660358342

Ćwiczenie 3

Na podstawie przygotowanego schematu z ćwiczenia 2 ugotuj krupnik.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia i recepturę oraz sprawdzić, jaką konsystencję powinna mieć kasza stosowana do krupniku,

2) przygotować stanowisko pracy zgodnie ze schematem,

3) przygotować odpowiednie maszyny i urządzenia,

4) odważyć składniki,

5) przeprowadzić obróbkę wstępną kaszy, ugotować krupnik,

6) dokonać oceny organoleptycznej,

7) uporządkować stanowisko pracy,

8) zaprezentować potrawę na forum grupy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

- literatura,

- poradnik dla ucznia,

- receptura,

- zastawa stołowa do ekspedycji potraw,

- sprzęt, narzędzia i surowce do produkcji krupniku.

Ćwiczenie 4

Sporządź potrawę dietetyczną z ryżu białego.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

2) wyszukać recepturę potrawy dietetycznej z ryżu i odpowiedniego dodatku,

3) przygotować stanowisko pracy,

4) przygotować odpowiednie maszyny i urządzenia,

5) odmierzyć ryż i pozostałe składniki,

6) ugotować ryż i przygotować dodatek,

7) zaprezentować na forum grupy wyrób, wskazać rolę dodatków zastosowanych do potrawy,

8) dokonać oceny organoleptycznej przygotowanej potrawy,

9) uporządkować stanowisko pracy.

Wyposażenie stanowiska pracy:

- literatura,

- poradnik dla ucznia,

- receptura,

- ryż i inne surowce wynikające z receptury,

- zastawa stołowa do ekspedycji potraw,

- narzędzia, urządzenia, sprzęt potrzebne do sporządzenia potrawy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"