683539581

Pytanie nr 3 dotyczyło znajomości preparatów szkodnikobójczych. Okazało się, że ankietowani dobrze znają przeznaczenie pestycydów: wśród odpowiedzi było 69% poprawnych. Około 16% respondentów nie udzieliło żadnej odpowiedzi, co wydaje się nieco zaskakujące, gdyż termin pestycyd jest dośó powszechny.

Właściwości organoleptyczne to sformułowanie znane 69% ankietowanych. Często zdarzały się odpowiedzi typu: właściwości organoleptyczne to smak, węch, dotyk. Zamysł respondentów był dobry, lecz czynili oni niezamierzony błąd, polegający na podaniu nazwy zmysłów, zamiast cechy produktu, ocenianej za pomocą dotyku, smaku czy węchu. Odpowiedzi takie zaliczałam do poprawnych mimo zaistniałej pomyłki.

Kolejne pytanie dotyczyło powszechnych skądinąd terminów: bezpieczna żywnośó i rolnictwo ekologiczne. Wydawać by się mogło, że pojęcia te powinny być znane wszystkim. Ponad 70% respondentów prawidłowo określiło te terminy, jednak niemal 30% ankietowanych podało definicje niepełne lub błędne. Zdarzały się wypowiedzi typu: nie ma bezpiecznej żywności, to fikcja (tab. 10; ryc. 21).

100

80

60

40

20

0

numer pytania

brak

dostateczna zadowalająca dobra (i b dobra)

2

7

Ryc. 21. Jakość odpowiedzi respondentów z Polski na pytania 1-7 (%)

[opr. własne]

Wszyscy ankietowani wykazali się dobrą znajomością sposobów konserwowania żywności. Prawie 70% respondentów wymieniło więcej niż 4 sposoby utrwalania produktów spożywczych (zwykle osiem). Najczęściej podawano takie metody, jak chłodzenie, mrożenie, solenie, pasteryzowanie, wędzenie, peklowanie, gotowanie, pakowanie próżniowe.

150