7808335513

Autorzy

Dorota Czerwińska, Edyta Gulińska

Projekt okładki i strony tytułowej: Andrzej Łubniewski Projekt makiety: Andrzej Andrzejewski Redaktor inicjujący: Mieczysława Kompanowska Redaktor merytoryczny: Anna Cherubin Redaktor techniczny: Marzenna Kiedrowska Redaktor graficzny: Joanna Plakiewicz

Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zasadniczych szkół zawodowych do nauki podstawy żywienia człowieka w zawodzie kucharz małej gastronomii. Zawiera usystematyzowaną wiedzę na temat składników odżywczych, ich zapotrzebowania i przemian w organizmie. Omawia przemiany energetyczne i gospodarkę wodną organizmu. Podaje informacje na temat norm i planowania wyżywienia ludności oraz dietetyki i zwyczajów żywieniowych. Na końcu zamieszczono normy zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze dla różnych grup ludności.

Podręcznik dopuszczony do użytku szkolnego przez ministra właściwego do spraw oświaty i wychowania i wpisany do wykazu podręczników przeznaczonych do kształcenia w zawodach do nauczania zawodu kucharz małej gastronomu na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej

na podstawie opinii rzeczoznawców: mgra inż. Zbigniewa Iwasiuka, mgr inż. Małgorzaty Nojberg, mgr inż. Bogusławy Pęciak i dra hab. Bogdana Zelera

Numer dopuszczenia 15/2005

Podręcznik szkolny dotowany przez Ministra Edukacji Narodowej

ISBN 978-83-02-11706-0

© Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna Warszawa 2005

Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna

Aleje Jerozolimskie 136, 02-305 Warszawa

Adres do korespondencji: 00-965 Warszawa, P. poczt. 9

www.wsip.pl

Wydanie drugie (2008)

Ark. druk. 12,00

Skład i łamanie: Filip Czechowski