7960662329

139

WPŁYW SYSTEMU ŻYWIENIA KURCZĄTNA PROCESY OKSYDACYJNE ZACHODZĄCE W MIĘSIE...

mięśniach ciemnych (nóg). Podobny rezultat badań uzyskali Lin i wsp. [15]. Nie wszystkie jednak wyniki badań wskazują na zależność pomiędzy dodatkiem oleju rzepakowego w diecie, a zwiększeniem zawartości tłuszczu tkankowego. Na przykład Hulan i wsp. [12] nie stwierdzili związku pomiędzy ilością dodanego oleju rzepakowego do paszy, a stopniem otłuszczenia mięśni kurcząt.

Tabela 2

Zawartość tłuszczu w mięśniach piersiowych i nóg. Fat content in breast and leg muscles.

Grupa Group	Tłuszcz ogólny [%] / Total fat [%]
	Mięśnie piersiowe Breast muscles	Mięśnie nóg J Leg muscles
i	1,49	5,29
u	2,21	5,57
ni	1,48	6,62
IV	1,40	7,22
V	1,60	6,33
VI	1,44	5,76
s	1,85 ^b	5,43^a
^R	1,44^a	6-92^c
L	1,52^ab	6,20^b
E	1,69^a	6,18^a
I ^B	1,52^a	6,18^a

R, S, L - rodzaj dodawanego oleju do paszy, R-olej rzepakowy, S-olej sojowy, L-olej lniany R, S, L - kind of oil added to fced, R-rape oil, S-soya oil, L-linsecd oil E - grupa z dodatkiem wit. E; group with addition of vitamin E B - grupa bez dodatku wit. E; group without addition of vitamin E

a, b, c - wystąpienie wspólnej litery przy indeksach średnich wskazuje na brak różnicy statystycznie istotnej przy P < 0,05

a, b, c - the same letter in indiccs of averages means lack of statistically significant difference at P < 0,05

Wielu badaczy [1, 16, 25] dowiodło, że skład kwasów tłuszczowych w tkance mięśniowej odzwierciedla skład paszy podawanej kurczętom w czasie wzrostu. Przeprowadzone badania własne również wykazały, że dieta w pewnym stopniu modyfikuje skład chemiczny lipidów. Okazało się, że dodatek oleju sojowego do paszy (jako głównego źródła nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy n-6) wpłynął przede wszystkim na wzrost poziomu kwasu linolowego (Cl8:2) w lipidach mięśni nóg (24,8%) i w nieco mniejszym stopniu w lipidach mięśni piersiowych (21,0%) (rys. 1). Podobną zależność wykazali w swych badaniach Lin i wsp. [15], którzy dodając do