eksperta
Zakupy
Galerie
zdjęć
Eko
Murator
Ogłoszenia
m.muratordom.pl








Help

Zapomniałem hasła
Rejestracja








Zapamiętaj mnie


YAHOO.util.Dom.setStyle('navbar_password_hint', "display", "inline"); YAHOO.util.Dom.setStyle('navbar_password', "display", "none"); vB_XHTML_Ready.subscribe(function() { // YAHOO.util.Event.on('navbar_username', "focus", navbar_username_focus); YAHOO.util.Event.on('navbar_username', "blur", navbar_username_blur); YAHOO.util.Event.on('navbar_password_hint', "focus", navbar_password_hint); YAHOO.util.Event.on('navbar_password', "blur", navbar_password); }); function navbar_username_focus(e) { // var textbox = YAHOO.util.Event.getTarget(e); if (textbox.value == 'Nazwa użytkownika') { // textbox.value=''; textbox.style.color='#303030'; } } function navbar_username_blur(e) { // var textbox = YAHOO.util.Event.getTarget(e); if (textbox.value == '') { // textbox.value='Nazwa użytkownika'; textbox.style.color='#828282'; } } function navbar_password_hint(e) { // var textbox = YAHOO.util.Event.getTarget(e); YAHOO.util.Dom.setStyle('navbar_password_hint', "display", "none"); YAHOO.util.Dom.setStyle('navbar_password', "display", "inline"); YAHOO.util.Dom.get('navbar_password').focus(); } function navbar_password(e) { // var textbox = YAHOO.util.Event.getTarget(e); if (textbox.value == '') { YAHOO.util.Dom.setStyle('navbar_password_hint', "display", "inline"); YAHOO.util.Dom.setStyle('navbar_password', "display", "none"); } }







Forum

Dzisiejsze
posty
FAQ
Regulamin
Kalendarz
Operacje

Zaznacz
wszystkie fora jako przeczytane
Szybkie
menu

Pokaż moderatorów forum
Dobre
obyczaje Forum
Grupy
budujące


Dzienniki
budowy
Usługi
i produkty

Usługi
Produkty

Użytkownicy

Doradcy Forum
Galerie
zdjęć
Kontakty
porady
eksperta


Co
nowego?

Tagi
Wyszukiwarka
RSS
Kontakt



Zaawansowane
wyszukiwanie




Forum
O
Was
Dział
Porad Życiowych
Niska temperatura - wędzenie
mięsa?






+
Odpowiedz na ten temat

Pokaż wyniki od 1 do 11
z 11

Temat: Niska
temperatura - wędzenie mięsa?




Narzędzia wątku

Wersja do druku
Wyślij na email�Ś
Subskrybuj ten temat�Ś

Przeszukaj temat




 
Zaawansowane
wyszukiwanie

Typ wyświetlania

Wygląd liniowy

Wygląd mieszany

Wygląd wątkowy



14-12-2010 17:28#1



hania9292


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil WITAJ, nim zapytasz, poszukaj odpowiedzi





Zarejestrowany
Dec 2010
Posty
1






Niska temperatura - wędzenie mięsa?


Cześć
;] czy w temperaturze minusowej takie jakie teraz mamy aktalnie można wędzić
mięso? Proszę o odpowiedz




Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 





14-12-2010 19:20#2



G.N.


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil DOMOWNIK FORUM (min. 500)




Zarejestrowany
Jun 2005
Skąd
Kraków trochę Królówka
Posty
699








A czemu
by nie. Ciut ostrzej trzeba hajcować, trochę bardziej przymknąć wędzarnie i
tyle. Problem może być jeśli nie masz wędzarni koło domu tylko gdzieś
daleko i nie można doglądać z doskoku. Wysiedzenie te 6 czy 10 godzin na
mrozie. To może być problem, ale innych nie widzę.



Odpowiedź
z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 





14-12-2010 20:57#3



sobieradek


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil DOMOWNIK FORUM (min. 500)




Zarejestrowany
Jun 2010
Skąd
łódzkie
Posty
709














Napisał hania9292
czy w temperaturze minusowej takie jakie teraz mamy
aktalnie można wędzić mięso? Proszę o odpowiedz
Najbardziej popularne u nas w kraju jest wędzenie w gorącym dymie (bo trwa
najszybciej). Jest to tak naprawdę nie tylko wędzenie, ale również
pieczenie. Jeśli chodzi ci o taki rodzaj wędzenia, to nie będzie
problemu, bo gorący dym nie pozwoli na wychłodzenie mięsa. W dawnych czasach
stosowano równie często wędzenie w zimnym dymie, gdzie trzeba było sporo
czasu i zachodu. Taki proces trwał nawet kilka tygodni. Otrzymywało się
jednak po nim produkt, którego trwałość bez lodówek (bo wtedy nie było),
sięgała nawet pół roku (np. wędzarnie litewskie). Taki sposób wędzenia
najlepiej się jednak sprawdzał w temperaturach dodatnich.Pozdr.



Ostatnio edytowane przez
sobieradek ; 14-12-2010 o 21:01



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



15-12-2010 21:24#4



JoShi


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil OLIMP FORUM - oświecona góra rankingu...
ŻĄDŁO
FORUM



Zarejestrowany
Mar 2004
Skąd
mazowieckie
Posty
9.729
Wpisy w Dziennikach Budowy
178














Napisał hania9292
Cześć ;] czy w temperaturze minusowej takie jakie teraz
mamy aktalnie można wędzić mięso? Proszę o odpowiedz
Oczywiście. W niskiej nawet łatwiej, bo mięso powinno się wędzić zimnym
dymem więc nie trzeba wcale hajcować
Mój mąż wędzi cały rok i najtrudniej mu jest w upały i w deszcz
mróz to nie problem.


Na świecie nie ma innych zjawisk, poza
zjawiskami fizycznymi... Dziennik na forum :: Dziennik ze zdjęciami :: blog



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



17-12-2010 07:50#5



Bramer


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil DOMOWNIK FORUM (min. 500)




Zarejestrowany
Jun 2007
Posty
547








ja
jutro zaczynam rozpalać beczkęmrozów się nie obawiam, bo u mnie nie ma



moja kuchnia



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



17-12-2010 09:17#6



Noxili


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil FORUMOWICZ to brzmi dumnie (min. 100)





Zarejestrowany
Nov 2008
Posty
232
Wpisy w Dziennikach Budowy
20








Wędzę
zimnym dymem (kilka dni) i w czasie największych mrozów nie ma problemów.



Marudnik NoxiliegoTu nozna komentować


Odpowiedź
z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



17-12-2010 18:05#7



sobieradek


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil DOMOWNIK FORUM (min. 500)




Zarejestrowany
Jun 2010
Skąd
łódzkie
Posty
709














Napisał Noxili
Wędzę zimnym dymem (kilka dni) i w czasie największych
mrozów nie ma problemów. Jeśli to kilka dni, to nie
jest to zimny dym. Zimny dym uzyskiwano w drewnianej wieży o
wysokości 6 do 7 metrów i nie podczas palenia drewna, tylko z tlących
się trocin. Takie wędzenie trwało kilka tygodni, a nie dni .
W czasie mrozu mięso w takim zimnym dymie by zamarzło i na pewno by się
wtedy nie uwędziło. Tak więc najlepsze temperatury do wędzenia zimnym
dymem - nieco powyżej "zera". Dla lektury polecam opisy łatwiejszych
sposobów wędzenia gorącym i zimnym dymem:http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.kuchnia.agnet.pl%2Fwedzar.html


Ostatnio edytowane przez
sobieradek ; 17-12-2010 o 18:52



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



21-12-2010 08:51#8



Bramer


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil DOMOWNIK FORUM (min. 500)




Zarejestrowany
Jun 2007
Posty
547








mróz
jednak dotarł i do mnie, ale nie przeszkadzało to w niczymdokładać
jedynie trzeba było częściej i utrzymywać większy ogień, ale ruch to
zdrowiepowędziło się godzinę dłużej niż zwykle i tyle, wyszło
rewelacyjnie i do mięsnego będę teraz chodził tylko po... ser żółty



moja kuchnia



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



21-12-2010 16:06#9



helixwroclaw2005


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil STAŁY BYWALEC (min. 300)




Zarejestrowany
Nov 2008
Skąd
Wrocław jeszcze
Posty
416








Bramer widoczek Extra
Nastrzykujesz mięso podczas peklowania?Zimowa pora w niczym nie
przeszkadza. Zimne czy wędzenie na gorąco to tylko sposoby utrwalania
wędzonek na jakie się decydujemy. Najczęściej mięso jest "pieczone" w
wysokiej temperaturze ...a co do samej temperatury wędzenia to pojęcie
zimnego wędzenia dotyczy temp. w przedziale od 15 do 30 stopni. Proces
zimnego wędzenia należy powtórzyć co najmniej 2 razy. Zimny dym utrwala i
nadaje niesamowitych walorów smakowych


Ostatnio edytowane przez
helixwroclaw2005 ; 21-12-2010 o 16:09

http://forum.muratordom.pl/showthread.php?160680-Stany-surowe-otwarte-%28SSO%29-Wroc%C5%82aw-50km
Ex: Braniewo, Jaromin, Krynica, Poznań, Gołdap, Kraków, Wola Batorska,
Bielany Wrocławskie, Wrocław jeszczeJak mówię to wiem jak nie wiem to
się nie odzywam.



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



21-12-2010 21:46#10



JoShi


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil OLIMP FORUM - oświecona góra rankingu...
ŻĄDŁO
FORUM



Zarejestrowany
Mar 2004
Skąd
mazowieckie
Posty
9.729
Wpisy w Dziennikach Budowy
178














Napisał Bramer
mróz jednak dotarł i do mnie, ale nie przeszkadzało to
w niczymdokładać jedynie trzeba było częściej i utrzymywać większy
ogień, ale ruch to zdrowiepowędziło się godzinę dłużej niż zwykle i
tyle, wyszło rewelacyjnie i do mięsnego będę teraz chodził tylko po... ser
żółty

Środek bardzo ładny, ale drewno chyba trochę przy mokre było. Ja wolę
skórkę brązową a nie smolistą i bardzo męża pilnuję, żeby zabezpieczył sobie
odpowiednią porcję suchego drewna. No ale pierwsze koty za płoty i witaj w
gronie zadymiaczy


Na świecie nie ma innych zjawisk, poza
zjawiskami fizycznymi... Dziennik na forum :: Dziennik ze zdjęciami :: blog



Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 



22-12-2010 09:30#11



G.N.


Odwiedź
profil

Zobacz posty

Prywatna wiadomość

Odwiedź dziennik budowy
Ofero24.pl



Płatny profil DOMOWNIK FORUM (min. 500)




Zarejestrowany
Jun 2005
Skąd
Kraków trochę Królówka
Posty
699














Napisał JoShi
Środek bardzo ładny, ale drewno chyba trochę przy mokre
było. ... Albo wilgotne drewno albo trochę za dużo
jałowca do ognia sypnięte. Zapach daje fajny ale niestety też skórka
okopcona lubi wyjść. Choć jeśli stosuje się z umiarem to jest ok.
A wszystkim którzy nie mają gdzie wędzić polecam �śschab ze skarpety”

Kawałek schabu bez kości oczyścić z błon. Ma zostać czyste surowe mięso.
Natrzeć solą roztartą z czosnkiem (dużo! na kilo schabu garść soli i główka
czosnku) oraz w przyprawach wedle własnego gustu. Ja daję pieprz i cząber
górski. Wstawić na 4-5 dni do lodówki obracając mięso raz dziennie. Po 5
dniach mięso włożyć do damskiej podkolanówki, kawałka rajstopy lub
pończochy, naciągnąć, zakręcić, przełożyć ponownie (mają być 3-4 warstwy).
Mocno osznurować jak baleron i powiesić w chłodnym przewiewnym miejscu na
7-10 dni np. w spiżarni. Następnie schab włożyć do lodówki na minimum 7
dni obracając raz dziennie. Po tym czasie wyrób jest gotowy do spożycia.
Wyschnie prawie o polowe, czas wysychania w sumie ok 20 dni. Można
suszyć dłużej choćby i 2-3 miesiące. Może pojawić się biały nalot (pędzlak )
zwłaszcza jeśli wędlina w lodówce leży w towarzystwie sera brie, camembert
czy innego pleśniaka. Nie jest to nic złego.




Odpowiedź z CytatemPoleć
znajomemu Dodaj
do kontaktówDodaj do ulubionych 




+ Odpowiedz na ten temat


Szybka nawigacjaDział Porad ŻyciowychNa
górę

Działy
Panel użytkownika
Prywatne
wiadomości
Subskrybcje
Kto jest online
Przeszukaj forum
Strona główna forum
Forum
Aktualności
na Forum

BOCIANKI
na FORUM - budowy rozpoczynane tej wiosny
KONKURS
- Mój wymarzony dom - DO WYGRANIA NAGRODA GŁÓWNA i SPECJALNA

Konkurs
"Mój wymarzony dom"
ZAPROŚ
ZNAJOMYCH NA GRILLA

UWAGA!
DO WYGRANIA 3 SUPER GRILLE
Forum
ekspertów

Porady
Eksperta - VELUX - okna do poddaszy, rolety i akcesoria
Porady
Eksperta - SATEL - systemy zabezpieczeń, inteligentne systemy
alarmowe
Porady
Eksperta - BARLINEK - podłogi drewniane, panele podłogowe
Porady
Ekspert ECI - specjaliści od miedzi
Budowa
- wymiana doświadczeń

Wymiana
doświadczeń ogólnie
Fundamenty
i piwnice
Ściany,
stropy, kominy, garaże
Wykończenie
ścian; elewacje zewnętrzne
Izolacje

Dachy
Ogrodzenia,
podjazdy, powierzchnia działki - otoczenie domu
Domy
drewniane
Dom
energooszczędny - projekt, dom, życie
Okna,
drzwi, bramy garażowe oraz PORADY EKSPERTA VELUX
Podłogi,
schody, taras oraz PORADY EKSPERTA BARLINEK
Instalacje
- wymiana doświadczeń

ABC
instalacji
Elektryczność
- instalacje i oświetlenie
Woda i
ścieki
Ogrzewanie

Vaillant
wspiera. Nie trać energii!
Wentylacja,
klimatyzacja, rekuperacja
Inteligentne
instalacje i bezpieczeństwo oraz PORADY EKSPERTA SATEL
Centralne
odkurzanie
Kominki

Pompy
ciepła
Przyłącza

Kolektory
z dotacją

Kolektory
- wymiana doświadczeń

Więcej
swobody. Więcej komfortu - Ekspert ROTO odpowiada na pytania użytkowników
Forum
Poradnik
Muratora
Projekty
domów

Projekty
domów i architektura - zobacz jak inni budowali według Twojego
projektu
Projekty
z Kolekcji Muratora - tylko sprawdzone projekty
Budowa
i remont

Zrób to
sam
Przebudowy
i remonty
Lubisz
majsterkować? - narzędzia potrzebne na budowie, potrzebne przy remoncie

Warsztat
majsterkowicza
Wnętrza
i aranżacje

Wnętrza

Projektowanie
wnętrz
AGD
i RTV w domu
IKEA
- Forum dyskusyjne
Wokół
domu

My z
mieszkań
Sondaże

Lista
płac wykonawców
Pamiętajcie
o ogrodach
Dom bez
granic
Ogłoszenia
drobne - szukam, sprzedam, kupię, oddam, zamienię
O Was

Psycholog
dyżurny - czynne 24 godziny na dobę
Z
ostatniej chwili - strefa wydarzeń i komentarzy - Silne trzęsienie ziemi i
tsunami w Japonii
Hyde
Cegła Park
Pomoc
domowa - dla poszukujących pomocy domowych, gosposi, niani
Grupy
BUDUJĄCE
Dzienniki
budowy - dzień po dniu
Dzienniki
budowy - komentarze
Galeria
zdjęć domów Forumowiczów
Forumowiczu,
przedstaw się
Nie
tylko budowa - kącik zapaleńców
Dział
Porad Życiowych
Zwierzę
też człowiek
Dział
sportowy
Przepisy
kulinarne - o gotowaniu i nie tylko - Cofnij zegar
O
prawie i pieniądzach; rynek nieruchomości

Prawo
i finanse
Dokumenty
własne
Domy
i działki - domy sprzedaż - pozwolenia, podział, na sprzedaż, do kupienia -
nieruchomości
Kupuje
mieszkanie, sprzedaż, wynajem - szukam dobrych ofert
Katalog
producentów, wykonawców
Strefa
rozrywki na Forum

KONKURSY
na Forum

WYNIKI
KONKURSU: Wygraj GRILL, warsztaty z PASCALEM BRODNICKIM, akcesoria DO
GRILLOWANIA
Konkurs
dla uzależnionych:) Wygraj pendrive Muratora !!!
KONKURS
- wygraj bilety do teatru - podwójne zaproszenia czekają !!!
KONKURS
�śZdarzyło się na budowie” – do wygrania wytrzymałe telefony komórkowe
!!!
Zaprojektuj
- pokaż na Forum - wygraj nagrodę w naszym konkursie!

Projekty
i aranżacje
KONKURS!!
Zapisz się na newsletter Muratordom. Napisz komentarz. Wygraj wiertarkę.
Jakie to proste:)
TAPETY
- pobierz tapety na swój pulpit. Kalendarz na twój pulpit
KRZYŻÓWKI
- Sprawdź się!
Poezja
budująca

Stowarzyszenie
budujących poetów
Nazwij
swój dom
Wgrupiekupie.pl

Wgrupiekupie.pl
- razem kupujemy taniej!
Murator
dla powodzian

Dom po
powodzi
Zapomniane
Przedszkole w Orliskach
O
"Muratorze" i forum

Tomek1950
potrzebuje naszej pomocy. BYŁA AUKCJA
SOS!
- pomoc na forum - SOS!
POTRZEBNA
POMOC: Pogorzelcy próbują odbudować dom - ZDJĘCIA!
Święta,
dni, imprezy i konkursy
Robota
dla Supermena
Co
w "Muratorze" - skomentuj
Napiszcie
w "Muratorze"
Uwagi
o naszym Forum


<div style='display:inline'><a
href='http://go.idmnet.bbelements.com/please/redirect/531/2/3/1/'><img
src='http://go.idmnet.bbelements.com/please/showit/531/2/3/1/?typkodu=img&keywords='
width='750' height='100' style='border-width:0' alt=''
/></a></div>
«Poprzedni temat | Następny temat�

Tagi dla tego tematu

Edytuj
Tagi


kuchnia
Tagi
Szukaj artykułów w serwisie
muratordom.pl


Uprawnienia



Nie możesz zakładać nowych tematów
Nie możesz pisać wiadomości
Nie możesz dodawać załączników
Nie możesz edytować swoich postów


BB Code jest aktywny(e)
Emotikony są aktywny(e)
[IMG] kod jest
aktywny(e)
HTML kod jest wyłączony
Zasady na forum

--
English (US) --
Polski

Kontakt
Forum Murator
Archiwum
Na
górę



Czasy w strefie CET. Teraz jest
21:23.



Forum:


Strona
główna
Dzienniki
Budowy
Grupy
Budujące
Użytkownicy
Wyszukiwanie
RSS
Ogłoszenia
Mapa
serwisu


MURATOR S.A.:


O
wydawnictwie
Redakcja
Forum
Płatny
Profil
Regulamin
serwisu
Reklama
Pomoc
Polityka
prywatności
Sklep
on line
RSS


Serwisy internetowe:


Dom i ogród:
Muratordom.pl
Forum.muratordom.pl
Ofero24.pl
Projekty.murator.pl
Archiwum.murator.pl
Muratorfinanse.pl
Urzadzamy.pl
Wymarzonyogrod.pl
Muratordom.com.ua

Architektura i budownictwo:
Muratorplus.pl
Architekturamurator.pl
Tuznajdziesz.pl
Informatoryonline.pl

Hobby i wypoczynek:
Podroze.pl
Zagle.com.pl

Zakupy:
Zakupy.muratordom.pl
Zakupy.urzadzamy.pl
Zakupy.wymarzonyogrod.pl
Zakupy.poradnikzdrowie.pl
Zakupy.zagle.com.pl
Wgrupiekupie.pl
Supertanio.pl

Sklep
on line

Zdrowie i rodzina:
Poradnikzdrowie.pl
Dlarodzinki.pl
Dzieckozakupy.pl

Rolnictwo:
Rolnictwoonline.pl
Wideo:
Jestem.pl

Rozrywka, informacja:
Se.pl
Seusa.info
Eska.pl
Eskarock.pl
Voxfm.pl
Radiowawa.pl
Fabrykamuzy.pl


Miesięczniki:


Murator
Dobre
wnętrze
M
jak mieszkanie
Moje
mieszkanie
Podróże
Żagle
Zbuduj
dom
Architektura
Zdrowie
M
jak mama
Sklep
on line

Copyrights © MURATOR
S.A. 2001-2010|Design by MURATOR
Multimedia|Hosted by


Powered by vBulletin�"ó
Version 4.1.2 Copyright © 2011 vBulletin Solutions, Inc. All rights
reserved.Spolszczenie: vBHELP.pl - Polski support vBulletin













var ghmxy_align = 'center'; var ghmxy_type = 'absolute'; var ghmxy_identifier = new String("coWQ_0rmI8K1rOGbRQmg1IZiHWyRGIb4EMutBKr1Gab.N7");





/* */


/* */


/* */


/* */


/* */


/* */


/* */


/* */

/* */