8611192056

NOWE KSIĄŻKI 87

Omówiono wpływ zamrażania na mięso, drób produkty drobiowe, ryby i owoce morza, produkty mięsne, owoce, warzywa, produkty mleczarskie, jaja i produkty jaj Czarskie, ciasto surowe i produkty piekarskie.

Safety of Irradiated Foods’

[Bezpieczeństwo żywności napromieniowanej]

F. Diehl

Wydawnictwo: Marcel Dekker, Inc., 1997 ISBN 0-8247-9344-7, str. 472 Cena: 175 $

Zamówienia: Marcel Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York 10016

Bardzo użyteczna pozycja zarówno dla początkujących, nie znających zagadnienia jak i ekspertów. Przedstawiono m.in. następujące zagadnienia: źródła promieniowania radiacyjnego i sterowanie procesem, wpływ chemiczny i biologiczny promieniowania radiacyjnego, rozpoznawanie żywności napromieniowanej, bezpieczeństwo radiologiczne i toksykologiczne żywności napromieniowanej, bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności napromieniowanej, aspekty żywieniowe związane z żywnością napromieniowaną, regulacje prawne, potencjalne możliwości zastosowania, ocenę zdrowotności żywności napromieniowanej przez grupę międzynarodowych ekspertów. W aneksie zaprezentowano m.in. rekomendowany międzynarodowy kodeks praktyki postępowania z aparaturą do radiacji i Kodeks Dobrej Praktyki Radiacyjnej.

Food Additives.

Toxicology, Regulation, and Properties (CD-ROM)*

[Dodatki do żywności. Toksykologia, uregulowania i właściwości]

Pod redakcją: F.M. Clydesdale Wydawnictwo: Springer, 1996 ISBN 0-8493-8580-6, CD-ROM i zeszyt 30 str.

Cena: 349 US$ / 600 DM

Zamówienia: Springer for Science, P.O. Box 503, 1970 AM Ijmuiden, Holandia

Publikacja omawia fakty związane z chemicznym i toksykologicznym wpływem dodatków do żywności. Zawiera informacje administracyjne o ok. 2000 związków, które były, są lub mogą być dodawane do produktów spożywczych w Stanach Zjednoczonych oraz dodatkowo o 1000 innych substancjach. Część druga poświęcona jest omówieniu danych z badań toksykologicznych.