660358320

46.	Równowaga kwasowo- zasadowa w organizmie. Produkty o właściwościach kwasotwórczych i za-sadotwórczych	-wyjaśnia pojęcie: „równowaga kwasowo-zasadowa”, -wymienia pierwiastki kwasotwórcze i zasadotwórcze, —wymienia produkty o działaniu kwasotwórczym i zasadotwórczym (alkalizującym), -wymienia mechanizmy regulujące równowagę kwasowo-zasadową,	-opisuje mechanizmy regulujące równowagę kwasowo-zasadową, -wymienia objawy zakwaszenia organizmu,	—Analizowanie wpływu składu surowcowego potraw na zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej na podstawie receptur, —Planowanie posiłków z uwzględnieniem proporcji produktów kwasotwórczych i zasadotwórczych
47.	Metale ciężkie w żywności	-wymienia metale ciężkie obecne w żywności, -zna pochodzenie metali ciężkich obecnych w żywności, -zna dopuszczalne normy ilości pierwiastków szkodliwych w żywności,	-omawia skutki działania metali ciężkich na organizm człowieka,
48.	Podział i źródła witamin Historia odkrycia witamin	-wyjaśnia pojęcia: „witaminy”, „prowitaminy”, -dokonuje podziału witamin, -wymienia witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, -zna działalność polskiego uczonego Kazimierza Funka,	-zna nazwy poszczególnych witamin, -przedstawia historię odkrycia witamin,
49.	Rola witamin w organizmie człowieka. Charakterystyka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wodzie	-określa podstawową rolę witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wodzie.	-charakteryzuje witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie, -określa zawartość witaminy A w żywności, -wie, na czym polega rola witaminy A w procesie widzenia, -wymienia związki wykazujące aktywność biologiczną witaminy A i E, -określa, w jaki sposób witamina D wpływa na gospodarkę wapniem,