puls, Kraków 2008 - wydanie drugie, 471 s. ISBN 978-83-7308-755-2 (rec.: prof. dr hab. Czesław Dziekanowski, prof. dr hab. Zenon Jasiński)
• Edukacja międzykulturowa - przewodnik. Pojęcia, literatura, adresy. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2008, 165 s. ISBN 978-83-7308-928-0 (rec.: prof. dr hab. Bogusław Sliwerski)
• Edukacja europejska - od wielokulturowości ku międzykulturowości. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2009 - wydanie trzecie, uzupełnione. 475 s. ISBN 978-83-7587-164-7 (rec.: prof. dr hab. Czesław Dziekanowski, prof. dr hab. Zenon Jasiński)
• Przemysław P.Grzybowski, Krzysztof Sawicki: Pisanie prac i sztuka ich prezentacji. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2010, 191 s. ISBN 578-83-7587-395-5 (rec. prof. dr hab. Bogusław Śli-werski)
• Edukacja międzykulturowa - konteksty. Od tożsamości po język międzynarodowy. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2011, 246 s. ISBN 978-83-7587-619-2 (rec. prof. dr hab. Jerzy Nikiforowi cz)
• Spotkania z Innymi. Czytanki do edukacji międzykulturowej. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2011, 124 s. ISBN 978-83-7587-048-0 (rec. dr hab. Alina Szczurek-Boruta, dr hab. Bassam Aouil prof. UKW) 28 marca 2012 książka zdobyła nagrodę jury i internautów w kategorii "Książka dla dzieci" w plebiscycie "Najlepsza książka na wiosnę 2012" zorganizowanym przez Portal wydawców granice.pl. 14 lutego 2013 książka zdobyła również wyróżnienie internautów w kategorii "Książki dla dzieci" w plebiscycie "Książka roku 2012" zorganizowanym przez Portal wydawców granice.pl.
• Ankau Vi estas Fremdulo. Malgranda traktato pri interkultura edukado kaj pri Esperanto kieł ilo de gi. (Także ty jesteś Obcym. Mały traktat o edukacji międzykulturowej i języku esperanto jako jej narzędziu) Intemacia Studumo pri Turismo kaj Kulturo, Bydgoszcz 2011, 249 s., ISBN 978-83-62323-17-3 (rec. prof. Renato Corsetti)
• Dora Incontri, Przemysław Grzybowski: Kardec educador. Textos pedagógicos de Hippolyte Leon Denizard Rivail. (Kardec jako wychowawca. Teksty pedagogiczne Hippolyta Leona Denizarda Rivaila) Editora Comenius, Braganęa Paulista 2005, s.147. - wydanie drugie. ISBN 85-98472-04-2
• Doktor klaun! Terapia śmiechem, wolontariat, edukacja międzykulturowa. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2012, 472 s. ISBN 978-83-7850-031-5 (rec. dr hab. Józef Binnebesel, dr hab. Zenon Gajdzica prof. US) 12 listopada 2012 książka „Doktor klaun! Terapia śmiechem, wolontariat, edukacja międzykulturowa” zdobyła nagrodę jury i internautów w kategorii "Książka popularnonaukowa" w plebiscycie "Psychologiczna książka roku 2012" oraz nagrodę internautów w kategorii "Poradniki" w plebiscycie "Najlepsza książka na jesień 2012" zorganizowanych przez Portal wydawców granice.pl. 14 lutego 2013 książka zdobyła również wyróżnienie internautów w kategorii "Poradniki" w plebiscycie "Książka roku 2012" zorganizowanym przez Portal wydawców granice.pl.
• Edukacja międzykulturowa - konteksty. Od tożsamości po język międzynarodowy. Oficyna Wydawnicza Impuls, Kraków 2011, 246 s. ISBN 978-83-7587-619-2 - wydanie drugie (rec. prof. dr hab. Jerzy Nikitorowicz)
Redakcje monografii
• R.Borzyszkowska, E.Lemańska-Lewandowska, P.P.Grzybowski (red.): Edukacja a praca. Zeszyty naukowe Forum Młodych Pedagogów przy Komitecie Nauk Pedagogicznych Polskiej Akademii Nauk. Zeszyt 13. Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego, Bydgoszcz 2009, 464 s. ISBN 978-83-7096-711-6 (rec.: prof. dr hab. Maria Dudzikowa)
Artykuły w czasopismach
• Barbarzyńcy w europejskiej szkole - perspektywa edukacji w warunkach zróżnicowania kulturowego. [w:] Rocznik Pedagogiczny, t.28, Polska Akademia Nauk, Komitet Nauk Pedagogicznych, Radom 2005, s. 157-171. (rozszerzony przedruk z: M.Nyczaj-Drąg, A.Olczak (red.): Zeszyty na-
2