683539565

Pytanie czwarte dotyczyło znajomości sformułowania: własności organoleptyczne. Analiza odpowiedzi wykazała, iż pytanie nie sprawiło większych kłopotów ankietowanym: 75% badanych odpowiedziało bardzo poprawnie, natomiast 25% nie odpowiedziało prawidłowo.

W pytaniu nr 5 zapytano respondentów o zdrową żywność (produkt biologiczny - Gezonde Voeding) i ekologiczne rolnictwo. 55% ankietowanych udzieliło poprawnych i szczegółowych odpowiedzi. W 20% przypadków odpowiedzi były częściowo prawidłowe (np. bezpieczna żywność to żywność bez genetycznych manipulacji). Aż 20 osób udzieliło odpowiedzi błędnych lub nie podało ich w ogóle. Jest to wielce zaskakujące, że tak banalna problematyka spotkała się z powszechną ignorancją. Niestety, odpowiedzi były momentami infantylne: bezpieczna żywność jest bardzo potrzebna; bezpieczna żywność to bardzo dobre jedzenie; bezpieczna żywność to potrawy bez soli i tłuszczu; bezpieczna żywność to taka, gdy się ma duży jej wybór.

Pytanie szóste dotyczyło sposobów konserwowania żywności i raczej nie sprawiło kłopotów ankietowanym. Większość z nich potrafiła wymienić kilka metod utrwalania produktów spożywczych. 20% badanych podało 4 i więcej przykładów, 35% respondentów - 3 przykłady. Najczęściej podawano następujące metody konserwowania żywności: mrożenie, sterylizacja, pasteryzacja, kiszenie, solenie. Tylko 8 osób pamiętało o pakowaniu próżniowym, kilka innych wspomniało o metodach chemicznych, a zaledwie jedna podała metodę radiacyjną. Aż 12 osób (15%) nie udzieliło żadnej odpowiedzi.

Pytanie nr 7 dotyczyło znajomości oznaczeń na opakowaniach żywności. Otóż na pytanie o znaczenie symbolu E z trzycyfrowym kodem 45% ankietowanych udzieliło pełnej odpowiedzi, a mianowicie, że do produktu mogły być wprowadzone różnego typu substanqe dodatkowe w celu poprawy wyglądu, smaku itp. Wśród poprawnych odpowiedzi były takie, które świadczyły o bardzo dobrej orientacji w omawianej problematyce. Trzech respondentów wyjaśniło, że E... to rozszyfrowywane według listy dodatki do żywności, dozwolone w krajach Unii Europejskiej. W uzupełnieniu dodam, że każdy kraj ma swoją listę bardziej lub mniej rygorystyczną. Kilka odpowiedzi było niepełnych (np. są to barwniki). Uznałam je za częściowo poprawne. 36 osób nie umiało wyjaśnić oznaczenia E z trzycyfrowym kodem liczbowym.

141