660358341

4.1.3. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Podpisz rysunki przedstawiające poszczególne gatunki zbóż wykorzystywane do produkcji kasz i mąk oraz wskaż, jakie rodzaje kasz z nich otrzymasz uwzględniając sposób i stopień rozdrobnienia ziarna.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

2) wyszukać w literaturze (i w Internecie) zboża, których rysunki masz rozpoznać,

3) podpisać wskazane rysunki,

4) zebrać informacje na temat kasz, jakie otrzymuje się z podanych zbóż,

5) wykonać schemat przedstawiający podział zbóż i ich zastosowanie do produkcji kasz i zaprezentować schemat na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

- literatura,

- poradnik dla ucznia,

- foliogramy przedstawiające budowę ziarna zbożowego,

- plansze z rysunkami przedstawiającymi zboża,

- próbki zbóż i kasz, materiały piśmiennicze, zeszyt,

- komputer z oprogramowaniem, przyłączem internetowym i drukarką.

Ćwiczenie 2

Przygotuj na podstawie receptury schemat organizacji produkcji krupniku z kaszy jęczmiennej z uwzględnieniem czynności i sprzętu niezbędnego do wykonania zupy oraz zagospodarowania odpadków poprodukcyjnych i pokonsumpcyjnych.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

2) odszukać w literaturze recepturę sporządzania krupniku i zapoznać się z nią,

3) wypisać czynności, które należy wykonać w ramach procesu technologicznego produkcji krupniku,

4) wypisać sprzęt niezbędny do wykonywania poszczególnych czynności,

5) wykonać schemat przedstawiający podział zbóż i ich zastosowanie do produkcji kasz i zaprezentować schemat na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

- literatura,

- poradnik dla ucznia,

- tekst przewodni,

- przykładowy schemat organizacji produkcji potrawy,

- receptury,

- materiały piśmiennicze, zeszyt.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"