8812711419

Założenia programowe kursu /. CZĘŚĆ TEORETYCZNA - 30 GODZIN

LP	Nazwa bloku programowego	Liczba godzin
	ZARZĄDZANIE PRODUKCJĄ
Bloki	Przemysł spożywczy i jego rola w gospodarce żywnościowej	1
	Marketing w przemyśle spożywczym i gastronomii	1
	Organizacja procesu produkcyjnego	2
	Zarządzanie zasobami ludzkimi	1
	Podstawy zarządzania zakładem gastronomicznym	2
	TRENDY W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI
Blok II	Historyczne i kulturowe aspekty gastronomii	2
	Żywność wygodna i funkcjonalna	2
	Substancje dodatkowe - uwarunkowania prawne, technologiczne i żywieniowe	2
	Ekologiczne aspekty produkcji żywności i potraw	1	13
	Substancje bioaktywne w żywności - funkcje i zastosowanie	2
	Postęp w przetwórstwie żywności wykorzystywanej w gastronomii	2
	Catering - historia rodzaje, uwarunkowania	2
	BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
Blok III	Operacje i procesy fizykochemiczne w technologii gastronomicznej oraz ich kontrola	2	10
	Żywność - żywienie - zdrowie	2
	GMO-za i przeciw	2